- 观点1： 你好！
“佐”字在餐饮里表达二个意思，一个是佐料，其实正规来讲叫“作料”，“佐料”是“作料”的俗称。 另一个是佐餐的意思。
一： 作料（佐料）：
我们做菜，除了有主料以外，那么最关键的就是佐料了，佐料越丰富，菜品口感越好，这是成正比的（特殊菜品除外）。
主要的佐料有这些:
1．食盐。除调味外还能调节生理机能。
2．酱油。能增加烹调风味，增进食欲，促进消化。但用量要适当，不宜过多，以免太咸。
3．食醋。不仅可去腥解腻，促进食欲，帮助消化，还有杀菌、抗病毒、 抗原虫和降血压、健胃、解毒等功效，对肠道和呼吸道疾病有—定防治作用。但胃酸多者不宜用。
4．味精。味道鲜美，加水冲淡三倍仍有鲜味。一般都都是在莱出锅前放味精。
5．花椒。味辛性热，具有开胃、消食、抑菌作用，对胃肠虚寒者有益、少量久用具有抗老防衰、祛病延年之功效。
6．胡椒。味辛性热，是调味佳品、有健康、解热、利尿等作用。夏天吃可去热，冬天吃可去寒、通气；还能解鱼蟹、蕈等引起的食物中毒。
二： 佐餐：
佐餐的意思就是辅助，帮助进食的意思。或者下饭菜的意思。
举个例子，喝酒的时候，来盘儿花生米，腌白菜丝， 凉拌猪耳丝， 小炸鱼等等的小凉菜来辅助喝酒，其实喝酒完全什么都不吃，因此，这些小菜就算作佐餐。
再比如，喝粥，也会配一小碟儿腐乳，一小碟儿咸菜丝，一小碟儿辣白菜等等，这些也是佐餐小食品
谢谢！ - 观点2： 辅助，帮助：～证（证据）。～餐。
劝：～食。～酒（a．陪伴喝酒；b．就着菜肴把酒喝下去）。 - 观点3： 是帮助,辅助的意思!不是做为主料的!
- 观点4： 是不是佐料？？？“佐”本身的意思就是辅助的意思呗！
- 观点5： 左右美食好坏的意思，我看过资料
- 观点6：
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