包子馅怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：不掰开你绝对想不到这是啥馅！; 观点2：; 观点3：; 观点4： 1、准备一盆面，重量约500克，加入5克酵母粉，3克白糖，放白糖也有一些小技巧，可缩短面团饧发时间。
2、用温水开始和面，边倒边用筷子搅拌，如图所示，一直搅至出现大面絮，淋入少量的食用油，可增加面团延展性，在操作时，造型更容易。
3、下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，放到暖和的地方，饧发2倍大，大约1个小时左右。
4、开始制作馅料，白菜一颗，洗净切成碎末，推荐使用料理机，分分钟完事，加入一勺食盐，腌制几分钟，杀出白菜的水分。
5、剁好的五花肉末，选择三分肥七分瘦的肉最佳，放入葱姜末，这是必须放的，适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油，老抽，芝麻香油，顺着一个方向搅匀，腌制10分钟左右。
6、白菜杀完水分，倒入一块干净的滤布中，挤掉多余的水分，注意一下力度，留下适量的水分，包子口感鲜嫩多汁，别挤得太干。
7、把肉馅和白菜搅拌均匀，好了馅料部分制作完毕，肉馅经过上劲，吃起来非常筋道，掰开包子，肉馅会抱成一团，非常的好吃。
8、此时的面团，经过一个小时发酵，已经成功的饧发2倍大，肉眼可以观察，蜂窝状气孔非常多。
9、案板上撒些干面粉，需要揉面3-5分钟，排净内部空气，搓成一个大长条，分出均等的面剂，自己掌握好大小，然后擀成面皮，要求中间厚，四周薄。
10、取出一个面皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法收口，捏成包子状，此时的包子，还需进行二次饧发，盖上一层保鲜膜，再次静置20分钟。
11、大火把水烧开，下入包子生胚，盖上盖子，转成中火，蒸上不多不少18分钟，关火焖上5分钟，可防止包子塌陷，
12、包子按下迅速回弹，蓬松宣软，不变形不塌陷，按照这个方式做，技巧统统教给你，想失败都难。; 观点5：酸菜馅很好吃，来说下怎么做的！
用料：姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量。一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不够，可以两把刀一起剁。

二、肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

三、烧油，把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可。

扩展资料：食谱相克——猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。; 观点6：包子好不好吃，最关键的是皮儿和馅儿，如果皮儿太硬或者太死，口感非常差，如果馅不好吃，基本上这个包子就是很失败的。如何才能使肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。
第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，我们通常指的是鸡汤，经过长时间熬煮，营养成分和鲜美味道全部融进汤水里，这些经过熬煮的汤水就是高汤，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁，肉馅中亦可加入适量高汤，可保证包子鲜嫩多汁。高汤不要一次加足，要分三次先少后多地加入。并且要朝一个方向将馅搅拌，每次间隔3分钟。
第二种是加入肉汤冻，在肉馅中加入肉汤冻，搅拌均匀，肉汤冻的做法如下，首先将500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起。接下来，用刀祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛，细心处理干净，处理好的猪皮切细丝。然后，放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火。最后，过滤出肉皮汤，放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室)。需要用的时候拿出来解冻即可。
第三中就是加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。
以上三个就是肉馅多汁的小技巧，要像包子好吃，还需要有松软细腻的包子皮，接下来我就看看包子皮松软细腻的小窍门。
融化发酵母粉时水温最好使用不超过40℃。要加1—2匙白糖。如用发面，最好用高筋粉做嫩酵面做包子皮。揉面的时候要用点力，上下揉动使面团均匀受力，这样揉出的面才更劲道，揉至表面细腻光滑后，放进一个容器，然后用保鲜膜把它盖好，进行发面，这个省面的过程一般是20到30分钟。和面时，面团很粘手时可加入适量的玉米油，避免面团过干。包子皮要细腻，面团一定要揉光滑。包子包好后，在锅中有间隔的放好包子，盖上锅盖醒发10-15分钟。醒发好后的包子明显变大后，开大火蒸到出蒸汽后开始计时蒸20分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖。
蒸包子的时候，包子上面最好放一块纱布，这样可以防止蒸包子时锅盖上的水滴下来让包子不好。蒸好后的包子要盖着盖子焖几分钟，以免包子突然遇冷回缩。; 观点7：万能鲜肉馅的做法（饺子馅包子馅零失手通用）的用料
白糖 3g盐适量芝麻油 30ml水 130-150克姜 4片蚝油 15ml生抽酱油 15ml五花猪肉糜 400克+-20g都行葱 4根（一根葱允许有两个分支，哈！）料酒 15ml老抽酱油 10ml白胡椒粉适量
万能鲜肉馅的做法（饺子馅包子馅零失手通用）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
1.4根葱和4片姜，切成5cm左右长的葱段和生姜丝，放入碗中，加入150ml冷水，揉捏出姜葱汁，很香，备用。 2.选上好新鲜的400克左右猪肉肉糜，依次加入芝麻油生抽老抽，再加入白糖料酒蚝油，一个方向打圈拌匀。 3.分三次加入葱姜汁，继续快速打圈上劲拌匀。肉糜开始被水份充盈得饱满晶莹。浅尝味道，加适量盐和白胡椒粉调味，再拌几圈就好了。 ——综合了下厨房很多方法，我总结出了这个运用多次的鲜肉馅方法。我没有加淀粉，做出来也很嫩，就这么简单，大家试试吧！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
此鲜肉馅中加入一小把韭菜洗净切碎，适量盐。再加入一勺芝麻香油（15ml，或别的油也可以），防止韭菜出水。——就是韭菜鲜肉馅啦！; 观点8：个人感觉香菇肉包子馅最好吃，给网友们分享一下做法：
材料：面粉 300g 、猪肉馅 300g 、香菇姜、大葱、酵母、料酒、酱油甜面酱、蚝油、盐、花生油。
步骤：1、热锅，入油，倒肉馅，调黄酒，炒干水汽；2、调入甜面酱、酱油炒匀后，放葱姜炒香；3、倒入香菇丁，调入蚝油翻匀，炒熟，放凉；4、下一步就可以开始包，然后蒸。; 观点9：第一种：白菜猪肉包子材料：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。步骤：1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）

