请问有谁能告诉我“珍珠奶茶制作方法与比例

观点1：第一：你学会了去弄个小车去卖奶茶，当然要把小车子装饰的漂亮一点了。用不着加盟，都一样的。当然你也可以自己起个名字，在车上印上廊坊 058 号加盟车。第二，看到珍珠奶茶都是由化工原料勾兑而成，味道越好，证明化学原料越多。你首先不要喝了，其次不要让自己的孩子喝了。台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。二．工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。三．生产工艺 1．煮茶汁。把50克茶叶用布包好（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开再放茶叶）。用时间5-10分钟即可，煮的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。 2．煮珍珠丸。任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸），用滤勺搅动。时间15-20分钟（煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）。时间到后，滤起。冷却备用。 3．配奶茶。取一公斤茶法（热的），加入奶精30-50克，搅拌，再加入珍珠奶茶法30-50克，再搅拌，然后装入密封器皿内摇匀，让其起泡，即成为奶茶。注意：奶茶和珍珠奶茶粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 4．装瓶封口。取一只250ML的珍珠奶茶杯，用不锈钢勺加入200-300ML的奶茶，再加入煮好的珍珠丸20粒左右，插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。原料购买地址从网上一搜“珍珠奶茶”，就能得到详细设备和原料供应商。奶茶生产技术：同珍珠奶茶一样，只是装杯后不加珍珠丸即可。珍珠果茶生产技术：用果茶粉（有香蕉、苹果、荔枝等多种）调开水即成果茶。再加入煮好的珍珠丸，即成为珍珠果茶。果粉和水的比例是：一公斤果粉可调珍珠果茶40-50杯，即每杯开水约250ML加入果粉20-25G，它和珍珠奶茶的区别是口感较清爽，无奶味。珍珠酸凉饮料：在每杯珍珠奶茶或珍珠果茶中加入0.5-1G的柠檬酸即可。七彩珍珠饮料：（１）做珍珠丸取海藻酸钠２０克倒入１２５０克水中，朝一个方向搅拌，静止３０－４０分钟，取凉水２０－４０斤放入缸内，加氯化钙２００克和食用矾１００克溶解。取模具一个（铝面盆用圆钉在底部钉一个小孔即可）。用小勺把海藻酸钠溶液倒入模具内，使滴下的水珠掉入氯化钙和食用矾的混合液中。或将模具放入混合液中，水珠经混合液浸泡３０分钟即为珍珠丸。取出珍珠丸放入清水中泡１－２小时即为成品珍珠丸。如需有颜色可在做珍珠丸的水中加入食用色素即成不同颜色的珍珠丸。（２）做珍珠饮料取悬浮剂３００克加白糖２－３公斤加入开水２０公斤，搅拌加热到９５－１００度保温１５分钟即为饮料液体。（可加入适量食用色素）。取用饮杯装入珍珠饮料加入七彩珍珠丸，用封口机封口后，将饮料杯用水浴（煮）灭菌法升至８３－８５度，保持１５分钟，冷却后即为七彩珍珠饮料成品。泰国西米露饮料、粒粒橙饮料生产方法和七彩珍珠饮料一样，只是用西米熟或将桔子肉粒代替珍珠即可。

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