番茄炒鸡蛋怎么做更好吃？

观点1：; 观点2：番茄炒鸡蛋是最家常的美食，别看它简单，想要做的好吃，其中也是有窍门的。
处理番茄。在挑选番茄的时候，要选那种大而红，彻底熟透的，这种番茄内部的汤汁会非常多，炒出来更加入味甜香。
2个番茄洗净，在顶端划一个十字，放在滚烫的开水中煮2-3分钟，放置不烫手后，轻轻剥去表皮。这一步不要省略，否则带皮的西红柿会有垫牙的感觉，降低整个菜品的口感。
番茄切成小块，可以放在盘子中切，避免浪费汁液，还能保持案板的干净。

搅拌鸡蛋。最好选用柴鸡蛋，不仅蛋黄的黄亮度高，而且没有蛋腥味。如果没有也可以用普通鸡蛋，在搅拌的时候需点1-2滴料酒去腥。
3-4个鸡蛋打入碗中，加入半个鸡蛋量的清水，和少许的食盐，用筷子顺时针搅拌，充分打散。放入清水可以使鸡蛋的体积蓬松变大，而且炒出来的鸡蛋更加嫩滑，非常适合牙口不太好的老人和孩子。

烹饪鸡蛋。锅中放一勺油，烧到七成热，锅中有些许的青烟冒出，然后倒入鸡蛋，稍微定型后就快速翻炒几下，凝固后立刻盛出来。
鸡蛋不宜炒的太老，否则里面的蛋白质凝固，番茄的汤汁不容易渗透进去。

翻炒番茄。锅中的底油再次加热，可以爆炒些许的葱花提味，不喜欢葱味的可以省略。
倒入番茄后，小火慢炒，直到西红柿变得软烂出汤，再倒入炒好的鸡蛋。
放适量的食盐和白糖，搅拌均匀，盖上锅盖闷炖3分钟。
出锅前撒些许的鸡精增鲜即可。
黄灿灿的鸡蛋配着红彤彤的番茄汁，浇在香喷喷白嫩嫩的大米饭上，那滋味比肉还要好吃三分，而且营养丰富健康呢。; 观点3：首先把蛋加盐打好，西红柿切好，其次小火起锅倒入油，将鸡蛋倒入炒熟备用，然后再起锅，倒入些许油，放入西红柿翻炒，最后加入糖和盐翻炒均匀即可出锅; 观点4：首先将番茄切成2种类型，一种块状，一种丁状备用。起锅烧油，油要热，然后放入搅拌后的蛋液，翻动几下就立即装盘备用，鸡蛋炸太久就很老，口感不好。然后再加油，下入番茄丁，炒出番茄汁水，再下入番茄块，大火翻炒2分钟后加入适量清水，煮开后，倒入鸡蛋，调味即可装盘。; 观点5：番茄炒鸡蛋的话，我觉得可以把番茄皮去下来，去皮之前用热水过一下，然后这样再按正常的步骤来做，这样的番茄炒鸡蛋会更加好吃一点。; 观点6：西红柿一定要炒软烂在下鸡蛋，放点白糖更入味; 观点7：食物有原本自己的味道，不要改变; 观点8：番茄炒蛋普通的食材也可以吃出幸福感; 观点9：西红柿炒蛋; 观点10：西红柿炒蛋制作教程; 观点11：西红柿炒鸡蛋详细讲解教程; 观点12：怎么做番茄炒蛋？; 观点13：

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