第二种：芹菜猪肉馅包子
材料：芹菜两棵，猪肉一小块，玉米粒一小碟，盐酱油胡椒粉花椒粉鸡精适量。
步骤：
1、猪肉改刀切成小块，剁成肉泥。
2、焯过水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉馅中。
3、顺时针方向搅拌肉馅，边搅拌边加少量水，直到肉馅变得有弹性。
4、把玉米粒倒入搅拌好的肉馅中，加适量酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，跟肉馅搅拌均匀。馅料调好了，如果喜欢吃姜，也可以加入适量姜末。; 观点10：素馅包子好吃与否，取决于馅料；馅料味道取决于食材搭配，搭配调理的合理丰富，自然好吃有味。
分享三个素馅配方（不是纯素，素菜为主菜）：

第一个，菜苔腊肉馅。
【材料】
菜苔500克。
腊肉500克。
粉条100克。
葱、姜、盐适量，小磨油100毫升。
【做法和步骤】
第一步，把腊肉泡开冒熟，白水煮30分钟。捞起沥水，切小丁。
第二步，菜苔洗了切碎，葱姜切碎，粉条泡发切碎。
第四步，全部材料放馅料盆，放盐和小磨香油拌在一起，拌匀。

第二个，西葫芦豆腐馅。
【材料】
西葫芦500克。
老豆腐500克。
大葱100克。小磨香油100毫升，盐适量。
【做法和步骤】
第一步，把西葫芦刷丝，再稍微切几刀。
第二步，把老豆腐煎了，边煎边捣碎，煎到没有了水气，带黄出香。
第三步，把大葱切碎。
第四步，所有食材放调馅盆，放盐和小磨香油，拌匀即可。

第三个，韭菜油渣鸡蛋馅
【材料】
韭菜500克。
鸡蛋300克。
老豆腐500克。
猪油渣200克。
小磨油100毫升，黑胡椒碎20克，葱、姜、盐适量。
【做法和步骤】
第一步，韭菜切碎。
第二步，鸡蛋和豆腐分别煎成花。
第三步，猪油渣切碎，葱姜切碎。
第四步，所有食材放入调料盆，放盐、胡椒碎和小磨香油，拌匀即可。
包子。
【材料】
面粉500克。
酵母粉。
【做法和步骤】
第一步，和面。按比例和入酵母，和好醒发。
第二步，发面。和好的面团发到两个大的时候，基本发好了。
第三步，揉面。发好的面揉一道就行，然后揪剂子擀皮。
第四步，包。
第五步，蒸。蒸锅水开放入包子，加盖大火30分钟左右关火，五分钟后开盖取出。; 观点11：简单介绍一下白菜猪肉馅的包子：
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分
3、中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm5、上锅开锅后十分钟蒸好。
一笼美味的白菜猪肉包子就做好啦！喜欢就采纳吧！

