- 观点1： 凉拌菜的配料很重要，因为不经过烹饪，对食材的要求也比较高，所以配料做的好加食材选得好都很好吃的
- 观点2：
- 观点3： 我平时喜欢小酌一杯，所以自己也会拌一些小凉菜吃。在东北这个地方，我们口味略于清淡，不喜欢吃过于麻辣的口味，所以一般拌凉菜以甜口为主。
芝麻酱是我们拌凉菜必不可少的一种材料，其实吃 的味道，就像我们平时所接触到的凉皮一样，它的味道特别醇香，所以我觉得芝麻酱拌凉菜，别有一番滋味。
比如说在我们东北这边拌凉菜，用到的材料也很简单，黄瓜、辣椒、油炸花生米，豆腐皮儿，包括香菜小葱，就能够做一个非常知名的老虎菜。
这道菜最关键的一个物质，那就是芝麻油，可以再少放一点点香油，就能够将这道菜的精髓制作出来。但每一个人的口味各不相同，也有人愿意在里面加一些好友生抽，或者放一些辣椒油，也有别样的口味。
但是我觉得对于香菜这个东西，很多人不喜欢吃，有些人却爱的无法自拔，我就是喜欢无法自拔的那一种。香菜在我们家里是常备的一种配料，无论是热菜还是凉菜都会运用到香菜。夏天的时候天气炎热，拍两根黄瓜，放一点大蒜芝麻油，加上香菜，就是一套独特的东北小菜。
我不太能接受南方的那种辣口味，我记得去年去贵州的时候，他们喜欢在凉菜当中放一种鱼腥草的配料。
在贵州人眼中鱼腥草，也许就像香菜一样，但是这种味道，我真的无法接受。只能说中国地大物博，各个地方的饮食差异太大。 - 观点4： 有空的时候可以研制一个自己喜欢的酱料，这样以后每次拌菜就用这个酱料就可以了，非常方便。
- 观点5： 酱汁调料的选择很重要，还有料汁的配比也很重要，有些菜需要水焯一下会更好入味。
- 观点6： 可以放一点橄榄油，味道超级鲜美，而且可以吃野菜，凉拌味道也很香。
- 观点7： 自己做凉拌菜，主要就是调料要调好，一次性将材料备齐了再做。
- 观点8： 没什么特别的技巧，每个人的口味不同，根据自己的口味做久行了。
- 观点9： 做凉拌菜，调料的选择很重要，我特别喜欢放味极鲜！
- 观点10：
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