冰糖雪梨的炖法_美食特产问答

观点1：用料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。
制法服法：将雪梨去皮、核，与冰糖置瓷杯内，隔水炖至冰糖溶化。
食梨饮汁，晚饭后食用。
功效主治：梨子润肺清热、生津止渴，与冰糖同用，增强润肺止咳作用。
治疗肺燥咳嗽，干咳无痰，唇干咽干。
注意事项：咳嗽有痰者不宜。脾虚痰湿者慎用; 观点2：冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用; 观点3：教你冰糖雪梨简单又好喝的做法; 观点4：川贝冰糖炖雪梨的做法　　材料：
　　1．梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。
　　2．川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。
　　3．冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。　　
　　做法也是比较简单的，将雪梨的上部切开一个三角形的口，切的时候要小心，不要破坏了它的整体结构，然后小心的将里面的核掏出来，这里要注意的是雪梨不用削皮。里面的核要掏干净。　　
　　全部掏好以后，就会发现梨就好象是一个小盅了，将捣碎的川贝母放进梨内，加入冰糖填满梨洞。尽量填满，不要留空隙。在这里讲一下川贝母的用量，一般一个梨就放3-5克，大人放多些，小孩子就适当减少。买的时候可以咨询一下药铺的人，还要记得让店员帮忙把川贝母捣成粉。　　
　　装好药和冰糖之后，就小心的将刚才切下来的三角形盖子盖回去，盖好之后就用三根牙签来固定好，以防蒸的时候药液外泄，影响功效。三外牙签就可以牢牢地将盖固定好了。　　
　　然后将梨放入炖盅内，切记不用加水。直接放梨，盖好盅盖。然后放入大煲内，隔水来炖上两到三个小时。取出后不要等它太凉了，最好的方法就是趁热，将梨及梨内的药液全部吃光，效果真的是立竿见影。川贝母的苦味，因为有冰糖分散注意力，所以就不是太觉，对于怕苦的小孩子是最好不过的了。
　　如果不是有咳嗽的症状，在这个极其干燥的秋天，多炖一些冰糖雪梨给全家食用，也是滋润的好方法。　　
　　　一、冰糖蒸梨　　
　　【做法】洗净梨，去皮，切两半，将核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,两个半拉梨合成一个放在碗内，上屉蒸15分钟，即可食用了。也可将川贝研成末放入梨中，将冰糖放在碗内加少许水一起蒸。　　
　　【建议】1.最好一日两次，一次半个。吃不完可放入冰箱，下次继续吃。　　
　　2.通常还可放上银耳、蜂蜜和几颗蜜枣一起煮。
　　3.喜欢清淡的话就放些水在碗里,或者不放的话也可以. 　　
　　4.蒸的时间也是你自己的习惯,时间短的话梨比较脆,时间长的话梨比较软, 　　
　　【注意】1.冰糖一定要蒸到融化为止哦! 　　
　　2.梨是去火清肺的,但对胃有寒属性伤害,用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免, 　　
　　3.选质量好,没有斑点的梨,最好是新鲜多汁的那种. 　　
　　4.冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一样的, 　　
　　江南的做法是：选用个大皮薄核小肉多的砀山梨，洗净。约梨子有柄的以下三分之一处，用刀切下，从平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川贝，橘红等药料。再将刚刚切下的梨子头重新放在梨子上，作为盖子并用三四枚牙签插入盖子与果肉连接处，以防脱落。将梨放在小碗中，上屉或隔水蒸20分钟，取出放略凉，连皮带肉一起吃掉，包括碗中的汤汁。　　
　　二、冰糖炖梨　　
　　【组成】雪梨2个，冰糖适量，川贝适量。　　
　　【做法】雪梨去心切片与冰糖、川贝同放入瓦盅内，加少量清水，炖30分钟，便可食用。　　
　　【功用】清心润肺，清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品。（作日常饮品不需加川贝）　　
　　川贝冰糖炖雪梨可以止咳
　　用料：
　　雪梨或鸭梨一个，川贝母6克，(川贝母就是川贝)，冰糖20克。
　　其中的川贝母可以用川贝粉,这样更方便,一个梨1克川贝粉就行,川贝母则用量多,川贝粉和川贝母一般药店都有卖的,同仁堂的川贝粉.1,2元一瓶,每瓶2克。
　　做法:
　　将雪梨的上部切开一个三角形的口，然后将里面的核掏出来，雪梨不用削皮。里面的核要掏干净。
　　全部掏好以后，将捣碎的川贝母放进梨内，加入冰糖填满梨洞。尽量填满，不要留空隙。(川贝母买的时候可以咨询一下药铺的人，还要记得让店员帮忙把川贝母捣成粉。)
　　川贝母的用量，一般一个梨就放3-5克，大人放多些，小孩子就适当减少。
　　装好川贝母和冰糖之后，将刚才切下来的三角形盖子盖回去，盖好之后就用三根牙签来固定好，以防蒸的时候川贝母和冰糖外泄，影响功效。
　　炖梨时，用一个大锅放些水，用架或直接把另一个小锅放进去，注意:小锅里不加水,直接装上要炖的梨。
　　注意大锅的水不能太多，不然，烧开时，容易浸入小锅汤中。
　　隔水来炖上两到三个小时。取出后不要等它太凉了，最好的方法就是趁热，将梨及梨内的川贝母和冰糖全部吃光，效果立竿见影。; 观点5：冰糖雪梨怎么做？梨切开头心掏空，加入银耳红枣枸杞，冰糖和水上锅蒸30分钟。; 观点6：利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食物相同。; 观点7：; 观点8：用梨，红枣，枸杞和冰糖做就能做出好喝的冰糖雪梨; 观点9：简单好喝的冰糖雪梨，你值得收藏！; 观点10：冰糖雪梨适合一岁以上止咳润肺; 观点11：秋季必会美食…清热润肺有很好的效果哦; 观点12：清凉去火哦; 观点13：; 观点14：冰糖雪梨; 观点15：; 观点16：; 观点17：

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