糖醋里脊怎么做才好吃？

观点1：我们买来猪里脊肉，清洗干净之后，切成小块或者长条，里面放入适当的盐，胡椒粉，料酒，加入一个鸡蛋清，用手抓匀之后，盖上保鲜膜，腌制半个小时。
在这时候我们制作糖醋里脊的面糊，两勺淀粉，一勺面粉，加入少量的水搅拌均匀。

把腌制好的里脊肉，放在浓稠的面糊里面，要保证每颗肉上面都沾上面浆。然后热锅放油，油要多一些，再把挂好浆的里脊放进油锅里面炸。
变色之后捞出来，把火开大油烧到九成热的时候，把里脊肉放进去，再炸一次。
炒锅里面少量的油，把葱姜倒进去炒出香味，加入两大勺番茄酱，翻炒出红油。
再加入一大勺的白糖，少量的食盐和适当的香醋，把里脊肉放进去。
搅拌均匀之后，用淀粉勾芡，翻炒一分钟左右，出锅撒上些芝麻就可以了。; 观点2：人人都爱吃的糖醋里脊，营养美味十分简单！; 观点3：糖醋里脊怎么做好吃？; 观点4：糖醋里脊应该怎么做？快来get吧~; 观点5：; 观点6：一学就会的糖醋里脊，再也不用下馆子啦; 观点7：这样做的糖醋里脊完全不比饭店的差。; 观点8：（1）里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻；

（2）取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用；

（3）腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀；
（4）然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉；

（5）油锅烧至7成热放入肉条炸制；
（6）肉条发白捞出，然后再次复炸一遍；

（7）肉条金黄捞出沥油备用，炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜；
（8）然后倒入调好的料子，炒至出香淋入水淀粉勾薄芡；

（9）倒入肉条快速翻炒，肉条均匀沾裹汤汁关火。; 观点9：糖醋里脊是一种非常可口的美食，深得大家的喜爱。其实真正要做这道菜，倒也不难弄，就是工序有点麻烦而已。
要做好吃的糖醋里脊，首先你要挑选上好的里脊肉。毕竟这是最基础的东西，如果你连肉都不好吃了，还怎么做出美味可口的菜呢？一般来说，我们都会挑选那种肉质比较鲜嫩的、没有任何异味的肉，来进行加工。
拿到好肉了，我们就可以回去先将它清洗干净，接着用刀将里脊肉切片或者是切块，你想吃什么样的，就切成什么样的。切的时候呢，要记得逆着里脊肉的纹路来切，这样肉才不会变的生硬难嚼，使得口感变差。
我们首先应该将里脊肉放入油锅里面炸一炸。将切完的肉，用一些香炸粉拌一拌，尽量保证每一块肉，都能够沾到香炸粉，再把拌好的肉放在一边，将油倒入锅中，生火热油。

等到油热得差不多了，就可以把里脊肉一块一块地放进油里面。肉在油炸的过程当中，会变得非常酥香，让人觉得垂涎欲滴，散发出一种独有的肉香。不过我们不要把肉炸太久了，基本上能够稍微金黄，就可以将它捞出锅沥干。
接着，我们要把炸好的里脊肉倒入炒锅里面，再倒入少许陈醋，加入一点白糖和番茄酱，就可以进行翻炒了。陈醋不要倒太多，否则的话就会让人感觉到太酸了。在翻炒的过程当中，可以稍微洒点水，让里脊能够吸收点水分，然后就大功告成了。; 观点10：首先，准备的材料（我写的是两个人份的哈）：里脊肉，淀粉，葱蒜姜末，盐，胡椒粉，番茄酱，油，料酒，醋、白糖，酱油。先用糖和盐和醋调少量水，一点点酱油，醋和糖放的量比盐多三倍，这里盐不用一歩放到位，因为后面腌肉的时候还会放盐。

