淀粉蛋白质脂肪在人体内发生咋样的变化

观点1：　　1．口腔内的消化：

　　食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。口腔中的舌的味觉可避免吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动，将食物与唾液拌和成食团，以便吞咽。
　　唾液的分泌受神经的控制，如恐惧时，分泌减少’而咀嚼时，分泌大增。而且，有时想到、闻到、看到美食时，也可垂涎三尺。

　　唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖。如果咀嚼时间长，你会发现人口的馒头和米饭变甜，有甜味的是麦芽糖，请你试一试。

　　食物从口内吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。将食团逐步向下推挤，推至食道下端，胃的括约肌舒张，食物进入胃。

　　2．胃内的消化：

　　食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还消化淀粉？
　　不行，因为胃液是酸性的，影响唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失活。

　　胃液的分泌也受神经和激素的控制。进食时，由于看到、闻到、吃到美味，包括食物对味蕾的刺激，气体分子对鼻腔内嗅细胞的刺激。由神经传导促使胃液分泌，待食物进入胃后，可引起更多胃液的分泌。生物学家曾用动物做实验，先切断狗体内控制胃液分泌的神经，而后再将食物灌人胃内，则发现仍会引起胃液的分泌，只是分泌量减少。说明有其他物质参与胃液的分泌，后实验证实，胃幽门部粘膜上的一些特殊分泌细胞，具有内分泌腺的作用，在受到来自胃内的生物刺激时，便分泌一种称为胃泌素的激素，经血液送至身体各部，而当激素再返回胃壁时，忧会刺激胃腺分泌胃液。

　　食团进入胃后，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胄蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。食物在胃内停留数小时后，破消化为粥状的食糜（身体不适时，呕吐出来的物质即为食糜）。随胃的蠕动，进入小肠。

　　有同学问，生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶，不会破坏胃壁本身的细胞、答案是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆盖，从而起到保护作用。但如果分泌失常，致使粘液分泌不足，胃壁受胃液的侵蚀，导致胃溃疡。

　　3．小肠的消化

　　食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物在小肠内，小肠蠕动，推动食糜前进，同时将消化液与食糜充分混合。包括胆汁、胰液和肠液。而这些碱性的消化液也与食糜的酸性中和，发挥作用。

　　进入小肠的食糜，含有未消化完全的蛋白质和多肽，经由胰蛋白酶的作用，将之分解为分子较小的多肽，然后在肽酶的作用下，彻底分解，产生氨基酸。

　　胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解为麦芽糖，进一步在酶的作用下分解成为葡萄糖。

　　脂肪的消化，主要是靠胆汁的乳化作用。因为脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但胆汁可以乳化脂肪，使脂肪分散为许多小滴而散布于水中，加大酶的接触面积，使脂肪被分解为甘油和脂肪酸。

回答问题