- 观点1： 古代夏天有冰鉴，有钱的人可以吃到冰镇的酒，冰镇的小菜，还有冷面，另外还有酥山，其实就跟今天的冰淇淋差不多。
- 观点2： “饮子”开始流行。饮子由果品和草药熬制而成，不仅解渴，还清热解毒，可谓是古代版的凉茶。“酸梅汤”可以算是比较有代表性的一味饮子了。用乌梅、干山楂、陈皮加水放进锅里熬煮，熬至色呈赤红时，下冰糖，搅拌均匀，继续熬煮，熬好后滤出清汁，即可饮用。酸甜清凉，消夏开胃。
- 观点3： 唐朝之前，取冰基本靠凿冬天河水的冰，放进叫“凌阴”的贵族冰箱等夏天用。大唐也是有冰棍吃的，大盆盛清水，小盆盛蔗糖水，于是就可以做出纯糖水老冰棍啦。
- 观点4： 唐代，中国出现了大量的全新冰饮，比如酥山。这是一种类似于牛奶冰沙的冷饮，在唐代出土的墓葬壁画当中多有出现。
- 观点5： 唐代的夏天比较炎热，所以人们创造出了冰饮，如冰镇乌梅这个一直流传到现在，而且唐代很多人家都会建冰库。
- 观点6： 据《东京梦华录》等古籍记载，当时的冷饮种类相当繁多。如沙糖绿豆、漉梨浆金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等等。
- 观点7： 现在很多的冰镇美食都是出自古代，比如一些五谷杂粮的糖水，在古代的时候就有了，很多地方都有记载。
- 观点8： 古代能够吃到冰镇美食的一般都是富贵人家，人们把水果等食物冰镇起来最后再炎热时再拿出来。
- 观点9： 古代夏天是有冰镇的东西的，唐朝就有冰块的出现了，用冰块加糖水，但是这些也只是有钱人的生活一般人是用不起冰块的。
- 观点10： 唐朝夏天有很多冰镇美食，比较著名的有，樱桃酪。新鲜樱桃，再在上面浇上雪白的乳酪，美味的同时也很好看。
- 观点11： 在唐代，有专门用于宴会的高级冰品——酥山。当时著名的炫富手段之一，就是在宴会上现场制作这么一座冰、奶、糖铸成的山峦。“酥”，类似今天的奶油。制作酥山，需要将奶油加热至半融化，然后“素手淋沥”，用手抓起奶油，滴淋在冰盘上，然后端入冰窖冷藏。工艺高明者，可以滴淋出山峦形状，所以被称为“酥山”。唐代章怀太子墓壁画上，就有两名侍女捧着装有类似“酥山”的盘子。堪称是今日冰激凌的雏形了!
著名诗人杜甫，是一位夏日的吃冰专家。他留下了“公子调冰水，佳人雪藕丝。”，以冰饮衬出爽脆小菜，更显夏日清凉。此外，他还对一种长安美食念念不忘，并称赞它“碧鲜俱照箸”、“经齿冷于雪。”这就是“槐叶冷淘”，它本是唐代宫廷的消夏特供食品，后来制作方法传入民间：采青槐嫩叶捣汁和面，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，然后伴油冷藏。食用时再加时鲜蔬菜与作料调味，入口清新适人。这种夏日冷面，后世一直有人传承改进。宋人就用甘菊磨粉，制成了“甘菊冷淘。”明清时期，也有徐渭在槐叶初绿的时令，制作冷淘的记载。
早就在很久，就有各种冰镇美食的出现了
" 挫糟冻饮，酎清凉些。”这是战国时期的大诗人屈原对清凉可口的"冰镇米酒”的赞叹
文人笔记《东京梦华录》里，夜市小贩会售卖冰雪冷元子、甘草冰雪凉水等甜点。这里所谓的冰雪冷元子，就是黄豆粉加糖后搓成小团，再加冰水制成的甜品，算是北宋风行的冷饮。
等到了南宋，当时市面上小贩售卖的冰品就有：雪泡梅花酒、白醪凉水、雪泡豆儿水，甘豆汤、冰雪荔枝膏等。夜市中售卖的果汁类冰品饮品已多达数十种。
等到了金代，人们为了追求细腻的口感，甚至在蜜糖调制的冰水中加入珍珠粉。制作出美味与奢华并重的冰饮。元代时，加入奶油，果酱的冰品成为主流，成为今天冰激凌的先声。
“冰果”，就是清代的著名冰品，当时的冰品多与水果结合，并在制作工序上下了心思：比如熬制西瓜汁至粘稠，然后冰镇凝结的“琥珀糕”;用甜杏汁加糖、牛乳冷冻成的“杏酪”;在冰盘上铺上藕、菱角、杏仁、核桃再配上甜瓜、蜜桃，最后切成薄片的“什锦冰盘”。
《燕京岁时记》中曾排出当年北京的“四大冰食佳品”，“一是酸梅汤，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什锦盘，均以冰镇之。可见清末民初冷饮界的霸主，就是鼎鼎大名的冰镇酸梅作淡汤了
本是皇家特饮的酸梅汤，在今天，真的藉由老字号们的复兴与民间的传播，出现在各种夏日的餐桌上，真正成了夏天消暑的“国民饮料”。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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