面包的种类有哪些？_美食特产问答

观点1： 1.发酵面包。发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。 2.快速面包。制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。 3.平面包。这种面包就像它的名字一样，是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙; 观点2：面包的种类及花样虽然繁多，但是如果根据面包本身的质感而言，则可以分为软质、硬质、脆皮、松质等四种基本种类

1、软质—白吐司、汉堡胚、鸡蛋吐司、甜面包
2、松质—丹麦面包、可松面包、起酥
3、硬质—菲律宾面包、木材面包、俄罗斯面包、
石头面包
4、脆质—法国面包、杂粮面包; 观点3：面包的分类
颜色区分
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。
国家区分
除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：
1. 英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。
2.丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。
3. 德国：椒盐8字面包（Brezel）或称 Pretze l 。
4. 法国：法式长棍面包（Baguette
5、中国：中式面包
材料区分
1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
4.酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。; 观点4：面包的种类有很多
1.欧式面包，这种面包个体一般比较大，原料用有谷物类的较多，植物纤维含量高，低糖的，对身体健康很好
2.全麦面包，由全麦粉和面粉混合制成，经过烘烤后形成，有些也加有坚果等，口感一般，不过植物纤维含量比欧包还高，营养丰富
3.普通烤制面包，这类面包就是平常在面包店售卖最多的一种，有甜的，有咸的，有加馅的，口感很好，受大众的喜欢; 观点5：面包的种类有很多，像一些芝士面包，奶油面包，干面包，粉丝面包，都是属于面包范畴。; 观点6：发酵面包，硬质面包，软欧包，硬欧包，调理面包。餐包，甜面包等。; 观点7：软质面包：
质地比较柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，风味主要来自各种配料，采用直接发酵法或者中种法较多。如吐司、部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等; 观点8：其实面包也是蛮好吃的，也蛮有营养的，它的种类也相当多，但是如果是糖尿病的话就少吃点。; 观点9：这种包子是非这种面包是类型是非常多的，有10多种类型。; 观点10：面包有很多种类的，材质不同做法不同; 观点11：面包的种类太多了，而且有不同的分法呢。; 观点12：; 观点13：面包可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国为代表；一为硬式面包，以德、英、法、义欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南、马来西亚……等国为代表。
1．软式面包
讲求式样漂亮、组织细腻的软式面包，是以糖、油或蛋的为主要配方，以便达到「香酥细致」的效果。
软式面包以日本制作的最为典型，在面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。而台湾由于曾受日本殖民统治50年，所以在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。
2．硬式面包（欧式面包）
硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。
硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包……等多种。由于台湾气候迥异于欧洲，早期烘焙设备不足，故使面包师傅往往做出坚硬的「石头面包」，破坏了欧式面包在台湾的消费形象。
「汉式」烘焙多为糕饼采用平盘烤箱；至于「欧式」烘焙则采立式旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬，这也是台湾面包业者无法做出道地欧式风味面包之因。
早期的欧式面包种类单一，今日欧式面包的崛起，必须归功于1968年的德国学生运动，引发环保意识的觉醒。于是各式天然谷物、果籽、种籽、蔬菜、杂粮被引用，强调健康自然的面包在当时因缘际会诞生了！在环保观念与回归自然的风潮中，以健康自然的食品，无疑地已是新世纪的饮食观！

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