- 观点1：
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。 3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜 - 观点2： 鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟
做法步骤：
1.鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
2.锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；
3.汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
4.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；
5.汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
拓展资料鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼分布广泛，为我国重要食用鱼类之一。 最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚，诸无所忌。
鲫鱼--百度百科 - 观点3： 红烧鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼处理干净，用刀在鱼背部横切几刀。
2、鲫鱼背部用牙签挑出腥线，全部挑出来。
3、锅里适量油，小火煎制。
4、两面微黄。
5、加入适量葱，生抽，老抽，八角香叶各一个，干椒一个，姜一片，盐糖适量，适量水，中火炖15——20分钟。
6、大火收汁。
扩展资料：鲫瓜子：学名鲫鱼
在东北叫鲫瓜子因为鲫鱼相比其他鱼种个头较小,形状长得也像粒大瓜子,所以东北称鲫瓜子。
来源：百度百科鲫鱼 - 观点4： 鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
- 观点5： 最简单的鲫鱼吃法 原料：鲫鱼1条约1斤,枸杞一小撮(要水漂一下干净)，豆油、葱、姜、胡椒面(爱放不放)、盐、味精适量。
制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。 豆腐鲫鱼 鲜活鲫鱼、盐卤豆腐、郫县豆瓣(其他的也行)、姜蒜米、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、小辣椒、生粉、猪油少点（也可不用）适量。 制作程序： 1、将鲫鱼洗净；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。 营养特点： 豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。 毛蟹鲫鱼汤原料毛蟹，鲫鱼，洋葱，面粉、葱、姜、油、盐、黄酒等。 制作(1)取毛蟹三到四只，约250克为宜，洗净后带壳从中劈开，去杂，蘸面粉、葱、姜，下锅走油片刻取出待用。(2)取鲫鱼一条约250克，去肠去鳞洗净下油锅炸至金黄。(3)将蟹和鲫鱼同时放入烧锅中，再加入一个洗净的洋葱(不要切开)以去腥，加沸水适量，加盐、黄酒等调料，用文火焖炖，待蟹鱼皆酥即可盛出。 特点蟹鱼飘香，汤质微黄，味道鲜美。 葱焖鲫鱼原料：鲫鱼斤把重，半斤小葱 黄酒 姜下油锅炸至略黄 加黄酒、酱油等 小葱切成寸段 焖15分钟即可 - 观点6： 朋友：你好！ 这里将做鲫鱼汤的两种方法与你分享。供你参考。
一、萝卜鲫鱼汤：
用鲫鱼来烹制菜或做汤味道是十分鲜美的。鲫鱼生长在江河湖沼之中，繁殖力极强，它属硬骨类鲤科，是鲤鱼的“堂兄弟”，时下在我们邯郸经常可以看到兜售鲫鱼的小贩。鲫鱼味美，古时在我国已成美食。
再说萝卜，它也是一种极为养生的食物。对于饮食过量，食而不化，而引起肠胃出现毛病的人士，进食以后，极有帮助。现在正是萝卜大量上市的时候，做一道萝卜煮鲫鱼汤，既营养又美味。
原料：鲫鱼、萝卜（切丝）、姜片、草菇片。
做法：将鲫鱼洗净备用。萝卜去皮洗净切丝，用清水稍冲泡后备用。热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄色，然后放入姜片爆香，加入料酒、水、萝卜丝、草菇片、白胡椒粒煮沸，然后慢火煮15分钟，最后加入盐、糖、味精便可。豆腐鲫鱼汤
二、豆腐鲫鱼汤：
豆腐鲫鱼汤也是一道营养非常丰富的菜肴，而且做起来也不复杂，作为食补是再好不过的了。
原料：鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、葱、姜、蒜。
做法：鲫鱼清洗干净后，在鱼身两面各斜划二刀，在鱼身上抹少许盐备用。葱切段，姜和蒜切成细丝备用。嫩豆腐切成2厘米左右的小块。热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄色，然后倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分钟，再把豆腐和枸杞放入汤中，改慢火煮约5－10分钟，撒入葱段、盐、味精后即可出锅。
以上回答希望能够帮助你，如你满意，请采纳哦。谢谢 - 观点7： 鲜活鲫鱼750克，猪肥肉50克，鲜香菇25克，葱10克，姜10克，精盐3克，味精1克，花椒2克，大料3克，酱油10克，料酒10克，清汤100克，熟鸡油5克。
制作方法：
1.先将鲫鱼宰杀，去腮、去鳞、去内脏，用清水洗净后，改成一字刀；猪肥肉洗净，切成片；香菇洗净，去蒂，切片；葱切丝、姜切丝。
2.将鲫鱼用开水稍烫一下，控净水，摆入盘中，加入精盐、味精、肥肉片、香菇片、葱丝、姜丝、花椒、大料、酱油、料酒、放入蒸锅内蒸至熟透，取出，去掉配料。
3.将蒸鱼原汁下入炒锅内，加入清汤烧开，去掉浮沫，加入精盐、味精、料酒浇在鱼身上，淋入鸡油即成。 - 观点8： 1、在鱼背部划几刀，肚中塞入葱姜片，鱼抹层淀粉；油烧热，放鱼，小火煎至金黄，盛出鱼，2、油烧热，下大量葱段姜片爆香；将鱼放入，下料酒，老抽，生抽，糖，适量水，煮滚后改小火炖15分，开大火，收稠汤汁即可出锅
- 观点9： 鲤鱼烹饪
1.糖醋鲤鱼
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
【原料】
鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
2.葱烧鲤鱼
【所属菜系】
东北菜
【特点】
【原料】
主料 鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作过程】
1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。 3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
3.如何去腥
用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。
如是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也可去掉泥味。
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可 - 观点10： 奶汤碰网鲫鱼：菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱 术后食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：侉炖主料：鲫鱼600克,青萝卜300克
调料：盐10克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）50克,小葱10克,醋15克,姜10克 奶汤碰网鲫鱼的特色：鲜嫩香浓，浓而不腻。 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱 术后食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：侉炖做法：1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；
2. 然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；
3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；
4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次；
5. 青萝卜网用开水烫后投凉；
6. 葱姜洗净，切成块；
7. 勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。 - 观点11： 鲫鱼汤，鲫鱼用猪油煎至金黄色倒水加盐，姜片慢慢煲就好了。记住一定要加姜片哦亲，姜片去腥，猪油煎，汤更白。出锅的时候加点葱花就营养又美味了。
- 观点12： 鲫鱼的做法是很多的，可以凉拌，可以红烧，可以熬汤，都是很好吃的
- 观点13： 鲫鱼的话，红烧，凉拌都可以的，熬汤的话，是很营养的，做的方法是很多的
- 观点14：
- 观点15： 想当年俺们屯老大最爱吃的鲫鱼做法
- 观点16：
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- 观点27：
- 观点28：
- 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
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- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
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