山东人都有什么必备的家常菜？

观点1：主料：蒜苗1把、鸡蛋2个。
辅料：盐适量。
1、首先准备好食材。

2、鸡蛋放入大碗中用筷子打散，加盐适量搅匀。

3、锅烧热，下适量的油，先下蒜白翻炒后再下蒜苗。

4、接着下入鸡蛋，加入适量盐炒至8成熟。

5、用锅铲将其打散，继续中小火翻炒。

6、炒至微干即可盛出。

7、成品图如下。; 观点2：; 观点3：不同地域的人们有不同的民风习俗，尤其体现在吃上。
作为八大菜系之首，鲁菜在中国食品界一直享有盛誉。而且，随着外国朋友对中国菜的不断接受，鲁菜也是一个面向世界的中国菜品牌，全桌95%以上都是鲁菜，但你知道鲁菜中的美味家常菜吗？

首先是糖醋鲤鱼，招牌山东菜。因为山东本来就靠海，所以鲁菜里的鱼做法非常细腻。特别是糖醋鲤鱼不是辣的，而是酸甜的。以鲤鱼为主要原料，是山东家常菜。
第二位是四喜肉丸子。四喜肉丸子在古代乃至今天的生日宴上是一种很受欢迎的菜肴，因为它的名字是喜庆的，它的味道很鲜美。主要原料是猪肉馅。四喜肉丸子的味道非常符合山东人的口味。

第三名，九转大肠，主要在济南流行，但因其口碑好，名次很高。主要原料是猪大肠，可能闻起来怪怪的，但味道鲜美。很多山东人从来没吃过。
第四，把子肉，济南最有名的菜系之一。很多外国人来到济南，品尝济南传统的把子肉。目前，把子肉已基本覆盖山东省。把子肉的主要原料是五花肉。传统的炖肉方法是用绳子把肉拴起来。不仅肉很好吃，而且肉的汤也很好。许多食客喜欢把肉的汤倒在米饭上，这很好吃。

第五，木须肉属于鲁菜。它是用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳炒的。煎蛋是黄色的，像桂花一样破碎，又叫木樨，所以叫木樨肉。但现在我们都叫这道菜muxurou，一直这样。不用说一口就是家的味道。太好吃了。
以上五道菜就是山东菜里比较出名的。; 观点4：; 观点5：山东十大特色小吃济南拔丝山药在鲁菜馆吃饭，除了吃主菜九转大肠、糖醋鲤鱼外，最后一道甜点往往离不开拔丝山药，色泽金黄，香脆可口。山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。

青岛大包青岛饭店的“三鲜大包”，以它的皮薄馅嫩，鲜嫩多汁而闻名。并被评为山东省十大小吃之一; 观点6：大葱卷饼，黄瓜蘸酱
人间美味，吃来吃去还是家常菜是最有嚼头。所谓一方水土养一方人，不管你是那里的人有一些东西是时代传承下去的，是骨子里最深刻记忆，比方说山东人对大饼卷葱和黄瓜蘸酱的钟爱！

作为北方人其实有一些东西是共同的，山东距离东北比较近，以上这两种家常小吃在东北人的饭桌上也是经常出现的。
以前热播的《乡村爱情》系列中，赵四和刘能的饭桌上不管其他美食是如何的交替轮换，大饼卷葱和黄瓜蘸酱的身影是出现最多的两种美食。

在很多介绍美食的纪录片中，也会经常出现大饼卷葱的身影。
在风和日丽的一天，一位山东老奶奶架锅烧火，在大锅上熟练地摊着大饼，等待儿孙回来一同来享受美食。身旁边看边玩耍的小孙女，时不时地看着奶奶熟练地身影，这就是一种传承吧！

不一会，一大摞子大饼已经准备好，大葱、黄瓜和酱已经准备好，老奶奶只等着儿孙们回来的身影。在一边玩耍的小女孩，早已等待不了，手里拿着早已经吃上了。嘴角粘的一抹酱，幸福的笑着、吃着！

