- 观点1： 咱们中国人很多人喝牛奶的时候都会有腹泻腹胀的现象，在医学上呢，叫做乳糖不耐受，它是指人体内不产生乳糖酶的一种状态。牛奶中含有乳糖，虽然说这乳糖不甜，到人体内需要乳糖酶来分解，如果没有了这个酶，乳糖到了小肠就不会被分解，直接完整地进入大肠，大肠中的细菌作用在乳糖上，就会有腹泻等症状。乳糖不耐受分为先天性、继发性和原发性。99%的乳糖不耐受都是原发性的，这是由咱们的中国人基因造成的。那么乳糖不耐受的人怎么喝牛奶呢？市场有一种舒化奶，舒化奶就是将牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，相对来说耐受性就好。但是如果没有乳糖不耐受，就没有必要喝舒化奶。再看，乳糖不耐受还可以喝酸奶。因为乳酸菌分泌乳糖酶而且已经分解了很大一部分乳糖，而奶酪由于其制作工艺和后来的细菌转化，含乳糖也比同量的牛乳低得多。所以，奶酪也是可以尝试的。
乳糖不耐受怎样喝奶？
不喜欢牛奶的人怎么办呢？可以把牛奶代替白水来和面，由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断，馒头有弹性，饺子不破皮，面包更蓬松。在发酵面食品中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更好。制作牛奶小煎饼的时候，可以加一些玉米粉和全麦粉来减少牛奶带来的过高的筋力。蒸鸡蛋羹是每个人从小就喜欢的食物，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，口感更加爽滑细腻。
喝牛奶和吃牛奶
除了牛奶点心，我今天再给大家介绍几款奶制品的菜肴。一般饭店里的奶汁白菜都是用高汤来制作的，用牛奶代替高汤做奶汁白菜，更能体现出白菜自身的甜鲜美味。我们去必胜客经常会吃到的意粉和披萨，都是用奶酪制作的。家里自己制作白汁意粉是把奶酪融化在水或者鸡汤里，做成白汁。而这个披萨直接把奶酪丝铺洒在上面就可以了。有的朋友说披萨的制作太过于麻烦，我告诉你一个偷懒的办法，你可以直接用烤馕做饼底，就省事多了。 - 观点2： 做成酸奶吧，或者木瓜牛奶，把牛奶做成喜欢吃的甜品不错。
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- 回答：您好,酸奶一定要选择酸牛奶,不建议选择乳饮料的那种,酸牛奶是经过发酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡肠道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您没有这种情况耽误话是可以喝的,希望对您有所帮助。
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- 扩展阅读10：为什么忌用牛奶加米汤喂婴儿？
- 有人做过实验，将牛奶与米汤掺后分别置于各种温度下，结果维生素损失的程度很惊人。食品学记载；维生素忌与淀粉混合。孩子如果长期摄取维生素不足，会导致发育迟缓、体弱多病。所以喂养孩子最好把牛奶、奶粉与米汤分开喂。
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