- 观点1： 不知道帖主平时是否经常炒菜?我是一个从小就喜欢烹任的男人，我做菜还算家中排行大厨职位，因为我不动手则罢!一动手大家抢着吃。当然我的职业并不是厨师啦!只是从小父母就离异就因此担任作饭这一任务。话题扯远了不好意思!回正题!
从帖子文字中，我是乎看出帖主并不是在问:怎么样才能让自己炒菜好吃点。
你的意思应该是如何才能炒出像餐厅或摊贩所做出来的菜肴与口感?
菜肴也就是菜色、品种、花样、调料不同比例搭配出来的统称，这需要时间、经验才能体会，所以这我们不谈，你会慢慢体会出来的。
口感这名词就要考验帖主你的嘴功了，一般吃东西时不知你会不会刻意品尝其中的调料搭配?要是你嘴上功夫能行，恭喜那你迈向成功就进一大步了!不知这点提示你能否有所觉悟?
对~!其实东西好吃与否，主要是由刚刚所提到的菜色、品种、花样、调料由不同比例搭配，但最为重要的一点，也是一般家庭几乎比较难以实现的，就是风炉也称快炉，不难发现所有的餐饮业都具备有风炉，因为他火侯够且快，因为有些东西必须快，有些东西必须慢，就说炒菜好了，因为蔬菜是极易熟、极易烂、色素极易流失的食物，所以我们油量掌控好，油温适中、大火快炒，这样炒出来的菜才会香脆可口。慢的就是属炖了，这没有什么诀窍，一点就通!也就是小火慢炖。这样炖好的食物香嫩可口，连骨头都苏了。忘记提到一点，要分清什么东西易熟，什么东西慢熟、什么东西先放、什么东西后放，其余的炸、煎、蒸、就靠你一点点摸索了。 - 观点2：
- 观点3： 去买几本做菜的书看看，多储备一些调料在家里面，调料才是做菜的秘诀，多学学多做做就好了！一定能烧出美味的菜肴！加油！
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- 观点9： 注意火候熟能生巧
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