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想知道生姜可以自制成零食的做法

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观点1:   五味生姜的制作方法
  先将鲜生姜洗净并刮去表皮,然后按一层盐一层姜的方式叠放在缸内(每100公斤鲜生姜加30公斤盐,底层放盐要少,顶层则稍多些)。叠放好鲜生姜后,再向缸内倒入凉开水,浸泡15天左右后,将浸泡的生姜取出晒至八成干时,用小圆木稍捶打一下,即制成姜坯。将制好的姜坯按每100公斤配白糖300克、柠檬酸400克、甘草液10公斤、食品红10克混合搅拌均匀,然后入缸浸泡,第二天用木棍翻动1次,三天后取出烘或晒至八成干即得成品。

  入秋后,又到容易腹泻的季节。不妨准备点生姜做的小零食,既能刺激食欲,又能预防胃肠受寒。

  生姜奶块 新鲜牛奶煮开后加糖,晾1分钟,倒入装有新鲜姜汁的碗中,约10分钟后凝固,切成小块,就可以享受美味了。

  姜汁核桃调蛋 姜汁倒入铁锅,加少许黄酒一起煮,煮沸后倒入瓷碗中,冷却后取鸡蛋数只打散倒入瓷碗,再加适量红糖、少量水、切碎的核桃仁,搅拌均匀后放入蒸锅大火蒸成糊状即可。

  姜饼 搅拌器中加酥油、白糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉、蜂蜜、鸡蛋和醋等搅拌均匀,最后加入面粉和成面团,将面团放入冰箱冷藏3小时。取出后,把面团擀成薄饼,用饼干模子压出不同的造型,放烤箱烤五六分钟即可。

  选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出。捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片。
  姜汁撞奶
  材料:
  牛奶1碗,糖3-4汤匙,姜1小块

  做法:
  1.姜磨碎,用纱布滤掉渣,榨出一点汁,大概硬币大小的姜汁就够了。
  2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火。然后拿起在锅里兜几下,等有点凉,温度在70-80度之间,然后倒进姜汁里。放10-15分钟之后,牛奶凝固成豆腐花状为成功,否则就是失败咯
  腌嫩姜
  材料:
  嫩姜300公克,盐10公克,盐适量,细砂糖100公克,白醋200㏄,水150㏄

  做法:
  1.去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。

  2.将作法1的嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分。

  3.将作法2以冷开水浸泡约3小时,再将水倒出并沥干。

  4.取一小锅,加水煮滚,再加入盐、细砂糖煮溶,待凉加入白醋调匀,取一玻璃罐,将作法3的嫩姜放入,再加入糖醋汁密封盖子,约10天即可。
  姜饼人
  材料:
  材料:牛油100克、糖100克、黑糖胶(也可用蜜糖代替)1/4量杯、蛋黄1只、面粉250克、发粉1/2茶匙、干姜粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。糖饰:白糖1/2量杯、蛋清1只、他他粉1/4茶匙(用柠檬汁或白醋代替也可)1、在一个大碗里,将黄油和糖用搅拌机打至糊状。2、加入糖蜜和蛋黄拌匀,再倒入面粉、蜜糖、发粉、干姜粉及肉桂粉等再一起搓匀。3、把面团搓至团状,然后用保鲜膜包上,冷藏至少一个小时。4、在包了保鲜膜的平板上,把面皮擀成约5mm厚。5、然后用饼干模型压成各式形状。6、在预热好的烤箱里用190℃烘焙8~10分钟,待完全冷却后才可以画花。

  做法:
  7、在烘焙时,可以着手制作糖浆了,把打发的蛋清放在白糖中搅拌成浆。
  8、把糖浆倒进自制的纸花枪里(把食用油纸卷成尖锥形,再用胶纸固定即可)。
  9、在姜饼上画上你想要的图案即可。
观点2: 生姜也能做成小零食,做好的姜片,香甜味美,什么季节都能吃,夏天吃了清热排毒,冬天吃了驱寒保暖,既可以生吃,也可以泡水喝,老少皆宜。这么有营养的小零食,赶紧学起来吧。

观点3: 这是个高难度的问题
需要专业设备
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