麻辣烫要怎么吃才健康

观点1：大街小巷的麻辣烫生意就更为火爆了。但麻辣烫虽美味可口，但其中却有着不少健康隐患。麻辣烫怎么吃才能不伤身？小编给大家介绍4招：
1.选择干净整洁的店铺
证照齐全、店面整洁、地面干净、餐具磨损小，这都是卫生及格麻辣烫店铺的必备条件，也是健康食用麻辣烫的前提。
2.尽量不要选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子
这类食品多含有大量的食品添加剂，还有可能会有不法商家添加国家明令禁止的化学成分进行腌制和保鲜。
3.选择新鲜的绿色蔬菜
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质，因此在吃麻辣烫时可多选一点蔬菜。但是要注意菜的新鲜程度，过蔫、变黄的蔬菜就不建议选择。
4.多加一串菌类和豆制品
菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。而各种豆制品美味可口，促进食欲，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。
但由于豆制品容易变质，选择时一定要靠颜色和气味判断一下是否变质。
总的来说在外面吃麻辣烫终究不如自己在家做健康，煮的方法低温又能达到食物多样，麻辣烫的烹饪难度不高，建议大家最好还是在家自做。(本文转自品略图书馆，转载请注明); 观点2：; 观点3：合理的搭配加上正确的烹饪方法，麻辣烫也可以很健康：
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：
1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2:1,促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。
2.增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3.用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
4.少放一点儿盐和味精，辣椒也要适量。
5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。另外，就是要注意摊点的卫生状况。摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。自己也要注意吃之前洗洗手。; 观点4：难得吃吃没事的
不要经常吃就好了

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