买回来的里脊肉切成条状，用胡椒粉、盐和料酒腌制20分钟左右。然后每一条都黏上水淀粉包裹好，以次下入8成热的油锅里，油锅里的油要多，不然容易糊，炸不酥脆。一定要一条一条放里面，不要让他们全部粘在一起，炸至金黄后捞出。再放入高温的油锅里复炸，这样更容易让肉酥一些。晾干油后放好。另起锅少量油下入准备好的葱姜蒜的末，爆香后加入番茄酱，多放点番茄酱然后把糖醋汁再倒进去。汤汁调好后就可以把里脊肉放入里面，开大火翻炒收汁。
这个才主要有几个步骤需要注意，一个是炸肉的时候火候和油温的掌握，还有复炸的环节。保证有一锅酥脆的肉。其次就是糖醋汁的时候，盐少放，醋和糖的比例是盐的3倍左右，同时糖与醋的量同样就好。然后用葱姜蒜爆锅的时候注意不要糊了，因为大火爆锅很容易蒜就糊了，所以一定要注意时间，既让它非常香又能及时变成小火开始熬制糖醋汁。只要这道菜糖和醋放的足够多，就很好吃啦~不要放太多盐这个比例还需要多试几次。另外油炸的时候，一定要注意锅内无水哦，要不然迸溅油滴非常危险。; 观点11：糖醋里脊是每个家庭餐桌上常见的一道菜。每当客人来或重大节日，这种光滑美味的佳肴总是会出现在餐桌上。里脊肉和调味料的完美结合使肉美味可口，深受人们喜爱。然而，如果你通常在家做，很难把握它的味道。不过，别担心。接下来，让我们告诉你一些制作糖醋里脊肉的技巧，这使得糖醋里脊肉美味可口，让我们流口水。
首先，这是里脊肉的选择。里脊肉由猪肉、牛肉和羊肉制成，脊柱内有嫩肉条。糖醋里脊肉对里脊肉的选择要求特别高。最好选择靠近大肋骨的瘦肉。这里的瘦肉外面覆盖着肋骨，也就是通常所说的大里脊肉。

由大里脊肉制成的糖醋里脊肉特别光滑可口。其次，猪里脊肉应该处理。首先，猪里脊肉应该用清水清洗，然后猪里脊肉应该用刀背打。这样，肉的纤维应该被打碎，使肉更嫩。将处理过的里脊肉切成基本相同大小的细长条，加入鸡蛋和调味料腌制30分钟左右，等到里脊肉吸收了所有的材料，然后向空碗中加入更多的淀粉、少量面粉和少量水，制成面糊，用筷子搅拌均匀，注意不要太厚或太薄，最好是当筷子刚刚意识到阻力时。
然后加入腌制的里脊肉，用筷子轻轻将里脊肉卷入面糊中，使里脊肉与面糊充分接触。烹饪前的准备工作完成了，里脊肉开始放入锅中。首先，打开清洗过的锅，倒入更多食用油。当油热到50%时，把准备好的嫩腰一个接一个地放进去，开始油炸。注意不要每天接触里脊条，以免它们粘在一起。
等到烹调油热了大约8分钟，再把略黄的里脊肉倒入锅中，直到它的颜色完全变成金黄色，取出里脊肉，沥干油，放入锅中备用。

继续加热食用油，加入番茄酱使汤完全变红，加入各种调料，然后加入已经榨干油的油炸里脊，继续油炸。最后，用火将糖醋酱加厚，趁热根据自己的想法做成漂亮的形状，同时给人美味的口感和视觉美感。; 观点12： “糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。”
食材明细：主料：里脊肉，适量，番茄酱，适量，辅料，淀粉，适量，鸡蛋，适量，芝麻，适量，姜，适量，小白菜梗，适量
配料：盐，适量，胡椒粉，适量，酸甜，口味，调味

工艺：半小时
耗时普通
糖醋里脊的做法步骤
1。姜磨成泥，挤出汁备用。
2。里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3。切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

6.炸好的里脊装盘备用。
7.水淀粉放入一点芝麻备用。
8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9.勾芡。浇在立即肉上即可。
小窍门
糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。

腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥
3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。; 观点13：食材
主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。; 观点14：吃着好吃这道菜就没错; 观点15：教你糖醋里脊外酥里嫩酸甜可口的家常做法; 观点16：; 观点17：淀粉不是面粉，糊要糨不要稀，炸至硬挺略酥哗啦响时捞出，复炸至微焦，最后糖醋汁浓稠再裹汁。; 观点18：糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。; 观点19：糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。; 观点20：里脊肉加鸡蛋淀粉下锅炸金黄裹上酱汁; 观点21：家庭版糖醋里脊教程来了，大家做的时候记得一定要把里脊复炸一些; 观点22：老师，我有糖，我想吃糖醋里脊; 观点23：糖醋里脊制作步骤; 观点24：里脊肉切成小条; 观点25：家庭美食分享; 观点26：糖醋里脊制作教程

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