- 观点1： 菜面是中国陕西省省的一道特色小吃。单从字面上看。我们可以简单的认为是做面条的时候和一点菜。那是你们对它的误解。其实这道美食都有多少特别的密秘。
菠菜面。这道在陕西地区超级受欢迎的小吃有着独特的制作手法以及超乎寻常的营养价值。做面的面还是绿颜色的。因为上加了菜粉。这种菜粉但原汁原味的。它还是用传统的石磨不断压磨而成。没有多的精加工也就太好的保存了蔬菜高品质的营养价值。这也就是陕西省菜面的特殊作法。现现在机加工工艺时代。这种传统方法太多都抛弃了。
起同一份量的面和菜粉。把菜粉倒入洗脸盆中。加了菜粉的面呈翠绿色。看到就很有欲望。尤其夏季。颜色看上去比较清凉。鸡蛋打散。加入精盐、味精等作料。把小麦粉混合均匀后倒入清水。1边倒水1遍接着搅拌。之后把面和成光滑的面团。在面板上铺层薄面。把面团要面棍擀成1毫米左右的大面片。再切成5毫米左右宽度的细面。
待锅内生水烧滚。放进开水锅。轻轻搅匀待面彻底为煮熟。把煮熟的面捞出放在凉水盆过冷水。怎样简单的清水面时做最好了。做好吃的生面条还可以放烤箱里烘焙。把水分蒸发掉就变成了 干面条。干面能保存很久。方便我们食用。
正宗的陕西省菜面中的小麦粉也是用石磨磨成的。保正了原粮食中的营养物质不被破坏掉。而且菜里含10多类营养素。尤其对于患会高血压、糖尿病的人患会比较好的治疗效果。还可促进肠道蠕动。防止痔疮。但脾虚的人群是预防食为宜。 - 扩展阅读1：小孩三岁半了只吃汤拌饭，不吃菜怎么办？
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