- 观点1： 将羊肉切成小块（正常大小），拌匀后放两勺料酒或黄酒腌渍半小时。用葱、姜、蒜切片，加入花椒、大料、八角等等煮成料水，把羊肉倒入，撒少许盐（不是入味用），将浮沫撇出后，再稍等捞出即可。接下来可以直接进行下一步的加工。
- 观点2： 羊肉放甘草，料酒、生姜一起煮，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
扩展资料
食疗价值：
1，秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2，秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
参考资料来源：百度百科-羊肉 - 观点3： 羊肉可以加入料酒，这样可以去掉羊肉腥味，方法如下：
准备材料：黑豆 适量、料酒 适量、白芸豆 3g、羊肉 520g。
1、首先碗中放入黑豆、白芸豆，加适量的清水，泡6小时。
2、6小时后泡出黑色即可。
3、羊肉切块，放一旁备用。
4、葱姜切好，放一旁备用。
5、全部食材倒入锅中，加葱、姜、料酒，搅拌均匀。
6、然后往锅里倒入泡黑豆的水，开大火煮。
7、等待大火煮开，去除杂质，换成小火煮。
8、小火煮6小时。
9、6小时后盛入碗中，可以食用了。 - 观点4： 加入橘子皮和米醋煮5分钟可以去羊肉膻味，具体方法如下：
1、准备食材：羊肉：500克、白萝卜：400克、蒜瓣：4个、生姜：1块、葱：少量、橘皮：少量、盐：适量、米醋：25毫升、水：适量。
2、羊肉反复洗净，蒸锅中放入水，放入羊肉，加入橘子皮和米醋煮5分钟可以去羊肉膻味。
3、白萝卜切成半圆片，生姜去皮切片，蒜瓣去皮。
4、将羊肉、生姜、蒜瓣放入蒸锅中加入适量水，煲2个小时，在一个半小时的时候加入白萝卜炖半小时，汤煲好后加入食盐。
5、羊肉萝卜汤。
参考资料来源：人民健康网-巧除牛羊肉膻味 - 观点5：
- 观点6： 先把羊肉切块洗干净，锅中放入水把羊肉倒入锅中，烧开后，把漂浮物撇去，然后关火，在把羊肉捞出洗干净。
（1）清炖法
放入适量清水，把洗干净的羊肉入锅，把姜拍块，炖至八成熟时，放入胡萝卜至熟即可。吃时适量入盐。
（2）烧羊肉
锅烧热，加油、切好的姜，红椒（根据个人口味加）切段，花椒适量，出味后，放入紧水后洗干净的羊肉，放盐、调料，烧一会，然后加入水，烧开后放入压力锅中，盖上盖、阀，至18分钟，关火，气跑完后，加入胡萝卜盖上盖、阀转两分钟关火。即可，放火锅中吃时，加入青蒜苗，就可以大吃特吃了。锅底还可以下配菜。 - 观点7： 煮的时候加白萝卜进去，可以去除羊肉的膻味，煮好后把萝卜去掉就可以了。
- 观点8： 用料酒和醋烹一下。
- 观点9： 醋
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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