裱花奶油的制作方法_美食特产问答

观点1：用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。; 观点2：; 观点3：制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。【摘要】
做奶油的配方【提问】
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。【回答】
打发奶油的问题：
1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）
2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。【回答】
为什么要加入朗姆酒【提问】
味道会比较好的【回答】
能不加吗【提问】
可以的【回答】
如果没有的就不需要加的【回答】; 观点4：那要看你是用奶油，还是自制奶油霜了，奶油的话分为植物奶油和动物奶油，植物奶油是植物油氰化的，动物奶油是动物的脂肪提炼的，相对来说，在家的话，用动物奶油比较好。如果你是要自制奶油霜的话，那么可以选择意式蛋白霜，意式蛋白霜的口味还是比较适合中国人的口味的，其他的蛋白霜相对来说可能口味比较重。下面给你说几个自制奶油霜的配方和方法：
第一种：经典基础奶油霜
材料：软化黄油200克、糖粉45克、（香草精油、朗姆酒）适量。括号中可以换别的增加风味。
1：把所有材料混合到一起。
2：打发到蓬松泛白就可以使用了。
备注：基础奶油霜棱角清晰，但稍嫌油腻，且高温下融化很快，所有不常用于杯式蛋糕的装饰。

第二种：意式蛋白奶油霜
材料：黄油170克、蛋清2个、砂糖65克、清水40克
1：黄油放到室温下软化后用打蛋器打发到泛白蓬松的状态下即可。放一边待用。
2：低温的蛋清加入20克细砂糖，打发至湿性发泡后放一边待用。
3：清水加入剩下的细砂糖放火上加热煮沸温度达到118度左右离火。糖水迅速冲入蛋白霜中，并同时打发至硬性发泡。
3：倒入奶油霜中，搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜。搅拌过程会出现油水分离颗粒现象，打蛋器打发或隔水温水混合一下就好
备注：装饰纸杯蛋糕特别稳定，纹路清晰。这种意式蛋白奶油霜比基础的奶油霜清淡，棱角清晰且不容易融化，适合夏天使用。

第三种：芝士奶油霜
材料：黄油60克奶油芝士100克糖粉50克（黄油和芝士的比例比较随意，想清淡可以增加芝士，想棱角更清晰，增加黄油）
1：室温下软化奶油芝士和黄油。
2：黄油打发到蓬松泛白。加入奶油芝士和糖粉继续打发。打发成轻盈细腻蓬松的样子就可以用了。也可以根据需要加入调味或食用色素。
备注：芝士奶油霜口感口味都较好，而且操作简单，比例随意调配，增加黄油比例纹路也会很清晰，是最推荐的一款奶油霜。

这是几种最常见的自制奶油霜，还有其他的几种奶油霜就不一一介绍了，有上面这几种酒差不多足够家庭用了。; 观点5：用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了)不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。; 观点6：用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。; 观点7：用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。; 观点8：牛奶+蛋清，打出奶泡即可！; 观点9：

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