- 观点1： 将羊肉切成小块（正常大小），拌匀后放两勺料酒或黄酒腌渍半小时。用葱、姜、蒜切片，加入花椒、大料、八角等等煮成料水，把羊肉倒入，撒少许盐（不是入味用），将浮沫撇出后，再稍等捞出即可。接下来可以直接进行下一步的加工。
- 观点2： 羊肉放甘草，料酒、生姜一起煮，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
扩展资料
食疗价值：
1，秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2，秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
参考资料来源：百度百科-羊肉 - 观点3： 羊肉可以加入料酒，这样可以去掉羊肉腥味，方法如下：
准备材料：黑豆 适量、料酒 适量、白芸豆 3g、羊肉 520g。
1、首先碗中放入黑豆、白芸豆，加适量的清水，泡6小时。
2、6小时后泡出黑色即可。
3、羊肉切块，放一旁备用。
4、葱姜切好，放一旁备用。
5、全部食材倒入锅中，加葱、姜、料酒，搅拌均匀。
6、然后往锅里倒入泡黑豆的水，开大火煮。
7、等待大火煮开，去除杂质，换成小火煮。
8、小火煮6小时。
9、6小时后盛入碗中，可以食用了。 - 观点4： 加入橘子皮和米醋煮5分钟可以去羊肉膻味，具体方法如下：
1、准备食材：羊肉：500克、白萝卜：400克、蒜瓣：4个、生姜：1块、葱：少量、橘皮：少量、盐：适量、米醋：25毫升、水：适量。
2、羊肉反复洗净，蒸锅中放入水，放入羊肉，加入橘子皮和米醋煮5分钟可以去羊肉膻味。
3、白萝卜切成半圆片，生姜去皮切片，蒜瓣去皮。
4、将羊肉、生姜、蒜瓣放入蒸锅中加入适量水，煲2个小时，在一个半小时的时候加入白萝卜炖半小时，汤煲好后加入食盐。
5、羊肉萝卜汤。
参考资料来源：人民健康网-巧除牛羊肉膻味 - 观点5：
- 观点6： 先把羊肉切块洗干净，锅中放入水把羊肉倒入锅中，烧开后，把漂浮物撇去，然后关火，在把羊肉捞出洗干净。
（1）清炖法
放入适量清水，把洗干净的羊肉入锅，把姜拍块，炖至八成熟时，放入胡萝卜至熟即可。吃时适量入盐。
（2）烧羊肉
锅烧热，加油、切好的姜，红椒（根据个人口味加）切段，花椒适量，出味后，放入紧水后洗干净的羊肉，放盐、调料，烧一会，然后加入水，烧开后放入压力锅中，盖上盖、阀，至18分钟，关火，气跑完后，加入胡萝卜盖上盖、阀转两分钟关火。即可，放火锅中吃时，加入青蒜苗，就可以大吃特吃了。锅底还可以下配菜。 - 观点7： 煮的时候加白萝卜进去，可以去除羊肉的膻味，煮好后把萝卜去掉就可以了。
- 观点8： 用料酒和醋烹一下。
- 观点9： 醋
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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