猪肉和什么炒好吃啊_美食特产问答

观点1：我自创的“酱爆过油肉”，猪瘦肉切薄片（一盘的量）， 1、打进一至二个切好之后，用料酒淀粉码好，然后用高温的食用油爆炒猪肉没有什么问道; 观点2：猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，可以同时炒制的食品也很多
营养功效
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
食用禁忌
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。
多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。
故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

猪肉做法
辣椒炒肉
食材：猪前腿瘦肉，辣椒，肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，食用油
做法：
瘦肉切片用盐、酱油稍微入味，辣椒切片，蒜拍松；
先把蒜，肥肉和辣椒下锅爆香，之后下瘦肉一起炒匀；
最后加入盐、味精调味，就可以出锅了。

香菇炒肉
食材：瘦猪肉，香菇，猪油，盐，料酒，大葱，玉米淀粉，味精，姜，花椒粉，胡椒粉
做法：
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热猪油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

农家小炒肉
食材：瘦猪肉、带皮五花肉、尖椒、大蒜、盐、黄酒、老抽、生粉
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。; 观点3：
一、可以做麻辣炒猪肉：具体做法和用料：前腿肉200克、麻椒2克、姜3克、蒜1小把、小米椒2克、油10ml、生抽5ml、胡椒粉2克、生粉5克、料酒5ml、鸡精3克、老抽5ml。
二、麻辣炒猪肉的具体做法：
1、前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
2、麻椒、姜、蒜、小米椒洗净。
3、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。
4、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。
5、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。
6、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。7、这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了。
三、猪肉蛋卷的做法

1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)。
2、胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
3、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
4、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。
5、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。
6、上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可。
四、虾皮猪肉肠粉的具体法：

1、粉类材料称量到同一个大碗中，倒入温水搅拌均匀。虾皮、肉末、葱末拌匀，加入适量的盐的酱油调味。

2、肠粉盘扫一层油。

3、用汤勺舀一勺粉浆，舀入肉馅打散，弄均匀。

4、锅中放入水烧开，大火蒸2分30秒。

5、取出，直接铲起，装碟。撒上炒熟的白芝麻。; 观点4：夏枯草炒猪肉丝的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方滋阴食谱清热去火食谱结核病食谱
口味：原本味工艺：熟炒夏枯草炒猪肉丝的制作材料：主料：夏枯草300克,猪肉(肥瘦)150克
调料：料酒5克,盐2克,味精1克,酱油3克,姜3克教您夏枯草炒猪肉丝怎么做，如何做夏枯草炒猪肉丝才好吃1.先将夏枯草择去杂物，用清水洗净，放入刚刚煮开的水锅内焯一下，捞出，在凉水盆内洗净，挤干水分，待用。
2.把猪肉用清水洗净，用刀将其切成肉丝。
3.炒锅烧热，放入油，下肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，加入料酒、精盐和少许清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精调味，出锅，装盘即成。小帖士-健康提示：
此菜具有散结、滋阴的功效。
胡萝卜炒猪肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜明目食谱高血压食谱冠心病食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：生炒胡萝卜炒猪肉丝的制作材料：主料：胡萝卜250克,猪肉(瘦)100克,豆腐干50克
调料：植物油30克,香油10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香菜15克教您胡萝卜炒猪肉丝怎么做，如何做胡萝卜炒猪肉丝才好吃1. 将胡萝卜洗净，去根，切丝。将豆腐干洗净，切丝。
2. 将猪肉洗净，切丝。
3. 锅置火上，加入植物油烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入肉丝炒至断生后，再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、精盐，炒熟后加味精、香油、香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
小帖士-健康提示：
此菜适用于治疗高血压、冠心病。
黄瓜炒猪肉片的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
黄瓜炒猪肉片的制作材料：主料：五花猪肉150克,黄瓜250克
辅料：水发木耳5克,大葱25克
调料：芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克黄瓜炒猪肉片的特色：猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。教您黄瓜炒猪肉片怎么做，如何做黄瓜炒猪肉片才好吃1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。

3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。 4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。; 观点5：春笋肉丝
做法一、原料：主料：猪里脊肉150克

