做鱼丸时，鱼肉和淀粉的合适比例是多少？

观点1：鱼丸制作简介

材料：新鲜鱼肉500克水盐味精葱
方法：
1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。
2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。
6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。
7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
处理鱼刺的方法
用一块筛眼合适的铜筛网，就能轻而易举的分出鱼刺。
专业厨师就是这样干的。
淀粉约占百分之五.; 观点2：鱼肉和淀粉比例大概为10：1
制作方法：
材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成; 观点3：鱼肉和淀粉比例大概为10：1
制作方法：
材料：鱼肉500克
清水40克
蛋清3个
湿淀粉50克
调味料：精盐4克
葱姜汁25克
味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1.
取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.
搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.
然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成
【摘要】
做鱼丸时，鱼肉和淀粉的合适比例是多少？【提问】
鱼肉和淀粉比例大概为10：1
制作方法：
材料：鱼肉500克
清水40克
蛋清3个
湿淀粉50克
调味料：精盐4克
葱姜汁25克
味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1.
取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.
搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.
然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成
【回答】
亲，所有的资料内容我都发给你了，您可以参考一下，按照上面做就可以喽。【回答】
亲，麻烦您点个提前结束，然后给个赞，谢谢😊【回答】; 观点4：一斤鱼肉放30克淀粉，以下是鱼丸的制作方法：

主料：花鲢500g

辅料：生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉30g

步骤一：准备好所需原材料。

步骤二：去除鱼皮；

步骤三：将处理好的鱼肉切块备用；

步骤四：将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；

步骤五：取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，摔得越久越用力，鱼肉越Q；

步骤六：锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。

步骤七：用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好啦。【摘要】
做鱼丸时，鱼肉和淀粉的合适比例是多少【提问】
一斤鱼肉放30克淀粉，以下是鱼丸的制作方法：

主料：花鲢500g

辅料：生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉30g

步骤一：准备好所需原材料。

步骤二：去除鱼皮；

步骤三：将处理好的鱼肉切块备用；

步骤四：将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；

步骤五：取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，摔得越久越用力，鱼肉越Q；

步骤六：锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。

步骤七：用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好啦。【回答】
可是为什么放在水里浮不起来呀【提问】
1、煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸没有熟透，浮不起来；

2、制作鱼丸时，鱼肉没有剁碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，从而浮不起来。【回答】; 观点5：鱼肉和淀粉比例大概为10：1制作方法：材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法：1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成【摘要】
做鱼丸时，鱼肉和淀粉的合适比例是多少？【提问】
10:1【回答】
请问做冷冻海鱼鱼丸时每5O0克鱼肉需添加多少淀粉，肥膘肉等配料？【提问】
鱼肉和淀粉比例大概为10：1制作方法：材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法：1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成【回答】; 观点6：淀粉约占百分之五.; 观点7：

回答问题