做菜不好吃的人怎么办十个小技巧拯救你的

观点1：技巧一：炒青菜
简单的炒青菜是每个生活小能手的必备，更是女孩子美容养颜的食物，但是很多人炒出来的青菜往往带着些苦味、色泽发黄，久而久之，就不喜欢吃青菜了。想要炒青菜变得又鲜又嫩，炒的过程中不要加冷水，冷水会摧残青菜的口感，适宜加热水，同时炒的时间不要很长。
技巧二：炒时蔬
不仅只是青菜，很多炒其他蔬菜都会遇上“炒的太老”这个难题。所以在炒蔬菜的时候火候很关键，这对很多人都是一件难事，简单来说就是动作要快，一定要用大火，快速翻炒，同时可以加几滴醋，加醋不仅可以保护蔬菜中的维生素，使其流失的较少，还能发挥蔬菜的作用。

技巧三：炒藕片
很多人的炒的藕片口感和色泽都不是很理想，口感有些生涩，炒完之后会发现藕片变黑，顿时让人食欲削弱大半，一盘清秀的炒藕片就“被毁”了。和炒青菜不同的是，炒藕片的时候一边翻炒，一边加少量的清水，如果想要汤汁多一些，那就少量多次的加，这样一来，藕片不经不会颜色发黑，入口爽脆。

技巧四：炒茄子
切完后的茄子如果放置许久再下锅，很容易被氧化成黑色，一定程度上也会影响食欲。所以切完茄子之后，应当在短时间内下锅翻炒，在这过程中，可以稍微加入一点醋，会使茄子的颜色不会发黑，口感也会得到很大的提升。
技巧五：炒鸡蛋
怎样让炒鸡蛋变得金黄、嫩滑，很多人都已经知道这个小秘诀了。就是打蛋的时候加入少量的清水，这样可以保证蛋散Q弹滑嫩，并且不会炒老，蛋散的量也会比正常的量多出一些。这里再加一点，炒鸡蛋的时候最好用筷子，筷子来回将鸡蛋搅散，蛋散也会蓬松的更大。
技巧六：凉拌菜
它是一道开胃菜，也是一道下饭菜，不管是哪个地方都会有属于当地的独有凉拌菜。不管是做什么凉拌菜，加入少许的啤酒，不用担心凉拌菜中有浓厚的啤酒味。啤酒会和所有的调料混在一起，也会让凉拌菜更加入味。有人认为这样的搭配特别奇怪，其实它却给足了人们惊喜，这也是食材的神奇之处。
技巧七：蒸鱼
好多人认为蒸鱼是一件难事儿，要么是鱼肉不入味，或者带有腥气，其实技巧对了就特别简单。耐心等到蒸锅的水煮沸之后，再把蒸笼盖上，这样做可以使鱼肉外部遇到高温蒸汽收缩，并且保证鱼内部的鲜汁不会流出，从而提升鱼肉的味道。
技巧八：炒豆芽
想要豆芽保持脆爽鲜嫩，那么要注意2个方面：第一个方面是炒豆芽的时候速度要快，不宜炒太久，而是像炒茄子一样，翻炒的时候加入少量的醋，豆芽本身的生涩味就会被醋去除的无影无踪，同时随着油锅的翻炒，还会香味四溢。
技巧九：骨头汤
熬制骨头汤的时候，一定要一次性加满水，不要中途打开加开水，宁愿之前水量多一些。中途加水会让汤的温度骤降，骨头内的蛋白质和脂肪会受到影响，从而加速凝固，会损失原本的营养，肉质的味道也没有那么鲜嫩。

技巧十：炒牛肉
大多数人都会选择炖牛肉而不是炒牛肉，因为炒出来的牛肉比较硬实，对于牙口不好的人，简直就是煎熬。只要在炒牛肉之前，将鲜牛肉浇上面粉和啤酒的调稀汁，腌制30分钟，炒出来的牛肉十分鲜嫩。
做菜注意事项
第一：烧菜的时候，都要放油，很多人都要热锅很久才将食物下锅，这样炒出来的菜很香。这样会导致油锅烧的过旺，食物放入下锅可能会溅炸起油滴，不小心就会伤害到皮肤，长期使用下来油质会发生变化，对身体有不好的影响。所以等到油锅冒出几缕小烟就可以下锅了，无需等太久。

第二：不管是炖肉、炖骨头，它们的成品营养价值很高，妥妥地滋补食品。为了充分让营养发挥到最大化，切忌在炖的时候打开加入水，开水和冷水都不行。上文已经说过会流失蛋白质和脂肪，口感也不佳。所以想要炖的肉又烂又入味，就一定要注意“不加水”。这是很多人都会犯的错误。
第三：很多人往往都有一个误区，就是做什么菜都要加味精或鸡精。鸡蛋本身就含有和味精相同的物质，所以在炒鸡蛋的时候，不用再加入味精。味精和鸡蛋共有的“鲜味”，碰撞在一起，会破坏鸡蛋原本的味道，所以无需多此一举。

第四：除了鸡蛋之外，还有一类食物也是最好不要加味精，那就是酸碱食物。味精的主要物质（谷氨酸）遇到酸碱性食物的时候，容易失去水分之后，会变成无毒物质（氨酸二钠），虽然无毒，但是一点提鲜的作用都没有。
第五：豆类的食物对于女性来说，是天然的好物，很多美容养颜的豆类需要煮熟才能发挥最大的作用。像黄豆，如果没有煮熟就进入腹中，黄豆含有的蛋白质没常被胃部消化和吸收，就会产生腹泻。如果是煮熟煮烂的黄豆，则不会发生这样的情况。
人的生活中分为很多个版块，每个版块都有固定的模式，每个模式中都会有小技巧，提升生活的品质和效率，让人做起来更方便。; 观点2：

做菜不好吃的人怎么办十个小技巧拯救你的厨艺

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