面包用那种面粉做好？

观点1：谈起面包，想必大家都吃过，它是使用面粉再添加其它辅助原料，经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃，咬一口，不光松软，嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃，除了一定的制作技术，使用的原料也是一个方面。今天要讲的，就是制作面包使用什么样的面粉比较好呢？
高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。
指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。面粉机也叫磨面机，就是面粉加工设备的不同称呼。
低筋粉可以用来作蛋糕，饼干，但不宜于作面包，低筋粉里面筋含量不够，无法形成有效的面筋网络，所以，面包作出来骨架不足，体积偏小，内部组织粗糙，表皮偏厚。
只要大家记住，通常来说，低筋面粉是做蛋糕的，高筋面粉是做面包的，这样就不会搞不清楚了。

谈到这里，大家对面包用什么样的面粉比较好大概有一个清晰的了解了吧？; 观点2：我以前是做西点的。我可以很负责任地告诉你：
不可以。。咱们现在国产的小麦是不适合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是说做包子能发起来。做饺子够劲道就可以做面包。这是两个概念。
面包粉具有良好的吃水性。但是国产小麦一般达不到。
和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多，水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻，而是粗糙的蜂窝组织，如果说烤出来的，发酵过的面团就是面包，那您就这么做。如果您是要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。国产面粉只是筋度不够，但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说国产面粉不好，这是要注意的。国产的也有适合做面包的面粉，河套地区有一个地方产的小麦是高筋，不过价格比外国的还要贵不少。; 观点3：做面包用高筋面粉。因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质，而且在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象。【摘要】
面包用什么面粉【提问】
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做面包用高筋面粉。因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质，而且在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象。【回答】
而低筋粉适合做蛋糕。这是因为低筋粉中蛋白质没有高筋粉高，如果用它制作面包，不容易出筋，还没有拉丝现象，做出来的面包容易掉渣。【回答】
希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！🥰【回答】; 观点4：做面包需要用高筋粉，面粉分为高筋面粉和低筋面粉，做不同的面食产品，我们会用到不同的面粉，; 观点5：如果想要做面包的话，要选择高筋面粉来做。; 观点6：高筋面粉或是专门做面包用的烘焙面粉，低筋面粉或是中筋面粉，不好掌握液体的配比，可能会影响面包的口感。; 观点7：高筋粉是专门做面包的,中筋粉是做饼干的,低筋粉是家用的那种,能包饺子蒸馒头,在糕点里是打蛋糕用的,也能做饼干。; 观点8：做面包最好使用低筋面粉制作，这要做出来的蛋糕既蓬松又柔软。; 观点9：面包既可以用高筋面粉，也可以用自发粉。; 观点10：制作面包应该用高筋面粉哦，也叫面包粉！; 观点11：面包的话，用高筋面粉做会更好一点，做出来的蛋糕会好一点; 观点12：面包最好用高筋面粉来做，这样更有嚼劲，好吃。; 观点13：个人的话她们做面膜的话一般都会选择那种小麦面粉就可以了吧我个人觉得小麦面粉就可以做面包了; 观点14：做面包当然用低筋面粉做比较好。; 观点15：你好做面包用高筋面粉还是比较好的; 观点16：面包有专用的面包粉，我们可以加糖进行制作; 观点17：一般用的是高筋面粉哦; 观点18：面包低筋面粉做，蛋糕既蓬松又柔软。; 观点19：充电宝是非常好吃的面包应该用非常好的这种面这种面包是非常好吃的面包，这种面粉面粉应该用非常好的面粉才可以是非常好吃; 观点20：我认为用白面做比较好。; 观点21：这种面粉就是普通的白面面粉; 观点22：面包用哪种面粉做好好的; 观点23：面包用那种面粉做好一些吧？; 观点24： 1.颜色。由于面粉颜色将直接影响面包的颜色，所以对于越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，因此我们在选择制作面包的面粉时，要关注面粉的颜色，当然如果是制作硬性面包，那么面粉的颜色则不显得那么重要了。
2.面筋强度。面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，才是做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3.面粉的发酵耐力。面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4.面粉的高吸水量。对于吸水量较高的面粉来说，制作出来的面包则越好，可以大大地减少制作成本，储藏时间也越来越长，经济价值就会很大。
因此，要想制作出松软可口的面包，必须要综合以上几个因素来选择合适的面粉

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