配料：净春笋50克

调料：精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克）

二、制法：1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

三、特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

四、操作要点：

1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。

2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。

勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

尖椒肉丝
【菜名】尖椒肉丝

【所属菜系】浙江菜

【特点】味道可口,是下菜的佳肴

【原料】

尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

【制作过程】

1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

Tips：

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

把猪肉切片(或丝),把土豆削皮洗净,切成丝(或片状),(这两种切法比较适合炒).之后把切好的土豆放在清水中泡一下,这样做是把土豆片表面的淀粉洗去,以免在炒的时候淀粉凝结粘锅.把锅烧热,倒入食用油,差不多七八成热时放入葱花炝锅,(也可同时加入少量酱油调色)把切好的肉倒入锅中翻炒数下,变色后放入切好的土豆继续炒,加入适量的盐.把土豆炒到软硬适口(要尝,好厨师都是尝出来的,呵~)时加入适量味精翻炒两下出锅即可.; 观点6：和鸡蛋、冬笋、木耳炒最好吃了！
做苜蓿肉吧，苜蓿肉最好吃了！！！

苜蓿肉[转帖]

鸡蛋色形似苜蓿花，肉丝鲜嫩，配料爽脆。咸鲜味浓。

原料

猪肥瘦肉100克，鸡蛋3个，冬笋50克（或土豆），水发木耳25克，盐1克，味精1克，料酒10克，酱油25克，甜面酱25克，葱丝10克，姜丝10克，花椒油10克，植物油50克。

制作

1．将猪肥瘦肉切成6厘米长的细丝；水发木耳切成粗丝；冬笋切成细丝。

2．鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。

3．炒锅置旺火上，加入少许植物油，烧至五成热时放入鸡蛋炒熟盛出。锅内再加少许油，放入猪肉丝、葱姜丝煸炒至熟透，放入面酱炒散，随即加入酱油、料酒、木耳、冬笋、鸡蛋和50克水，然后加入味精、花椒油翻匀，盛入盘中即可。

要点：
先将肉丝煸至呈白色时再炒甜面酱。; 观点7：通常我们都是直接从熟食店买做好的猪头肉，买回来的猪头肉切小之后就可以吃了。不过有些人喜欢加入其他食材一起炒着吃更美味。猪头肉可以炒胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、香菇等，每一样都是非常美味的哦，现在我们一起来看看他们是怎么做的吧！
蒜心炒猪头肉
材料：猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖
做法：
1、
将猪头肉切片，蒜心切好；
2、
起油锅，爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香；
3、
下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味；
4、
香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
青椒炒猪头肉
主料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油
1、把猪头肉切成片备用；
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用；
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下；
4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
咸笋猪头肉
材料：猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐
做法：
1、
备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许；
2、
咸笋切片，葱切段，猪头肉切片；
3、
烧油先炒咸笋，翻炒片刻；
4、
倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味；
5、
加点盐炒匀后淋点酱油上色；
6、
待猪头肉入味放进香葱；
7、
调入味精炒匀出锅。
...; 观点8：猪肉光炒的话要薄而细，加点小苏打、蛋清滑下比较嫩，先做好肉的处理，炒什么都好吃; 观点9：可以和辣椒，蒜苔，芹菜，韭菜，豆腐泡等等许多食材。这要看你自己喜欢什么了。; 观点10：芹菜，蒜苔，土豆丝，芸豆丝等等都很好吃的哦; 观点11：洋葱、青椒
青椒、藕丁
豆芽：银芽肉丝
木耳、鸡蛋：木须肉; 观点12：我觉得和香菇、土豆、木耳都不错的; 观点13：青椒，蒜苗，大葱，洋葱炒着都好吃。。。; 观点14：蒜苔炒肉，怀念那个味道; 观点15：猪肉和蒜苔、洋葱炒着都很美味; 观点16：青椒，豆角，土豆，蒜苔，茄子，; 观点17：青椒苦瓜茄子冬瓜; 观点18：猪肉白菜炖粉条最好吃了，哈哈，大家都爱吃; 观点19：大葱或者蒜苗; 观点20：茄子; 观点21：大葱，蒜。辣椒; 观点22：和蔬菜在一起都很好吃; 观点23：看做法，手艺好就好吃，; 观点24： 333; 观点25：粉条

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