甜酒酸了怎么办_美食特产问答

观点1：做甜酒酸了应该是下面几个步骤出了问题.首先,做甜酒的器皿一定要洗净,不能沾有油花,不然做出来的甜酒容易发霉发臭.其次,做甜酒的时候,放甜酒酒酒曲之前,蒸熟的糯米一定要将之摊凉才可以放酒曲,不然会导致酒曲失效,那么甜酒就做不成,或者做不好,发酸发涩.第三是,做甜酒用的水,一定要是凉开水,不能直接用子来水或者井水.最后,发酵的过程中,一定要将承装甜酒的器皿密封好,要保持温度在28度-35度的样子,不能太高,也不能太低.另外,甜酒酸是正常的,因为发酵的原因,甜酒会有一点点酸,能够促进消化和食欲,如果非常酸,而且有异味的话,应该就是米酒做坏了,可以从上面三个原因去寻找米酒酸了的原因.甜酒太酸的话，基本就是坏了,为了身体健康,可以重新做,一般在家里做米酒的量都不会很大,健康第一,重新做一次吧.; 观点2：这个一般都是能做醋的，醋就是米酒酿过头了出来的。
你酿制的糯米酒如果红色的那种，那种酸了就没办法了。不过可以当料酒使用的，做饭也很香如果你是白色糯米酒，也就是米酒。酸了估计就得费了。
米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒（参见米香型白酒）。东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)，因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。; 观点3：亲~可以这样做
1.
减少发酵容器的开放时间,减少白酒挥发,减少糟醅和空气的接触时间。
2.
提升生产和发酵场所的卫生管理级别,做好场所的卫生清扫工作。
3.
时间稍长的糟醅可用低级酒或酒尾淋之,起到杀菌的作用!【摘要】
酸酒该怎么办【提问】
亲~可以这样做
1.
减少发酵容器的开放时间,减少白酒挥发,减少糟醅和空气的接触时间。
2.
提升生产和发酵场所的卫生管理级别,做好场所的卫生清扫工作。
3.
时间稍长的糟醅可用低级酒或酒尾淋之,起到杀菌的作用!【回答】; 观点4：糯米甜酒酸了不能饮用，只能丢弃。
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。变酸的米酒发酸后会滋生细菌，如果食用会对人体健康造成影响。
糯米酒变酸由于保存不当，放置时间过长，一些腐败类细菌通过繁殖，造成变质。糯米酒应存放在通风阴凉处，建议酿制好的糯米酒最好尽快食用完。
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扩展资料：
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%B1%B3%E9%85%92/280071?fromtitle=%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%85%92&fromid=1900097#11"target="_blank"title="百度百科-米酒">百度百科-米酒
/gd.people.com.cn/n2/2016/0426/c123932-28224348.html"target="_blank"title="人民网-4种气味警惕食物变质腐臭味酸味霉味哈喇味">人民网-4种气味警惕食物变质腐臭味酸味霉味哈喇味; 观点5：酒精浓度不够，容易使一些腐败类细菌（乳酸菌等）繁殖，乳酸菌在代谢过程中会产生乳酸，从而使酒变酸。

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