包子; 观点12：你好！怎样做包子馅好吃呢？
包子是北方人比较喜欢吃，常会吃到的，而且作为早餐也是比较好的选择，但是如何做包子馅才更好吃呢，大家可以尝试一下所介绍的这几种不同包子的美味做法。
一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油
做法：
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：
1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥；
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
4、粉丝用开水烫软，切成小段；
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
三、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；
2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；
4、放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。希望能够帮到你; 观点13：包子是我们最常见吃的食物了，也是我们早餐最常吃的食物了，一般是由面包裹着馅，据说包子的起源来自四川，是有三国时期的诸葛亮发明的。
包子馅心的种类也是非常的多，主要有猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。还有三鲜馅，又分为素三鲜和肉三鲜，而素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
我们常说“肉包子打狗，一去无回”，可见肉包子的美味。而且肉包子也是很多人最爱吃的馅料吧，今天就来看看大葱猪肉馅包子怎么做吧！
配料:猪肉350克、面粉400克、大葱50克、姜6克、料油2勺、蚝油半勺、生抽一勺、味精少许、盐少许、花椒粉少许烹饪步骤:1.面粉和200克温水混合搅拌成棉絮状。
2.揉成面团后第一次发酵。
3.准备馅料，猪肉洗净。
4.猪肉和葱姜切小块。
5.放入绞肉机绞碎。
6.放入料油、蚝油、生抽、花椒粉、味精和盐调味。
7.顺一个方向搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
8.面团发酵完成。
9.揉匀排气。
10.搓成长条，切小块。
11.擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.面皮上放馅。
13.包成小包子。
14.全部包好后二次发酵，发酵完成后凉水入锅蒸，水开后12分钟即可熄火，等几分钟之后再开盖。; 观点14：包子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差没味道，其实只要学会这几招包子鲜香多汁，比饭店还好吃。制作诀窍：1.荤素1:1好吃最营养：日常做包子馅时肉馅太瘦，吃起来发柴，太肥过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃，，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。2.先加调料再加水：拌包子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且包子馅怎么搅拌都不均匀。3.加勺蚝油锁水提鲜：拌包子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，再加入适量耗油，大大提高包子馅的鲜味，具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，包子蒸后还能鲜美多汁！4.一份肉打半份水：做肉馅时为了增加软滑的口感都要加些水，一份500g的肉配上250g水，做出的包子馅汁水饱满。剁菜馅时容易出汁，可将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，拌出的包子馅有淡淡的清香。5.同一方向分次搅拌：许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团即可。记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。6.花椒鸡蛋去腥更鲜嫩：做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。7.肉馅冷藏半小时：刚搅拌完的肉馅不容易包包子，可以放置在一旁醒一会，或是放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。; 观点15：猪肉馅的包子是无论南方北方都会选择的面点小吃，但是很多人却把简单的猪肉包子做不好，大肉的包子一定要肥瘦均匀，不油腻，肉质鲜嫩，汤汁饱满才有食客买单。今天陕西青鸟餐饮教给大家如何调制好吃的猪肉包子馅？大块的肉自己做的吃的更过瘾，学会了别忘记点个赞。做包子并不难，有没有做出来抱成团的肉馅包子呢？几乎每个包子店的老板都能完成这个操作，为什么要让包子肉馅成团呢？这里面的讲究可真多。猪肉包子的做法：准备食材：面粉400克，酵母4克，清水适量，猪肉馅适量，大葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高汤三大勺制作步骤：1、头天晚上睡觉之前将面和好，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏发酵。一定要密封好，防止面团的表面被风干。40度的温水将酵母化开和面; 观点16： 1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。; 观点17：包子馅和饺子馅，其实制作方法差不多。
比如我们要吃猪肉，大葱馅的包子。
那么你可以先把大葱剁碎，把肉搅碎。
然后把葱倒在馅里，放一些食用油。
最好可以加入一些熟油。
放入13香，蚝，油盐，味精或者鸡粉。
对线进行充分搅拌。
也可以在线里面打入1到2颗鸡蛋。
这样可以使包子的馅儿比较紧实。
然后发面做包子皮。
一般方面的教程在网上都可以搜索到。
包子好不好吃，发面是非常讲究的。
所以要把包子皮做好。
切记，一定要冷水上锅。
最好可以在过滤醒发20分钟后再开火。
最后大火蒸15分钟就可以出锅了。; 观点18：包子馅怎么做好吃？
教你做香味十足的包子馅