这是最温馨的场景，也是生活中最幸福的时刻，希望这些各地的美食都能这样传承下去，人们也都幸福的生活下去！; 观点7：山东必备家常菜如下图:山东沿海，这是过节或者来客人吃的。平日就是图上的2-3个菜。主要食材是猪肉、各种鱼虾、海肠、贝壳类、炖鸡炒鸡鸡汤、酱牛肉、蹄筋以及各种大肠内脏、不吃兔子不吃鸽子不吃驴不吃马更不吃狗，羊基本上只吃涮羊肉，羊排什么的不常吃，不会处理膻味，受不了。家常菜煎炸炒炖都有，但是不常用蒸，因为除了蒸鱼蒸个蒜泥茄子，其他的都不会蒸。; 观点8：【豆芽炖粉条】
1.食材处理：新鲜的黄豆芽洗净沥干备用，粉条用热水泡软，适量的葱花、蒜片、姜丝。
2.锅中放适量的食用油，油烧热后先放入葱花、蒜片、姜丝爆香，爆香后把沥干的黄豆芽放入锅中翻炒。
3.把黄豆芽翻炒几下后往锅中倒入少量的老抽和味极鲜上色，把黄豆芽炒上色后往锅中倒入适量的清水。
4.锅中倒入清水后放入盐和味精调味，等到锅中水煮开后放入粉条，然后盖紧锅盖大火炖，炖熟后撒上五香粉调味，即可出锅。
【辣炒藕条】
1.食材处理：莲藕去皮切条，木耳热水泡软，小米辣切片，干辣椒切段，适量葱段、蒜片、姜丝。
2.锅中多放些食用油，油烧至冒烟后放入葱段、蒜片、姜丝、干辣椒爆香，爆香后把藕条放入锅中大火翻炒。
3.把藕条翻炒一分钟后，再把切好的小米辣和木耳放入锅中翻炒。
4.往锅中放入适量的盐、味精、食醋、五香粉调味，炒熟出锅即可。
【蒜苗炒肉】
1.食材处理：五花肉先凉水下入锅中煮至八成熟，然后捞出洗净切成薄片，蒜苗切段，大葱切丝，蒜瓣切片，生姜切丝。
2.起锅烧油，油热后先放入花椒爆香，然后再把切好的五花肉放入锅中翻炒。
3.把五花肉炒到两边微微有些翻卷后，放入蒜片、姜丝、郫县豆瓣酱调味上色。
4.把五花肉炒上色后再把切好的蒜苗和葱丝放入锅中翻炒，放入盐、味精、味极鲜调味，把蒜苗炒软即可出锅。
【包菜炒肉片】
1.食材处理：五花肉洗净切薄片，包菜撕成小片，小米辣切段，适量的葱花、蒜片、姜丝。
2.起锅烧油，油热后先放入肉片翻炒，把肉片翻炒变色后放入葱花、蒜片、姜丝提香去腥。
3.往锅中放入少量的豆瓣酱、老抽、白糖上色调味，把肉片翻炒上色。
4.肉片炒上色后把包菜片和小米辣一起放入锅中大火爆炒，放入盐、味精、味极鲜调味，炒熟出锅即可。
【蒜苗炒鸡蛋】
1.食材处理：蒜苗洗净切成细末，小米辣切细段，鸡蛋打入碗中打匀，适量葱花和蒜片。
2.起锅烧油，先放入葱花和蒜片爆香，然后再把切好的蒜苗和小米辣放入锅中翻炒。
3.往锅中放入适量的盐、味极鲜、五香粉调味，把蒜苗炒软炒入味。
4.蒜苗炒软后把打好的鸡蛋液倒入锅中，然后快速翻炒，把鸡蛋炒碎炒熟，炒熟出锅即可。
【素炒绿豆芽】
1.食材处理：绿豆芽洗净沥干备用，少量的蒜苗洗净切段，适量的葱花、蒜片、姜丝。
2.锅中多放些食用油，油热后先放入葱花、蒜片、姜丝爆香，然后再把绿豆芽放入锅中翻炒。
3.把绿豆芽炒软后，放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋调味。
4.绿豆芽炒到八成熟后放入蒜苗和五香粉调味，炒熟出锅即可。; 观点9：说到山东很多人都会想起山东好汉，现给大家介绍几种山东人每天必吃的家常菜，看看大家有没有吃过呢。

