怎样炖出来的鸡好吃，家常炖鸡法

观点1： 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好　　

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。; 观点2：主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。; 观点3：我们建议尽量购买活鸡，特别是小公鸡来进行制作。炖前一定不要先焯水，让血水自己跑出来肉质会更鲜嫩。我们在冷水里加入适量盐化开搅拌均匀，然后用加工好的水来洗净鸡肉，我们知道食盐的密度是大于血水的密度的，所以这样就很容易逼出鸡肉中的血水。
这样处理好的鸡肉就不用再加盐了，可以加适量味极鲜酱油，蚝油和料酒先腌制20分钟，然后起锅倒油，将事先准备好的姜片，蒜瓣，葱段，桂皮，八角，香叶和花椒倒入锅中翻炒出香味，然后再倒入鸡肉。
因为经过水洗的鸡肉含水较多，所以尽量多爆炒些时间，大概需要爆炒10分钟左右，直到炒干鸡肉里的水分为止，然后再加入开水，水添至没过鸡肉，用大火炖30分钟到一个小时，一般小公鸡炖的时间为30分钟，而老母鸡就需要炖煮一个小时左右了。
等到汤汁收浓，美味的炖鸡就做好了，直接可以盛出锅装盘，不用再加任何调料，都会肉质鲜嫩，鲜香扑鼻。如果你觉得味稍淡，需要加点盐，记住一定要在出锅时加，不可提前，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以在出锅前放点青椒，翻炒一下后出锅。【摘要】
怎样炖鸡才好吃？【提问】
我们建议尽量购买活鸡，特别是小公鸡来进行制作。炖前一定不要先焯水，让血水自己跑出来肉质会更鲜嫩。我们在冷水里加入适量盐化开搅拌均匀，然后用加工好的水来洗净鸡肉，我们知道食盐的密度是大于血水的密度的，所以这样就很容易逼出鸡肉中的血水。
这样处理好的鸡肉就不用再加盐了，可以加适量味极鲜酱油，蚝油和料酒先腌制20分钟，然后起锅倒油，将事先准备好的姜片，蒜瓣，葱段，桂皮，八角，香叶和花椒倒入锅中翻炒出香味，然后再倒入鸡肉。
因为经过水洗的鸡肉含水较多，所以尽量多爆炒些时间，大概需要爆炒10分钟左右，直到炒干鸡肉里的水分为止，然后再加入开水，水添至没过鸡肉，用大火炖30分钟到一个小时，一般小公鸡炖的时间为30分钟，而老母鸡就需要炖煮一个小时左右了。
等到汤汁收浓，美味的炖鸡就做好了，直接可以盛出锅装盘，不用再加任何调料，都会肉质鲜嫩，鲜香扑鼻。如果你觉得味稍淡，需要加点盐，记住一定要在出锅时加，不可提前，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以在出锅前放点青椒，翻炒一下后出锅。【回答】; 观点4：第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。
第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。【摘要】
怎么炖鸡好吃？【提问】
您好：我现在是您的专属答主露露～，您的问题我已收到，正在认真思考，编辑打字中，为你提供最准确的回答，还请您耐心等待一下呦，我是在线的呦，大活人一枚，随时可以问我，别担心，五分钟之内一定给您答复呦！😊😊【回答】
个人觉得特色炖鸡好吃【回答】
准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。【回答】
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。
第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。【回答】; 观点5：现在，很多人将高丽参当成一种健身性的补药，常常吃高丽参有益于我们的身心健康。

高丽参比较有名的一种吃法，要算是高丽参炖鸡，它综合了高丽参和鸡的营养，受到大家广泛的推崇。下面就一起来看看高丽参炖鸡汤的做法。By 意康德用料鸡半斤高丽参 10克枸杞少量姜片适量做法步骤1、将准备好的鸡肉切成块，用开水将鸡肉的腥味给去除。2、将高丽参洗净，泡在清水里面十分钟。3、切好姜片置于碗中备用。4、将鸡肉，高丽参、姜片放入炖盅，加水盖过材料，隔水炖一小时。5、炖1个小时后，加入洗好的枸杞，继续炖煮一小时。6、出锅前加适量食盐调味，即可食用。小贴士1、炖汤建议选用新鲜鸡肉，不建议用冷冻鸡肉。2、建议炖的时间长点，可以让营养更好的渗透出来，炖的时间不建议低于2小时。3、高丽参的适用人群： ①身体虚弱，体质较差的免疫力低下的中老年人士日常调理。 ②妇女产后调理。③术后患者的恢复调理。④女性更年期综合症、易疲劳人士。⑤糖尿病、高血压、癌症患者的调理。; 观点6：家常炖鸡最简单好吃的做法，先炒后炖，做出来，汤鲜肉嫩没有腥味; 观点7：一般先把鸡块用水炒一下，然后把土豆用油炒一下，再放鸡块，添上水（末过鸡块即可），开锅之后下咖喱块（按个人口味,一块到三块不等），放盐，中火把汤快靠完时加上鸡精，关火。; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：; 观点12：; 观点13：; 观点14：洗干净放进炖锅，加入姜片，用大火炖开，去掉浮末，再用小火慢慢炖，时间越长越好吃。; 观点15：

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