黄焖鸡米饭怎么样？_美食特产问答

观点1：香气扑鼻，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态,无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。原料比例投放准确，对所用的主料都需要严格过秤下锅，只有这样做出来黄焖鸡味道才好。

黄焖鸡懂得顺应时代需求，定位也相对精准，在行业中不断收获好评，让其品牌口碑变好。

美食没有人不爱，社会不断的发展，大家生活更加忙碌，更倾向消费黄焖鸡米饭这类的快餐美味，不仅味道有保障，营养也到位。黄焖鸡米饭为大众奉上滋味满满的美食。

黄焖鸡米饭不仅好吃，价格也更实惠，尽力保持食材的原有营养，门店每日都有很好的营业额，与它合作，销量生意不发愁，食材选用讲究，制作方法相对简单。; 观点2：; 观点3：黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。
其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。[1]

菜品制作
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食材：
柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、葱适量。
步骤：

黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
食材：
鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法：
1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士

上吉铺黄焖鸡米饭(11张)
1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。

营养价值
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黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

注意事项
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一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
五.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
六.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的有机结合。; 观点4：最开始的时候真是刺激到我的味蕾了，后来就越来越差，使用了食品添加剂和增香剂，闻起来比以前还香，但是吃起来已经完全不一样了。鸡肉数量也是越来越少。真希望能回归到从前的样子，还是曾经的黄焖鸡米饭。; 观点5：黄焖鸡米饭不仅好吃，价格也更实惠，尽力保持食材的原有营养，门店每日都有很好的营业额，与它合作，销量生意不发愁，食材选用讲究，制作方法相对简单。; 观点6：黄焖鸡米饭不怎么样。我之前吃过一次黄焖鸡米饭，饭很硬，鸡肉处理的不是很干净，汤汁的味道更是十分的咸。在同等价格的食物里，黄焖鸡米饭不是一个很好的选择。; 观点7：这个是我的最爱啊。
在我们学校步行街，一份大概十六块钱，不仅好吃还便宜。每次去都点微辣，吃起来特别爽！
在外面出差什么的也比较喜欢点黄焖鸡米饭家的外卖。有汤有肉有青菜，绝对超值。; 观点8：黄焖鸡米饭不错的，在外卖中的销售感觉是可以的。黄焖鸡的里的料还是挺十足的，想要吃什么菜还可以自己在添加，可以根据自己的口味来选择辣或者不辣的，还赠送了米饭，价钱也适中。; 观点9：黄焖鸡米饭是非常好吃的，有鸡肉的肉香，也有米饭的清香，我本身是非常喜欢吃的。但也要看哪家店做的，不否认部分店家做的黄焖鸡米饭也很难吃。; 观点10：黄焖鸡米饭我觉得确实蛮不错，口味也特别好吃起来的话味道也比较给力，所以平时的话一定要多一点去尝试，这样的话也会比较好一些。; 观点11：我个人觉得黄焖鸡米饭的味道比较好，它的米饭是黄米做的，所以味道比较好，也更有营养，而它的鸡肉也是焖出来的，可以最大程度保留鸡肉的味道。; 观点12：黄焖鸡米饭是一道家喻户晓的美食。金黄色的鸡腿肉，加上鲜美的酱汁，淋上一点点辣椒。那也是很美味的。配上黄焖鸡米饭专用的咸菜，用砂锅炖的时间长一点，将汤汁融入骨髓，那种滋味也是很好的。; 观点13：黄焖鸡的做法有很多种，有的做的挺好吃的，鸡块入味，米饭软糯合适，味道也不错，但是有的做的米饭都是生的，鸡块也啃不动。; 观点14：这个得看是哪家店的，每个店的手艺不同，配料也不一样，我觉得杨铭宇的黄焖鸡最好吃，但是它这个配料有点少，而且价格也偏贵，一小份连女生都吃不饱。; 观点15：味道很不错，简单的食材，简单的做法，就能做出来，自己在家都能做，鸡肉鲜香嫩滑，汁浓味美，配上一碗白米饭。; 观点16：黄焖鸡米饭很好吃。
黄焖鸡米饭的兴起源于济南。上世纪30年代，黄焖鸡曾是济南老字号“福泉居”的一道招牌菜。风靡二三十年后，随着饭店的变迁、衰落，黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。
在黄焖鸡创始人的后人杨晓路看来，虽然几十年来黄焖鸡名声大减，但它从来都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少饭店中。; 观点17：

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