糯米酒酸了怎么办？？？

观点1：我想可能是酒曲放的比例不合适。

甜米酒，又称甜酒酿.
一、原料:
1、糯米500克.
2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售。
二、制作方法:
1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘洗一次后,放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量.
2.把熟米饭倒入淘箩中,用凉水淋冲,使温度降低,饭粒不粘结.
3.冲冷止30度时,将酒药研细拌入,酒药和饭粒一定要拌匀,拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。).用手掌沾水将饭压平,中开一孔,然后盖好钵,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,过两三天后,中间孔中见水,味甜,即可取食.如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如果时间过长会变酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.; 观点2：糯米甜酒酸了不能饮用，只能丢弃。
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。变酸的米酒发酸后会滋生细菌，如果食用会对人体健康造成影响。
糯米酒变酸由于保存不当，放置时间过长，一些腐败类细菌通过繁殖，造成变质。糯米酒应存放在通风阴凉处，建议酿制好的糯米酒最好尽快食用完。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513dca026fc2326d55fbb2fbd906"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/908fa0ec08fa513dca026fc2326d55fbb2fbd906?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
扩展资料：
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%B1%B3%E9%85%92/280071?fromtitle=%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%85%92&fromid=1900097#11"target="_blank"title="百度百科-米酒">百度百科-米酒
/gd.people.com.cn/n2/2016/0426/c123932-28224348.html"target="_blank"title="人民网-4种气味警惕食物变质腐臭味酸味霉味哈喇味">人民网-4种气味警惕食物变质腐臭味酸味霉味哈喇味; 观点3：你好，很高兴回答你的问题。
米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。
或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸【摘要】
米酒做酸了怎么办【提问】
你好，很高兴回答你的问题。
米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。
或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸【回答】
希望我的回答能够帮助到您，祝生活愉！【回答】; 观点4：你好！！

这是正常的：放久了以后糯米酒的味道应该是由最初的淡淡的甜味——稍浓的甜味——甜中带醇香——甜、醇香、酸——甜味逐渐消失，酸味逐渐加重——浓浓的酸味中略带醇香！

如果不喜欢，只好重酿过，而且下次不要放那么久再喝了！

楼上的，你要复制也不要复制相关问题里的东东呀，太没有新意了！！而且又答非所问！; 观点5：糯米酒酸了可没得救了,只好把它当醋用了.

回答问题