肉炒豆芽菜的做法_美食特产问答

观点1：银芽肉丝的简介
工艺：炒口味：酸辣味
主料：猪肉(瘦)(200克) 绿豆芽(100克)
辅料：辣椒(红、尖、干)(20克)
调料：花椒(15克) 盐(10克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料酒(8克) 淀粉(玉米)(4克) 味精(5克) 花生油(25克)
类别：营养不良调理四川健脾开胃调理补虚养身调理家常菜
制作工艺
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；
4. 姜去皮切细丝；
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。; 观点2：材料
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
做法
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。; 观点3：; 观点4：; 观点5：除了一楼说的做法，还有另外一种做法，个人感觉做出来既简单又好吃，适合家庭做，做出来颇有蒜蓉白鸡的味道。
瘦肉剁成末（不愿剁就切片或丝都可以），加盐，醋，姜丝腌好；大量蒜蓉，少量新鲜红椒切丝。
主料豆芽过滚水烫熟。捞出滤干水，装盘，撒上少量盐、鸡精和胡椒粉。
腌好的肉入油锅炒熟，加醋、少量酱油、糖再加少量水，放入蒜蓉，略微翻炒放红椒丝。收汁，起锅，将肉铺在豆芽上，浓汁浇在最上面。等几分钟，豆芽吸汁入味即可食用。
喜欢辣味的可以加辣椒粉，干椒，辣椒油等等。; 观点6：主料：
瘦猪肉150克，绿豆芽150克。
调料：
豆油、酱油、绍酒、香醋、胡椒粉、精盐、味精、花椒油、葱、姜
做法：
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。; 观点7：; 观点8：　　绿豆芽炒肉的家常做法：
　　1.将绿豆芽清洗干净后待用
　　2.猪肉清洗干净后切成丝
　　3.锅里倒入适量油，爆炒葱花
　　4.放入肉丝翻炒至变色
　　5.倒入豆芽翻炒
　　6.放入适量盐调味
　　7.出锅前放入鸡精调味
　　8.再翻炒两分钟就可以了。

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