- 观点1： 炒菜用油炒，主观来说是为了不粘锅，更美味。从营养的角度来说则是为了补充人体必需的脂肪酸及其他一些微量元素，比如花生油，菜油等炒菜就很香，而玉米油，大豆油就含有很多维生素E，对皮肤很好，目前超市能看到的大部分食用油都是通过精炼得来的，各油种相关的微量元素都被破坏了很多。
现在生活水平提高了很多，高脂肪，高热量的食品吃得多，容易肥胖，推荐多吃橄榄油，山茶油，女性还可以尊医嘱吃一些月见草油来调节内分泌，男性则可以多吃一些南瓜子油，对防治前列腺好。学生和上了岁数的老人可以多吃一些亚麻籽油，能够提供给大脑更多的亚麻酸。但对于强体力劳动者来说，吃猪油是最抗饿的。
总之油的品类很多，不同的油对人体都是有很多好处的，应该不同的油种混合着吃，不要单一固定一种油，在特定的时间段和身体状况选择适合自己油才是合适的。
1、橄榄油呈浅绿色，有水果清香味，含丰富维生素，是唯一鲜果冷制即食的油脂。橄榄油中含有80%左右的不饱和脂肪 酸，消化吸收率高达100%，营养丰富，具有很高的生理价值。因此，橄榄油被誉为世界上最贵重的油脂之一。
2、在橄榄油中，角鲨烯含量占不皂化物的32%-35%，角鲨烯能消除因缺氧所带来的各种疾病，促进胆汁分泌强化肝功
能，增进食欲。可作为化妆品原料，起保护、滋养皮肤作用。
3、食用过量的饱和脂肪酸，容易引发动脉粥样硬化而导致冠心病。而不饱和脂肪酸是细胞膜结构的必要成分，具有降血 脂，防止动脉粥样硬化和冠心病的功能。
参考文献：《油脂制取工艺学》《功能食品研究与应用》
————解答来自“~吉~利~树~橄榄油”厂家，如此啰嗦，希望对你有用。 - 观点2： 炒菜要用油的作用有：
1、促进脂溶性维生素的吸收；
2、增加中感；
3、增加蔬菜的色质；
4、使蔬菜受热均匀。
5、不容易粘锅。 - 观点3： 茶树籽油最好！含有不饱和脂肪酸还有角鲨烯、氨基酸~而且做饭产生的油烟对人体影响很小~
- 观点4： 用油是因为人体对于油的成分，也就是脂肪酸有相当大的需求。不太清楚你的替代是什么意思，事实上不管是花生油，调和油，各种采油，基本成分都是一样的，区别在于各种脂肪酸的比例组成不同而已。
- 观点5： 1、能让菜色更好，促进食欲2、不会粘锅，减少刷锅麻烦3、含吩咐的脂肪酸，补充人体需要4、脂溶性维生素可以融到油里，补充维生素5、获取人体所需的热量
- 观点6： 炒菜当然要用油了，不想吃油就改清水煮好了。炒菜的话可以用猪油，花生油，玉米油，橄榄油。。。
- 观点7： 不可以 这是烹饪的元素 除非你直接炖 那样缺少影响 口感不好
- 观点8： 一是防止炒菜时菜受热不均而焦糊 二是煮的东西好吃些 呵呵
- 观点9： 炒菜不要长期用一种油，玉米油、花生油、豆油可以交叉使用用，这3种都是不错的选择，不建议用调和油，它有许多弊端。
- 观点10： 用油才会香啊 可以用动物的脂肪油代替啊
- 观点11： 可以用橄榄油，不用油不好吃
- 观点12： 用肥肉入锅，煎出来的油更健康
- 观点13： 橄榄油貌似比较健康
- 观点14： 你所指的两个油是什么概念
- 观点15： 不行
- 观点16： 没有
- 观点17： 没有~~！
- 观点18： 橄榄油合适
- 观点19： 水
- 观点20： 花生油
- 观点21： 没有
- 观点22： 用水焯
- 观点23： 没有什么可代替的
- 观点24： 炒鱿鱼是不用油的，要来一份吗？。
- 观点25： 那么可以用牛肉炒菜吗？使用牛肉炒菜需要注意什么？炒的时间可以猪肉有什么区别啊？ 可以用牛肉炒青椒，牛肉炒金针菇，牛肉炒芥兰。牛肉属于热气的，吃
- 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
- 扩展阅读2：主妇们注意了家常菜谱啊！
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读3：西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
- 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读4：一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥，比较科学。
- 扩展阅读5：孟凡利：拔丝地瓜的做法是什么？
- 1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料：红薯 辅料：白糖、油...
- 扩展阅读6：橄榄油与花生油，哪个营养价值更高，橄榄油适合做中餐吗？
- 是人体多种器官必须的营养物质。 橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、...
- 扩展阅读7：酸菜汆白肉属于哪儿的特产
- 酸菜汆白肉原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡...
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- 营口特产二：酸菜汆白肉酸菜炒白肉是一道著名的东北菜。方法很简单，汤汁浓郁，肉有酸菜的香味。入口即化，肥而不腻。吃的时候可以附上一碟蘸肉片的蒜蓉酱。酸菜吸收了肉的香气，吃起来又脆又嫩，非常爽口。营口特产三：营...
- 扩展阅读9：宜宾的特产有些什么
- 宜宾属于亚热带湿润季风气候，低丘、河谷地带有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点，使得宜宾物产丰富。特产主要有江安大白李、江安夏橙、筠连红茶、筠连...
- 扩展阅读10：菜谱里的“坐锅点水”是什么意思？
- 是“坐锅点火”，就是指把锅放到炉子或锅灶上，然后点火做饭或炒
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