最有名气的就是杂粮煎饼
至今很多山东的白领丽人都有早餐吃煎饼的习惯，小编就是其中一位，基本一周有三天都要早餐吃煎饼喝豆浆。4块钱一个吃的饱饱的，而且还有鸡蛋，营养也算丰富

面条
这是我今天中午吃的砂锅刀削面，隔着屏幕都能闻到香味，面条是山东人每天都少不了的一道美食。基本中午家家户户主食都吃面条。

白菜
除了夏天我们山东人不怎么吃白菜，其他的三个季节应该是离不开白菜的，白菜炖豆腐，白菜包饺子，火锅涮白菜等等，白菜的吃法也是各种各样。小时候每年冬天妈妈都会埋在地下一大堆白菜，留着慢慢吃。

海带
青岛日照烟台威海日照等是山东最有名气的沿海城市，海边城市少不了的就是吃海鲜了，最常见的就是海带，家家户户都少不了的就是海带了，晒干什么时候吃都可以。

大葱
大葱也是我们山东人餐桌上比较常见的一种食材，干吃馒头吃点大葱也是美味，有时候大葱还可以配菜吃。; 观点10：糖醋鲤鱼是山东经典的名菜之一，也是山东老百姓家里最好吃的家常菜品。糖醋鲤鱼做出来形状非常的精致，颜色金黄吃起来外焦里嫩，香甜醇酸。上宴席的绝对佳品菜
大虾烧白菜，是一道非常经典的鲁菜，白菜吸收了虾的汤汁，味道十分鲜美。而且学会了虾油和虾汤的做法，可以运用到各种料理中，使食材鲜上加鲜！
我是山东人。沿海的山东人喜欢吃清蒸的海鲜，出锅蘸姜汁醋。我们家经常吃。内地的比较喜欢各种家常炒菜，比如山东小炒就是炒白菜丝。油入锅，热了放葱爆香，放入切丝的白菜，翻炒几下，倒入酱油，快熟时加点盐和鸡精出锅即可。只是山东菜没有典型的像极辣或者极麻的特点，硬要说有什么特别的话，应该是很香吧，呵呵。推荐下我妈妈常做的山东春饼。烫面，揉好，揪两小块用擀面杖擀又平又薄（一定要很薄），一面抹上油合在一起。放在平底锅里煎熟（不放油）。炒好一盘豆芽炒肉，和一盘韭菜炒蛋。把饼从中间揭开，用一半卷两种菜吃，有点卷饼的意思。这个是清明左右吃的，迎春的吉祥之意。; 观点11：山东人嘛，当然是首选鲁菜作为必备家常菜。比较有名的经典鲁菜：

