涮火锅的嫩牛肉怎么做

观点1：　　推荐做法：
　　牛肉火锅
　　用料
　　主料牛肉500g
　　调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量八角2个料酒适量调和油适量朝天椒4个
　　牛肉火锅的做法
　　1.备好的材料
　　2.新鲜牛肉
　　3.准备好的一些蔬菜
　　4.先将买来的生牛肉下水焯一下,收收水,然后切成条状
　　5.然后热锅下油,先把准备好的大料和姜一起入锅炒
　　6.再放入切好的牛肉一起翻炒,加入适当盐,酱油调味
　　7.然后连肉带汤一起倒入高压锅里,高压20分钟熟烂后,
　　8.看到这美味的牛肉汤了吧,呵...它可是今天这顿大餐的主料和底汤哦
　　9.倒入电火锅后,就可以一边吃牛肉,一边喝汤,一边涮着菠菜和香菜吃啦,不仅味道好,而且营养丰富,滋补十足,超喜欢哦,也可以加入一些千张,豆腐皮之类的一起涮着吃,依个人口味,可以添加很多种东东进去啦,这个可比外面饭店的火锅吃的卫生多了,哈...
　　10.火锅就是热气高哇,真去不掉这个热气哦,边烫边吃是它的特色嘛

　　牛肉火锅
　　食材
　　主料牛腱1100g白萝卜600g辅料八角适量干红椒适量桂皮适量蒜瓣适量红油火锅底料适量盐适量老抽适量菠菜适量鸡蛋适量生姜适量
　　步骤
　　1.牛肉洗净、切大块。
　　2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
　　3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
　　4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
　　5.撇净血沫。
　　6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
　　7.白萝卜洗净切滚刀块。
　　8.菠菜摘洗干净备用。
　　9.牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
　　10.小火熬煮20分钟。
　　11.煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
　　12.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
　　小贴士
　　1、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。
　　2、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
　　3、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。; 观点2：涮火锅的嫩牛肉腌制方法如下：
准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

五、大火烧开转小火炖2小时，腌制至食用时捞出放入火锅中即可。; 观点3：; 观点4：; 观点5：制作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉。其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉。因为这两种肉是比较好烹饪的。火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大多数都是嫩肉粉或者使用小苏打，让牛肉变得鲜嫩。大家可以在家里使用啤酒，也可以达到同样的效果。

2、我们首先把买回的牛肉全部都清洗干净，然后把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软，切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切，这样会比较容易切。我们把切好的牛肉放到一个大盘子里，往里面加入适量的啤酒，然后顺着一个方向不停地搅拌均匀。

3、让牛肉充分的吸收啤酒，我们最后再加入一点食盐，香油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。加入香油，可以锁住牛肉里的水分，让牛肉的口感更加鲜嫩。我们再把提前准备好的淀粉和蛋清都放进去，仍然是顺着同一个方向快速的搅拌。最后，我们把搅拌好的牛肉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏30分钟左右。大家在做牛肉火锅的时候，拿出来装盘就可以了。

【摘要】
自己做火锅牛肉怎么才嫩【提问】
你好，稍等一会噢😊【回答】
制作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉。其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉。因为这两种肉是比较好烹饪的。火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大多数都是嫩肉粉或者使用小苏打，让牛肉变得鲜嫩。大家可以在家里使用啤酒，也可以达到同样的效果。

2、我们首先把买回的牛肉全部都清洗干净，然后把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软，切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切，这样会比较容易切。我们把切好的牛肉放到一个大盘子里，往里面加入适量的啤酒，然后顺着一个方向不停地搅拌均匀。

3、让牛肉充分的吸收啤酒，我们最后再加入一点食盐，香油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。加入香油，可以锁住牛肉里的水分，让牛肉的口感更加鲜嫩。我们再把提前准备好的淀粉和蛋清都放进去，仍然是顺着同一个方向快速的搅拌。最后，我们把搅拌好的牛肉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏30分钟左右。大家在做牛肉火锅的时候，拿出来装盘就可以了。

【回答】
你参考一下哦😊【回答】; 观点6：; 观点7：; 观点8：一般做法：
牛肉汤
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
[制法]
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。

做嫩点可用

番茄牛肉汤
[原料]牛腿肉100克，番茄酱50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，胡萝卜15克，芹菜15克，香叶半片，面少司20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐头豌豆15克。
[制法]
1．将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。
2．将牛肉放入汤锅内、放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。
3．将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。
[特点]汤色红，味酸甜可口。

其实这还与牛肉本身的肉质纤维有关，批售时应处熟几个朋友，多向他们请教一下，求助一下
再有，再好吃的牛肉而周围环境不好也是白搭，这可以通过刷墙来弥补; 观点9：首先我们需要准备食材，牛肉，啤酒，盐，胡椒粉，香油，淀粉。在做的时候，我们先把牛肉的筋膜去掉，然后斜着切成薄片，尽自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的话，也可以把牛肉先放到冰箱里冷冻一下，让它变硬接着在切片。

等牛肉片切好后，我们把它放进一个容器里，倒入适量的啤酒，然后用筷子顺着一个方向不断的搅拌。这样能够让牛肉快速的把啤酒给吸收掉，接着在里边加入盐，胡椒粉，香油，接着搅拌。接着再加入鸡蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌，两分钟的时间就差不多了。

之后我们在容器上面盖一层保鲜膜，直接放进冰箱的冷藏室里，腌制半个小时。时间到了，我们就可以开吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒面和花椒粉。

这就是我们在涮牛肉的时候，让锅保持沸腾，然后把牛肉放进去，烫到变了颜色就可以开吃。这是因为牛肉片的比较薄，很容易就熟了。所以别烫的时间太长，省得影响口感。【摘要】
火锅店的嫩牛肉做法【提问】
首先我们需要准备食材，牛肉，啤酒，盐，胡椒粉，香油，淀粉。在做的时候，我们先把牛肉的筋膜去掉，然后斜着切成薄片，尽自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的话，也可以把牛肉先放到冰箱里冷冻一下，让它变硬接着在切片。

等牛肉片切好后，我们把它放进一个容器里，倒入适量的啤酒，然后用筷子顺着一个方向不断的搅拌。这样能够让牛肉快速的把啤酒给吸收掉，接着在里边加入盐，胡椒粉，香油，接着搅拌。接着再加入鸡蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌，两分钟的时间就差不多了。

之后我们在容器上面盖一层保鲜膜，直接放进冰箱的冷藏室里，腌制半个小时。时间到了，我们就可以开吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒面和花椒粉。

这就是我们在涮牛肉的时候，让锅保持沸腾，然后把牛肉放进去，烫到变了颜色就可以开吃。这是因为牛肉片的比较薄，很容易就熟了。所以别烫的时间太长，省得影响口感。【回答】; 观点10：可以的现在很多火锅涮火锅用的都是涮牛涮肥羊这个底料; 观点11：涮火锅的嫩牛肉腌制方法如下：准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香...
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
三、加入老抽、料酒、生抽、盐; 观点12： 1.
用小苏打浸泡;切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间,这样肉纤维就会比较蓬松软嫩。
2.
加鸡蛋清和适量的淀粉;肉片中加入适量鸡蛋清,搅拌均匀,静置15～20分钟
3.
加啤酒和适量的淀粉;用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆,这样肉片不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊的...
4.
加白醋腌制;在切好的肉片中加点白醋和水,腌制15～20分钟
5，
盐水处理;对冻肉,可用浓度较高的食盐水解冻,肉质格外爽嫩。

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