- 观点1： 腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：
主料：羊腿750克
辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。
羊肉串的做法：
1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。
2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
3、再加入15ml生抽。
4、加点白胡椒粉。
5、再加入5克孜然粉。
6、撒上些鸡粉用手抓匀。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
8、用不锈钢签子将羊肉穿好串。
9、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。
10、放入250度预热好的烤箱烤14分钟。
11、定时到了取出烤盘。
12、在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。
13、再撒些盐。
14、最后撒上辣椒面就可以开吃啦！
15、烤好的羊肉串，特别鲜嫩。 - 观点2： 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块再次清洗后放入盆中。依次加入腌制调味料： 六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀，腌制两小时以上。这样烤出来的肉会特别嫩。
羊肉串介绍：
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。
羊肉串的腌制方法：
先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。 - 观点3： 瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、小茴香3克、孜然粉5克、花椒粉5克、白糖2克及鸡蛋、姜片、洋葱。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块再次清洗后放入盆中。
2、依次加入腌制调味料： 六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀，腌制两小时以上。 - 观点4： “将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块再次清洗后放入盆中。依次加入腌制调味料: 六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀,腌制两小时以上。
- 观点5： 将羊肉切片或小块，放进空盆里，加入洋葱（剁碎）搅拌，在加入鸡蛋青继续搅拌，加凉水，因为肉会吸水，所以要多加一点，过半小时在用烤肉钎子穿就可以了烤了！
二、把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条.
半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋.
所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 或者过夜。
三、烧烤（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10【摘要】
羊肉串怎样腌制烤出来才好吃？【提问】
将羊肉切片或小块，放进空盆里，加入洋葱（剁碎）搅拌，在加入鸡蛋青继续搅拌，加凉水，因为肉会吸水，所以要多加一点，过半小时在用烤肉钎子穿就可以了烤了！
二、把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条.
半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋.
所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 或者过夜。
三、烧烤（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10【回答】 - 观点6：
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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