1.九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。; 观点12：第一种家常菜：西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋
准备做：
1、准备好的西红柿首先放到水龙头下面冲洗干净
2、冲洗干净之后把西红柿把西红柿用卫生纸擦干净
3、没有水分之后放到菜板上把西红柿切成滚刀块
4、首先让我们准备一个汤锅
5、把买来的新鲜小葱切成葱花
6、葱花爆香油锅之后下入西红柿炒到软掉
7、炒软之后放入清水，放入香油还有生抽
8、等到水烧开之后打鸡蛋进去，搅拌均匀
9、加入适量的盐就可以吃了
第二种家常菜：胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋
准备做：
1、准备的胡萝卜一定不要有泥垢，所以要先清洗干净
2、清洗干净之后把胡萝卜切成小块
3、切好之后在用刮丝神器切成胡萝卜丝
4、鸡蛋准备几颗，打入到碗里面搅拌均匀
5、葱花爆香油锅之后放入胡萝卜丝炒软
6、炒软之后再倒入鸡蛋液炒均匀就可以了
第三种家常菜：蘑菇炒鸡蛋
食材：蘑菇、鸡蛋
准备做：
1、买回来的蘑菇切成小块
2、切好之后放到水池里面泡上一会，把蘑菇上的残渣直接泡掉
3、泡掉之后把清洗干净的蘑菇块捞出来沥干水分
4、放到一个小盆里面留着备用
5、鸡蛋打成鸡蛋液，充分的搅拌均匀后放到一边
6、葱蒜切末之后爆香油锅下入蘑菇块
7、蘑菇炒烂之后慢慢的倒入鸡蛋液
8、然鸡蛋液和蘑菇充分的搅拌均匀
9、搅拌均匀后放入盐就可以吃了
第四种家常菜：芹菜炒肉
食材：芹菜、五花肉
准备做：
1、芹菜买来之后把上面的坏点去掉
2、留着芹菜叶不要扔掉
3、芹菜叶和芹菜切成段
4、切成段之后放入水盆里面
5、五花肉切成肉丝或者片
6、葱蒜爆香油锅之后放入五花肉片煸炒变色
7、变色之后放入切好的芹菜段
8、大火爆炒炒熟即可
9、撒盐出锅
第五种家常菜：肉末豆角
食材：豆角、肉末
准备做：
1、豆角洗干净之后切成小段
2、切好之后放到油锅里开始煸炒
3、煸炒变色熟透之后捞出来
4、蒜切成末，肉切成末
5、切成末之后放到油锅里慢慢的煸炒
6、炒出香味后放入生抽、香油、盐
7、搅拌均匀后把汤汁浇到熟透的豆角上即可; 观点13：豆芽炖粉条】

1.食材处理：新鲜的黄豆芽洗净沥干备用，粉条用热水泡软，适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.锅中放适量的食用油，油烧热后先放入葱花、蒜片、姜丝爆香，爆香后把沥干的黄豆芽放入锅中翻炒。

3.把黄豆芽翻炒几下后往锅中倒入少量的老抽和味极鲜上色，把黄豆芽炒上色后往锅中倒入适量的清水。

4.锅中倒入清水后放入盐和味精调味，等到锅中水煮开后放入粉条，然后盖紧锅盖大火炖，炖熟后撒上五香粉调味，即可出锅。

【辣炒藕条】

1.食材处理：莲藕去皮切条，木耳热水泡软，小米辣切片，干辣椒切段，适量葱段、蒜片、姜丝。

2.锅中多放些食用油，油烧至冒烟后放入葱段、蒜片、姜丝、干辣椒爆香，爆香后把藕条放入锅中大火翻炒。

3.把藕条翻炒一分钟后，再把切好的小米辣和木耳放入锅中翻炒。

4.往锅中放入适量的盐、味精、食醋、五香粉调味，炒熟出锅即可。; 观点14：山东人代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，宫爆鸡丁。

主要有如下：

一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）

代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。。

二：胶东风味： ( 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带）

代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

三：孔府菜： ( 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常）; 观点15：第一名，糖醋鲤鱼，鲁菜招牌，因为山东本来就靠海，所以鲁菜中的鱼类做法都很精致，特别是这道糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼不是辛辣口味的，而是酸甜口味的，主要原料就是鲤鱼，是山东地区盛行的一道家常菜。

第二名，四喜丸子，四喜丸子在古代的寿宴，乃至现在的寿宴中，都是一道非常受欢迎的菜，因为名字喜庆，而且味道鲜美，主要原料是猪肉馅，四喜丸子的味道非常符合山东地区人们的口味。

第三名，九转大肠，主要盛行于济南地区，但是因为口碑很好，所以排名非常靠前，主要原料就是猪大肠，或许闻起来有一些怪怪的，但是吃起来是非常好吃的，很多山东人都没吃过。

第四名，把子肉，济南地区最出名的美食之一，很多外地人不辞辛苦赶到济南，就是为了尝一口济南的传统把子肉，现在把子肉已经基本覆盖全山东省了，把子肉的主要原料就是五花肉，传统的把子肉是用绳子捆绑之后炖煮，把子肉不仅肉味鲜美，把子肉的汤汁也是非常不错的，很多食客喜欢把把子肉的汤汁浇在米饭上吃，很美味。; 观点16：一、煎饼卷大葱

