紫菜卷饭寿司做法_美食特产问答

观点1：米饭里要放寿司醋~千万不要用家里的普通醋或者买饮料如苹果醋之类,做出来超级难吃~~要去超市买专门的寿司醋~~

然后在案板上一次铺上竹帘,大张的海苔片(不是普通的紫菜哦~也不是波力海苔那个太小片了,有专门的正方形的海苔片,它本身就是带有咸味的),然后在双手都沾一点儿水,再把和好寿司醋的米饭均匀的铺上,最好有一把木质的小锤子,轻轻的把米饭锤一锤(呵呵,我是买紫菜包饭时听做的师傅说的,锤一锤更好,没有的话也没关系,铺平了就好),再在一头放上黄瓜条肉松火腿之类的,喜欢什么放什么吧~~最后把竹帘卷起~~一定要压紧,不然会散,还有不要把竹帘卷到寿司里面哦~~压紧的话就没有问题了~试试吧~~~; 观点2：紫菜饭卷的做法
主料：米饭
辅料：黄瓜胡萝卜红萝卜紫菜虾仁赤贝白醋白糖食盐芥末
步骤：
1.白醋和糖以1:1的比例混合，加两大勺放进米饭里，搅拌均匀
2.将蔬菜洗净擦干水分，胡萝卜和黄瓜切成条，红萝卜切蓑衣刀
3.切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制

4.一张紫菜裁成两半，在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭，放一条黄瓜卷起来
5.另一张相同做法，然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起
6.三个小饭卷就做好了

7.取一整张的紫菜，上面铺薄薄一层的米饭，放上三个饭卷，然后卷起来
8.切成块就可以了，将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅，焯半分钟左右拿出来
9.做一个芥末的小蘸料，清爽美食即可享用; 观点3：我是高手，哈哈，参加了寿司大赛，拿了第二名。
我吃过日本的寿司，和中国的日本料理的味道不大一样。
我的水品只能做到中国的日本料理的寿司水平（仓乔家，汉和京都之类的，大关的我暂时做不出来）

既然你做过，我就告诉你一些技巧

1，米的选择东北大米就很好（上次听说有个自称很会做寿司的主妇说要选糯米，汗死人），关键：1,淘米的时间要长，不能用力搓，要保持米的完整
2,水米=1.1比1，煮前泡20分钟
不要怕饭煮出来会很干

2，醋寿司又叫四喜饭，所谓四喜就是醋，盐，糖，酒（中国的日本寿司里往往差酒）
最好是买寿司醋（大超市有，在进口货架，日本进口，武汉家乐福的是36元一瓶）酒是日本清酒或者是梅子酒。

自己在家做呢就是中国日本料理店的味道了：醋：糖=3：1（体积比，是白砂糖),盐适量，都倒入容器，在热水浴里加热至糖都溶解。最后加适量酒（在日本，不同的店所加的酒量是不同的，反正就是不用太多）

3，拌饭，最好是个大木盆子，把饭趁热导进去，趴散，倒醋（饭：醋=8：1左右，不要怕多），趁热伴，你会发现醋味道很大，没关系，放心。拌匀，把饭摊开凉凉，最好一边摊，一边用小扇子扇
，饭冷后就要盖张纱布，防止水分过分蒸发。

4，做内卷的话，卷帘放上紫菜（我是在麦德龙买的紫菜，上面写的就是寿司专用，50张装，35元），卷席一定要干燥！！！不能粘一点水！因为紫菜是不能打湿的！！！！很重要！！！，正方形的紫菜，前端留3cm，后端留1cm，中间的部分铺饭，要平，要均匀（刚开始做是比较累的），反要是不听话，手上粘点寿司醋）然后放上你切成条的东西，卷！！你最好随便在哪个视频网站上看看是怎么卷的，我说不清，还不如你自己看一边）关键：：卷好后不要立即打开卷帘，拿手握个30秒再小心打开

5，切，一定要木头砧板，特别特别快的刀子，刀面上粘水，用左手4个手指分开握住寿司卷，刀插在两个手指间下刀，要快，力道稳，此过程手指都夹着寿司，防止它变形。

6，没有了

推荐你看个视频,日本的纪录片，《寿司的美学》，一定要看，现在看不到以后也要看，寿司的艺术啊

累死了，我打字好慢哦

ps：我的材料都是在麦德龙买的，那里什么都有的，也不贵; 观点4：

手上蘸点醋，紫菜要加盐的那种，别的看图就差不多了; 观点5：有做饭卷的那个竹帘子么？
用那个才不会散。

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