- 观点1： 西湖龙井是炒青绿茶，经过高温杀青，(类似爆炒青菜的感觉)，然后还要经过做形(揉捻)、干燥两个工艺。所以就类似瓜子花生等炒货一样很难长毛毛球的，除非有足够长的时间，足够阴湿的环境，足够的暴露在有氧的环境下是可以发霉的。楼主如果没有把您的茶叶那样折磨，那么您所说的毛毛球一定是鲜嫩茶叶才有的东东叫做白毫。白毫是在茶叶烘焙过程中产生的，并且是越鲜嫩的茶芽越多，其营养价值很高。
正宗西湖龙井辨认献几招(实用版):1.看干茶，色泽绿中带黄(全绿色的不要给人忽悠了哦);2.用手去抓一抓(方法是用五个手指轻抓起来放在手掌中掂掂)，干茶扁平光滑、而且质量好的茶有肥厚的感觉;3.闻香气，带有板栗香或似豆香;4.泡一杯，马上现出原形,按泡龙井的方法泡(略，菜鸟级的都会)。看什么呢?看芽叶缓缓下沉，正宗的应该是90%的芽头方向朝下缓缓下沉，一分半时间后在杯底，杯中间，杯水平面都有茶芽在漂浮，这时欣赏是非常舒心的一件事。
希望能帮到你，望采纳 - 观点2： 茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
扩展资料；
龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝。据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。
时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。
参考资料来源：百度百科-龙井茶
参考资料来源：百度百科-茶豪 - 观点3： 龙井辉锅有一些白球和一点点白毫，但是如果茶叶上都是毫那就不是正宗的龙井了
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