包子馅材料：肥瘦相间的猪肉 500克、花椒水半碗量、洋葱碎半个、鸡蛋一个、盐适量、鸡精 2小勺、白胡椒粉 1小勺、五香粉 1小勺、糖半小勺、蚝油 2汤匙、味极鲜 2汤匙、老抽 1汤匙、香油 3汤匙、姜汁 2汤匙、料酒 3汤匙、三鲜馅：、成品猪肉馅一斤、韭菜一斤、炒鸡蛋 2个、虾仁适量、蚬子干适量、蟹黄酱 3汤匙做法：先煮一些花椒水煮好晾凉备用，半个洋葱切碎，肉馅里面放料酒三勺，盐4-5勺、鸡精两勺、白胡椒粉一勺、五香粉一勺、姜汁两勺、蚝油两勺、味极鲜两勺、老抽一勺、洋葱碎拌入、一边搅拌一边倒入花椒水、加入一个鸡蛋、倒入香油继续搅拌、朝一个方向搅拌400下至筷子可以立住不倒，继续搅拌到这样的状态这样就是纯肉馅了可以包纯肉的包子，做三鲜馅那么继续吧鸡蛋打撒热锅热油开始炒鸡蛋，用铲子切碎，虾仁和蚬子干泡水化冻，倒入料酒去腥，泡料酒去腥，韭菜洗干净切碎，肉馅、鸡蛋、韭菜、虾仁、蚬子肉、蟹黄酱全部搅拌均匀，搅拌均匀就好啦，可以开始包包子了。; 观点19：做法：1、首先准备一个干净的碗，加入250克的温水，然后再把酵母放进去，用筷子搅拌均匀，制作成酵母水，接着再把酵母水少量多次的加入到面粉里面，用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵半个小时左右。
2、趁着面团发酵的时候，我们就可以开始准备包子馅儿了，把我们买回来的猪肉剁成末，葱清洗干净之后切碎。

3、把葱末放在肉馅里，再往里面加入一个鸡蛋和适量的食用盐，生抽花生油，然后用筷子顺着一个方向搅拌，接着再把花椒水和生姜水少量多次的加入到肉馅当中，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲为止，接着再加入提前制作好的香料粉，再次搅拌均匀，放在冰箱里冷藏。
4、辛香料的配制方法准备八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，肉桂7克，砂仁2.8克，白豆蔻10克，白芷两克，甘草4克，花椒8克，陈皮5克，高良姜3.9克把这些香料放在一起，用料理机研磨成粉就制作成辛香料了。
5、面团发酵好之后，放在案板上揉搓均匀排空气体，然后分成大小均匀的面剂子。

6、取出一个面剂子用擀面杖擀成圆片，然后把我们制作好的肉馅包进去，转动手，捏出褶子，用同样的方法把所有的面剂子都做成包子。

7、中锅里加入适量的食用油，然后把包子胚放进去醒发20分钟，接着冷水上锅蒸水开之后继续蒸25分钟左右就可以了，蒸好之后关火继续闷三分钟再打开盖子出锅就可以了。所以肉包子好吃的关键调料就是多加一些辛香料粉进去，这样就能够让我们蒸出来的包子鲜美多汁更好吃; 观点20：为你推荐五最好吃的包子馅，喜欢吃的小伙伴可以把这几种包子馅的做法记下来。包子馅的做法大全一、白菜猪肉馅包子食材：面粉500g，酵母3g，猪肉馅500g，白菜半棵，大葱半棵，姜3片，盐3勺，鸡精2勺，十三香2勺，食用油50ml白菜猪肉馅的做法：1、将白菜切丝，大葱和姜切末，猪肉切碎；2、切好的白菜和葱姜放进猪肉中，盐、鸡精，十三香，食用油，水也馅料中搅拌均匀；3、在准备好的面团中揉好

，擀成面片包好，上锅蒸就可以了。二、三鲜包子原料：猪肉3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克调料：酱油 50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克三鲜包子馅的做法1、锅里面加色拉油．烧至五成热时，放新鲜肉碎，用小火煸炒出香味；2、开始调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀即可。三、酱肉包子馅用料水，猪肉50克，白糖3克，酱油，油醋一小勺；酱肉包子馅的做法1、猪肉剁成肉馅，木耳泡发，切碎；2、加榨菜，榨菜要切碎，加红苕粉，水，白糖，木耳，然后搅拌均匀；3、热锅倒油，放拌好的肉馅，炒熟之后，加醋，生抽，葱花，起锅即可。; 观点21：食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜
将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段。
起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味。
锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道。
炒好以后盛出装盆，然后晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，做好的包子馅就是下图:; 观点22：包子馅食材要新鲜，调味要准确，成淡适中，才能让包子馅香味可吃。
准备好所需食材，香菇要提前泡发。
把猪肉剁成肉糜。葱、姜也成碎？末。
把猪肉和葱、姜一起放入容器中。
调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
香菇和胡萝卜剁成碎末，放入肉馅中，搅拌均匀即可。
拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。; 观点23：包子馅要做的好吃，只要肯下肉就行了，最好是肥瘦均匀的五花肉。
包子馅是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，主要的食材如下：
猪肉（500克）、盐（3克）、胡椒粉（2克）、花椒粉（2克）、生姜（20克）、生抽（40克）、香油（20克）、水（50克）、鸡蛋（40克）。另外可以根据自己的喜好加入例如白菜，韭菜等各种瓜菜剁碎的沫。
1、首先把500克猪肉切成小粒，将猪肉剁成肉末，放入盆中。
2、加入3克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉、20克生姜，40克生抽，搅拌均匀。
3、打入一个鸡蛋，顺着之前的方向搅拌均匀。
4、拌好后腌制5分钟就可以了。

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