虫草怎么吃？_美食特产问答

观点1：冬虫夏草主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。最适宜以食疗方式进补，每次 2 克至 3 克，炖鸡、鸭肉类均宜。用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次 2 克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草 5 克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、羊肉等炖服。如用冬虫夏草 5 ～ 10 枚，老公鸭一只，去除肚杂煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草 4 枚，煎汤后空腹服用。; 观点2： 1、新鲜虫草花洗干净，沥干水备用

2、切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用

3、锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色

4、倒入虫草花，大火炒，大约1分钟

5、一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的，调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅

虫草是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，主要活性成分为虫草素、虫草酸、虫草多糖等有益于人体吸收的物质，具有调节免疫系统功能、抗疲劳等多种功效。
冬虫夏草含有虫草酸约7%，蛋白质约25%，脂肪约8.4%，其中82.2%为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸，还含有碳水化合物28.9%，游离氨基酸12种，水解液氨基酸18种，其中成年人必需从食物中供给的8种氨基酸均具备，还有幼儿生长发育所必需的组氨酸。此外，尚含有综合维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。
扩展资料：
食用功效
1、平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2、壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3、改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压、降颅压。
4、消炎杀菌：对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
5、美容功效：虫草花还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6、抗衰老：经常服用虫草花的女性可以起到抗衰老的作用。
参考资料:
百度百科-虫草; 观点3：将实体晒干后用毛刷轻轻将泥土等刷净就行了，稍微洗一下，这样是不会流失营养成分的，最好是不要在水中的时间过长。此外，掰开细看，还可排除虫草中插入的铁丝等异物。

