- 观点1： 我把我的方法告诉你吧：
1.皮蛋剥皮，切丁；猪瘦肉洗净后切丁，用盐腌制30分钟；白米淘洗干净。
2.在腌制肉的同时可以做第二步 锅置火上，倒入水，白米，大火煮沸后转小
火煮20分钟。
3.加入猪肉丁，皮蛋丁，盐，煮沸后转小火煮20分钟，加味精，葱花调味即可。
（这已经很节省时间了，大约花50分钟的时间，熬粥就是需要时间，时间短了粥不香。希望你能满意。） - 观点2： 用料：大米150克，里脊肉150克，皮蛋1个，香油1勺，盐1小勺，香葱4根，姜片3块，料酒1勺。
1、大米洗好，清水泡30分钟。
2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七分水，放炉子上大火开始煮。
3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。
4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。
5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。
6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。
7、将葱、姜去掉，放肉片进去。
8、煮3分钟后，再加皮蛋进去，继续煮2分钟。
9、然后开始调味，加一小勺盐进去。
11、再加1小勺香油进去。
12、最后撒上葱花，这样皮蛋瘦肉粥就做好了。 - 观点3：
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