。山东的煎饼卷大葱在全国闻名，告诉我们的家常菜。而且各大饭店都有，在山东还有专门的饭店，就叫做“煎饼卷大葱”，从这里就可以看得出来，山东人对他有多喜爱。

二、济宁甏肉干饭

。甏肉(bèng ròu)干饭，为传统特色小吃，号称''中华第一甏''，起源于元朝。名列山东十大名吃之一。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱。

三、沂蒙光棍鸡

。沂蒙光棍鸡乃蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。

四、九转大肠

。这也是鲁菜中的名菜，并且很具有地方特色。这道菜在宴请朋友的时候会见到，也是很隆重的一道菜。五、一品豆腐

。一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

六、临朐全羊

。跟其他的羊汤不太一样，他比较鲜美。他并不是白汤的，但味道却很好，目前只在临朐吃过正宗的。

七、潍坊肉火烧

。潍坊的肉火烧在潍坊人心目中拥有很高的地位，更是潍坊家家户户早餐最常见的食物。两个香喷喷的肉火烧，再配上一碗豆腐脑，在潍坊人心中就是最美味的早餐。

八、利津水煎包

。这个水煎包真的非常大，它是圆柱形的，整整齐齐的排在一起。这个包子吃起来有一种质朴的感觉，小编是非常的喜欢。

九、莱芜火烧

。莱芜火烧上面有一层芝麻，而且吃起来非常的香脆。他属于那种外酥里嫩的，怎么吃都吃不够，再配上一碗羊汤，真的是太美味了。

十、拔丝山药

。到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外，最后的甜品往往是拔丝菜肴。山东十大名吃之一便是这道济南拔丝山药了。; 观点17：齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味
亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。
(3) 孔府风味
以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。; 观点18： 1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
3.土豆去皮洗净切厚片；
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
嫩牛肉
做法：
1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；
2.加一小勺生油拌匀；
3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
椒香鸡翅
做法：
1.洗净的鸡翅两面都划上两刀；
2.加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；
3.鸡翅放入微波炉中火3分钟；
4.洒上白胡椒粉和辣椒粉；
5.再入微波炉中火4分钟；
6.取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
酱香排骨
做法：
1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
蒜香鸭块
做法：
1.在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2.加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3.大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
水煮牛肉
做法：
1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。; 观点19：大葱蘸酱。

鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
步骤2

青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
步骤3

准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
步骤4

葱花切好，要用葱白。
步骤5

先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
步骤6

盛出备用。
步骤7

锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
步骤8

出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
步骤9

青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
步骤10

放入炒好的鸡蛋。
步骤11

炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
步骤12

准备一张干豆腐。
步骤13

将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
步骤14

晾凉后切成方形片。
步骤15

准备金针菇，将其去根。
步骤16

将其清洗后放入沸水中焯熟。
步骤17

然后捞出备用。
步骤18

将胡萝卜洗净切丝。
步骤19

将生菜洗净。
步骤20

将大葱切条，黄瓜切丝。; 观点20：山东人家常菜非常多。下面我给大家推荐一档叫泰安鱼，这可是家庭版的，比较简单。首先第一。取一条约500克的鲤鱼。首先洗净。然后改花刀。用盐进行腌制20分钟左右。油炸以前与两面抹上酱油。这样可以保证炸出来的鱼两面儿通红。俗话说得叫上红。非常好看漂亮。锅里的油添的稍微多一点儿。等油在六成热时下锅开始炸制。约五分钟，左右两面炸至金黄。就可以下一步教程了。另起锅烧油加底油。加入生姜，花椒，辣椒，八角。桂皮。葱，炝锅。然后下鱼，加白酒去腥。放入一些豆瓣酱。然后加入配料生菜或者是芹菜。然后加水没过鱼。大火烧开小火炖煮20分钟左右。那么非常好吃的泰安鱼就做好了。请大家享用。谢谢朋友们关注，支持点赞。; 观点21：第一道家常菜：糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东经典的名菜之一，也是山东老百姓家里最好吃的家常菜品。糖醋鲤鱼做出来形状非常的精致，颜色金黄吃起来外焦里嫩，香甜醇酸。上宴席的绝对佳品菜
糖醋鲤鱼的使用食材有：黄河口鲤鱼、葱姜蒜、盐、醋、白糖、酱油、料酒、水淀粉、面粉、高汤、芝麻油
制作步骤：
第一步：葱姜蒜切成末，鲤鱼处理干净后用到在身子上切斜口。
第二步：大鲤鱼放到盘子里，撒上盐，抹均匀，腌制上25分钟左右。
第三步：准备一个碗，碗里倒入清水适量，然后再加入生粉60克左右，面粉30克左右调成糊糊。
第四步：把糊糊均匀的涂抹在鲤鱼的身子表面。
第五步：开始热锅里放入油，油热后提起鲤鱼的尾巴，端起热油顺上而下往鱼身上淋，淋到鲤鱼的刀口张开，再将鲤鱼下锅炸制定型，知道颜色变的金黄，捞出来。
第六步：锅里留有底油，下葱姜蒜爆香，然后再放入醋100克，糖100克，高汤200克，料酒15克，酱油10克，烧开后再淋入水淀粉。
第七步：变得粘稠后再淋上芝麻油还有糖醋汁就可以了
第八步：把汤汁浇到鲤鱼上，就可以品尝美味的糖醋鲤鱼了
第二道家常菜：锅塌豆腐
金黄酥软、香而不腻、而且营养特别丰富，是山东最著名的特色菜品。
锅塌豆腐使用的食材有：豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡汤、淀粉、葱、食用油、酱油、糖
制作步骤：
第一步：葱切成葱花，豆腐洗干净切成小块
第二步：把豆腐放到盘子里然后放入盐和胡椒粉
第三步：平底锅里面放入油烧制七成熟
第四步：豆腐块沾上淀粉然后沾上鸡蛋液，一点要沾均匀。
第五步：下入油锅里面煎炸至金黄，然后把剩下的蛋液也倒入里面
第六步：两面炸到金黄后放入鸡汤，烧开加入酱油和糖再放入小火焖煮
第七步：等到汤汁收干放入葱花就可以了
第三道家常菜：木须肉
木须肉是山东的一道经典名菜，现在成了大家餐桌少不了的家常菜品，这道菜非常的营养而且下饭下酒绝对的不二选择。
木须肉的使用食材用：猪里脊肉、木耳、鸡蛋、葱姜、料酒、香油、盐、油、生抽
制作步骤
第一步：把猪里脊洗干净后切成薄片
第二步：把猪里脊肉放入盆里，再放入胡椒、淀粉、糖、盐进行腌制，大约10分钟左右
第三步：将葱姜切成末
第四步：木耳泡发大约10个小时左右，洗干净处理好。
第五步：锅里面放入油然后烧热放入蛋液稍微炒两下盛出来
第六步：锅里面留着底油，然后炒肉，炒到断生就可以，接着放入生抽和料酒
第七步：再放入木耳进行翻炒
第八步：把炒好的鸡蛋，葱姜都放进去翻炒均匀
第九步：加入适量的盐和香油出锅就可以了
第四道家常菜：赛螃蟹
第一次吃这道菜的时候我以为真的吃到螃蟹了，谁知道这道菜和螃蟹一点关系都没有，但是这道菜却是山东最有名的菜品之一。
赛螃蟹使用的食材：鲳鱼、咸鸭蛋、油、姜、料酒
制作步骤：
第一步：鲳鱼清洗感觉后去除内脏，倒入料酒和姜腌制10分钟
第二步：想把鲳鱼放到蒸笼上蒸5分钟
第三步：再把鲳鱼肉剃出来不要刺
第四步：咸鸭蛋煮熟后冷却，然后把蛋黄压碎
第五步：油热后放入鸭蛋黄小火炒
第六步：等到鸭蛋黄炒到起末子后放入鲳鱼翻炒均匀
第七步：放入切好的姜末翻炒均匀后出锅就可以吃了; 观点22：鲁菜有几种，济南风味(指济南、德州、泰安一带)代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等；胶东风味(胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带)代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等；孔府菜，由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴，孔府菜菜名很有文化特色，代表菜有：诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅等。

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