购买冬虫夏草时要注意外观色泽。有些空壳冬虫夏草，提取有效成分后再出售，这种补品内容物少，外观不饱满，掰开后也不难鉴别。; 观点4： 1.虫草全鸭: 冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8--10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。其功效为：补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症。 2.虫草红枣炖甲鱼: 由甲鱼重500--1000克一只、冬虫夏草10克、红枣30克加适量配料炖制而成。将红枣洗净，用清水浸涨；冬虫夏草洗净，用温水发。宰杀甲鱼，挖去内脏，用沸水烫去皮上膜，切成四块，放锅中煮沸后捞出，洗净。将甲鱼、红枣、冬虫夏草一并放碗内，加料酒、精盐、葱、生浆、大蒜瓣及鸡汤，上笼蒸二小时，出笼，拣去葱、生姜，加味精调味，分数次佐餐食用。甲鱼同红枣、冬虫夏草一并炖食，营养丰富，滋补力强，常食之，能有效的增强体质，增进健康，振奋精神。 3.汽锅乌骨鸡：汽锅乌骨鸡原料用乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内, 加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时，分餐食用。冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大，颇适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。 4.鸽肉炖冬虫夏草: 适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。 5.冬虫夏草炖黄雀: 冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中，加水适量，慢火炖2--3小时，以黄雀肉烂为度。将药和肉一起服食。补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。 6.虫草鸭块汤: 由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成，局有补虚助阳的作用。先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味，将鸭切好块，装盆，用竹签将鸭块插若干小孔。每空内插入洗净冬虫夏草1根，然后加调好的汤料，盖好上笼蒸1--2小时，加味精调味，吃冬虫夏草、鸭肉，喝汤。 7.虫草炖乌龟: 取约250克重的龟一只，去硬壳、内脏，洗净，切作块，放沸水里氽透；捞出放锅内，加入冬虫夏草30克、火腿片30克、瘦猪肉120克，同时放入调料葱段、生姜片、黄酒、盐适量。盖好，用文火炖至肉烂，调入味精，即可食用。此两物一并炖制食用，有助于肺结核亏虚，低热，咳嗽，咳血，心烦，失眠，道汗，腰漆酸痛等病症的治疗康复。健康人食之，亦有强身健体、延年益寿的作用。冬虫夏草是一味名贵的中药，人药始于清代雍正年间，几百年来被医家称为被虚圣药。它有补肺益肾，肯血化痰之功，主治久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿、遗精、腰膝酸痛等症。现代临床上常用于肺结核、慢性支气管炎及支气管哮喘、慢性活动性肝炎、慢性肾炎及肿瘤的治疗。由于冬虫夏草具有较高的医疗与保健价值，而且来源有限，因此它又有药中“黄金” 之称。然而，如同美玉中的“微疵”，冬虫夏草有一个不大不小的缺点：有一股特殊的腥臭味。用一般的炖汤、煎煮、研粉冲服等方法，有的病人难以下咽，有的勉强吞下，不一会儿就吐出来。如果能将冬虫夏草做成胶囊，可以很好地解决这个问题。大家可到医药器材商店购买一些空胶囊。空胶囊有0、1、2、3、4型号，不同型号表示不同的容量，购买时可根据自己的需要选择。然后，用粉碎机将冬虫夏草研成粉末，装入空胶囊。根据我们的经验，以此法服用，还能较炖汤、煎煮等方法减少用量，不失为既去腥又省钱的好办法。治疗不同的疾病，用量也不同，以下用法可供大家参考： 1、慢性支气管炎及支气管哮喘：每天4-5克，分2次服，连服2个月。 2、慢性活动性肝炎、肝硬化：每天2-5克，分3次服，连服3个月。 3、高脂血症：每天3克，分3次服。 4、性功能低下：每天3-6克，分3次服，连服40天左右。 5、心律失常：每天1-2克，分3次服，连服2个星期。 6、体虚易感冒：每天2次，每次0.5克，连服2个星期。 7、过敏性鼻炎：每次3-6克，每天3次。 8、慢性肾炎：每次4-6克，每天2次。; 观点5：泡茶饮最好冬虫夏草可泡茶饮、研末冲服、炖汤等，其中尤以泡茶和研末冲服的吸收率为高。很多人喜欢用虫草来炖各种肉类，事实上这样做一方面会削弱虫草本身天然的香味，还可因蒸煮时温度过高，破坏其药用成分。因此，建议首选泡茶或研末冲服，泡茶时可用一两颗虫草泡水，每天喝几杯，等泡软以后，再将之嚼服咽下，若研末冲服则可用该药每次2克，研末，空腹送服，早晚各一次。炖汤用时要注意当然，虫草也可常用之与鸡、鸭、猪、羊肉等炖服，但应注意：其一，从药效和经济两个角度考虑，虫草每次3—4克即可，相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”；其二，虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右即可，且宜采用“文火”，火力不要过大、过猛，若为求肉质酥软，可先炖一段时间内，之后再下虫草。 “实证”之人不宜用虫草虽好，却不是众人皆宜，更不能包治百病。它只适用于“虚证”的人士。若表现为高热、狂躁、声高气粗、咳嗽痰多等“实证”或体质偏实热者最好别吃，盲目进补可能加重病情；头痛出汗、喷嚏流涕，怕冷发热等有“表邪”者也不宜使用，以防“闭门留寇”。此外，因冬虫夏草有“补阳”的作用，儿童服用可能引起过早发育。再者，服用虫草必须掌握“度”。其一，虫草在人体内发挥效用需要有一定量的积累，通常至少要坚持服用1—2个月；其二，“是药三分毒”，虫草虽然药性温和，长期超量服用也可破坏机体平衡，正所谓过犹不及。; 观点6：冬天多用虫草花来煲汤，夏天可以用它和被称为“身体垃圾清道夫”的黑木耳一起拿来做凉拌菜，明亮的黄色特别亮丽，开胃下饭、很有食欲，非常的清新减脂！虫草花的营养成分十分接近冬虫夏草，是上好的平价滋补佳品，一般人也能吃得起。; 观点7：其实冬虫夏草泡茶喝是最好的，冬虫夏草可泡茶饮、研末冲服、炖汤等，其中尤以泡茶和研末冲服的吸收率为高。冬虫夏草有补肝补肾的功效，医学上面药用价值最高的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲和青海玉树。据中国电子商务研究中心数据显示，以上产地口碑最好的冬虫夏草品牌主要有两家，一家是福临门冬虫夏草，一家是同仁堂，福临门比较实惠，适合居家自用；同仁堂比福临门贵2倍左右，适合高端商务送礼。消费者可以根据自己的需要进行选择。; 观点8： 1、新鲜虫草花洗干净，沥干水备用
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2、切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用
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3、锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色
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4、倒入虫草花，大火炒，大约1分钟
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5、一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的，调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅
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虫草是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，主要活性成分为虫草素、虫草酸、虫草多糖等有益于人体吸收的物质，具有调节免疫系统功能、抗疲劳等多种功效。
冬虫夏草含有虫草酸约7%，蛋白质约25%，脂肪约8.4%，其中82.2%为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸，还含有碳水化合物28.9%，游离氨基酸12种，水解液氨基酸18种，其中成年人必需从食物中供给的8种氨基酸均具备，还有幼儿生长发育所必需的组氨酸。此外，尚含有综合维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。
扩展资料：
食用功效
1、平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2、壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3、改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压、降颅压。
4、消炎杀菌：对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
5、美容功效：虫草花还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6、抗衰老：经常服用虫草花的女性可以起到抗衰老的作用。
参考资料:
/baike.baidu.com/item/%E8%99%AB%E8%8D%89#5"target="_blank"title="百度百科-虫草">百度百科-虫草; 观点9：在广东，虫草一般用来炖汤。虫草水鸭汤（一只鸭，放十根虫草。）也可以把虫草拿去药店碾成粉末，每天吃一粒珍珠大这么多，用水吞服。; 观点10：大部分的冬虫夏草在表面刷完泥土之后就直接给我们消费者了，但是表面其实还有很多的泥土灰尘和细菌，我们一般在吃之前需要用软毛牙刷刷一下，或者高温煮汤，这样可以高温杀菌，或者有的人会打粉吃。对我们来说这些方法可能比较费时间，目前一些比较方便的冬虫夏草有含片，那含片吃起来比较方便，但是有个最大的痛点就是里面到底含有多少虫草的含量，并且虫草的品质和等级都是不清楚的，因为都已经压成粉末了。和礼堂5S洁草也是即食的，之前已经清洗杀菌过了，可以直接入口即食，而且重要的是品质可见，什么等级什么品质的一目了然，所见即所得，这样会比较放心一些。; 观点11：吃法
冬虫夏草的吃法有多种，常见的如泡水、煎水、煲汤、煮粥、磨粉、泡酒，这些方法均可以采用，日常保健服用时可以灵活搭配，如果是病人用，建议泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以内，治病用量一天为2-5克。食用冬虫夏草建议先清洗，可先用干净牙刷稍微刷净后，再以清水洗净即可。; 观点12：冬虫夏草的吃法有多种，常见的如泡水、煎水、煲汤、煮粥、磨粉、泡酒，这些方法均可以采用，日常保健服用时可以灵活搭配，如果是病人用，建议泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以内，治病用量一天为2-5克。食用缔一草冬虫夏草建议先清洗，可先用干净牙刷稍微刷净后，再以清水洗净即可。; 观点13：虫草煮水是冬虫夏草最简单的吃法，我吃的是福临门冬虫夏草，都是那曲高海拔精选虫草，价格比同仁堂便宜好多

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