- 观点1： 洛阳四面环山，处盆地，雨量少，民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。 不论是早上，中午或者晚上 洛阳人爱喝汤 洛阳人有喝汤的习惯 洛阳人最自豪的国宴：水席24道，也终归是汤 所以洛阳美食文化浓缩为一个字：汤 [水席] 洛阳水席是洛阳美食
- 观点2： 洛阳饮食文化主要呈现在以各色各样的水席、汤羹、面条、小吃、肉食为主体的物质层面和以汤文化为主体的精神层面,集中展现了洛阳饮食的味喜中和、制作精细、地方风味浓郁和饮食的普惠性等特点。
洛阳饮食文化的物质层面主要呈现在水席、 汤、面条、小吃、肉食等方面。 水席是豫菜的典型代表。洛阳水席形成于唐 代，距今已有1 300 多年的历史，是中国目前唯一的 以整套制作工艺列入非物质文化遗产名录的筵席。 洛阳水席的名字有两层含义：一是菜肴有汤有水； 二是菜肴吃完一道撤一道，如行云流水。全套洛阳 水席分为前八品、四镇桌、八大件、四扫尾，共24 。洛阳大大小小的水席餐馆很多，最为有名的当属中华老字号“真不同”，它在发展全套水席餐饮的 基础上，推出了水席单做菜肴，更受平民大众的喜 爱，推广了水席市场。“真不同”重点推出的除传统 水席名菜“牡丹燕菜”之外，还有连汤肉片、焦炸丸 子等也颇受食客喜爱。这些菜品味多酸辣，水席中 的八宝饭、蜜汁红薯等却可使你倍感甜蜜。“清者先 汤汤不同，可以满足不同口味顾客的需要。洛阳人爱喝汤，早上、中午喝汤最多，大街小巷 可见各种汤馆，最为有名的当属“铁谢牛肉汤”和 “百碗羊汤”。洛阳人大早上便要喝一碗牛肉汤，这 是其他很多地方所没有的。洛阳的汤各色各样，有 牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤 等。洛阳的汤与南方的汤羹不同，洛阳人是把它当 主食来吃的，它配以烙饼、油旋，或用手将饼掰成大 温饱的主食。洛阳的面条种类丰富，最有特色的是浆面条、 糊涂面、甜面片和卤面。浆面条是洛阳传统美食，以 绿豆浆、面浆、红薯浆等发酵制作而成，酸味独特， 咸香适口。它酸酸香香的味道让人食欲大开，拌在 面条里的韭花、大绿豆、芹菜梗和辣椒油，让人回味 无穷。糊涂面是洛阳大众生活的一道主食，为人们 所钟爱，制作时在锅里先放些玉米面、小米之类的 粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜丝等一起煮熬， 之后下入少量的面条，这样，杂七杂八、糊里糊涂一 大锅，就是糊涂面条。甜面片多为宽面，以清汤煮 熟，不加任何调料，配以咸菜丝即可食用，有汤有 面，清淡方便，易于消化。“老雒阳面馆”是洛阳人喜 爱的面馆，因经营各色面食而出名，其中的卤面为中 华名小吃，炸酱面也别有一番风味。另外，洛阳的大 碗烩面、刀削面等都非常实惠，既吃得饱，又吃得美。 洛阳的小吃也很多，小街锅贴、新安县烫面角、 马蹄街馄饨、烩菜、涮牛肚、涮豆腐皮、炸膜片、扁 冻、凉粉等都非常出色。锅贴和烫面角都属于饺子 类，皮薄馅大，外形美观，看起来赏心悦目，吃起来 醇香无比。烩菜味道浓郁，酸辣鲜香，食材丰富，基 本上可以满足人们对各种营养的需求。 - 扩展阅读1：巴厘岛特产可以带回国在巴厘岛买东西
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- 扩展阅读2：大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃？你一般怎么吃？
- 如果是吃大闸蟹的话，那当然是选择清蒸。因为大闸蟹本身肉质细腻，味道鲜美，如果用多余的调味料去烹饪，反而会掩盖它本身至鲜的味道，因此原汁原味的清蒸是最合适的。如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。海蟹个头比较大，...
- 扩展阅读3：巴厘岛特产有哪些值得买巴厘岛值得买的纪念品
- 4)巴厘岛手信/纪念品巴厘岛咖啡：咖啡是印尼的特产，巴厘有专营咖啡的商店，超市里更有多种品牌多样包装可供选择。一般中国游客经常购买的是蝴蝶地球牌。金缎棉：是一种复杂的手工编织作品，一般都是由当地妇女按照世代相传的...
- 扩展阅读4：去巴厘岛可以带哪些特产回来
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- 扩展阅读5：毛巾卷、班戟、千层蛋糕和福袋蛋糕，你真的分清楚了吗？
- 毛巾卷：多片卷制。将饼皮按照顺序叠放在一起，整体向左右方向延伸，再放上夹心馅料，最后依次卷在一起，成毛巾的形状即可。千层蛋糕：多片层层铺制，具有一定的高度，整体向上延伸。班戟 ：单片包制。使用一片饼皮包裹...
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- 扩展阅读7：青岛美食街哪个最好
- 不过要注意的是，这里也是青岛着名的“宰客街”，所以请一定选择正规饭馆消费。青岛哪里有美食街-劈柴院 劈柴院是每个初到青岛的人必去的美食街，街区汇集了海鲜、小吃、烧烤等各色小吃，国足臭豆腐、豆腐脑、甜沫、虾仁锅贴...
- 扩展阅读8：去南昌吃什么南昌必吃美食推荐
- 南昌是座很低调的城市，八大菜系，十二大菜，他统统没上榜。但美食却是遍地、米粉、瓦罐汤、蟹脚面、凉粉、烧烤等等。想必你也迫不及待想知道去南昌去哪里吃呢，快跟小编一起来看看吧。南昌早餐南昌东湖区苏圃路152号 南...
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