山西有什么好吃的？_美食特产问答

观点1： 1、刀削面

刀削面的面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西一种常见的面食，这种面食的做工工序比较严格，和面的时候一般是由体力比较好的人来和面，用擀面杖来回的搅面，然后揉成面团，趁热将其揉精，然后经过一搓一揉，他们就会变出一圈圈的莜面栲栳栳，在品尝的时候可以就着蘸料食用，配料方面可以选择台蘑羊肉，也可以加上西红柿鸡蛋。
3、荞麦灌肠

荞麦灌肠是山西一种比较常见的小吃，制作的方法就是把荞麦面调成糊状，放在盘中，或者是碗中，然后上火蒸熟，在凉了之后把它拿出来，在吃的时候配置卤汁以及芝麻酱或者是辣椒油等等，吃起来味道爽口。
4、黄米油糕

黄米油糕其实就是我们平时吃的黄米磨成粉做的，黄米粉做皮，里面夹上豆沙馅，和我们平时庙会时常见的豆沙馅的糕其实差不多，只是那个是用豆沙和糯米粉做的蒸或者煎熟，这种黄米糕是炸的。
5、牛肉丸子面

牛肉丸子面是临汾独有的特产，由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料、中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤。
6、牛腰腰

如果是去平遥，一般可以吃到这个，但是其实就是做的像牛腰子，没有牛肉，也没有牛的味道，是用面做的，过油后，外面裹上一层白砂糖。
7、老豆腐

起源于西汉时期，绝对算是太原小吃中的老祖宗。
8、拨鱼儿

拨鱼儿又叫剔尖，做法是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中，是山西地方面食。
9、碗托

面和温水混合在一起搅匀，然后放入锅中蒸熟，在碗中切开，拌着吃或者炒着吃都可以。
10、鸡蛋醪糟汤

太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张。; 观点2：吃的每个地方都有根据记忆参考平遥牛肉（一般买不上真品）平遥碗托（街边也有，但都是次品。）太谷饼（名气很大，个人感觉一般，纯个人口味）晋南烧饼（名气小，但火烤的那种很好吃现在很少有卖的了）过油肉（晋菜的标志之一，但由于油大一直没有上了正式场合）头脑（太原的，第一次吃我都快吐了，后来吃的还不错）闻喜煮饼（该改革的东西了，里面全是糖）沁源黄（受好评的小米，有次带去上海送人，那的水熬的不喜欢喝小米粥的我从此爱上了喝粥）上党驴肉（不是那个袋装的）潞城甩饼（我们两个人能吃200块）壶关、运城的羊汤长治县还有个猪汤也别具风味…………面食（等等也太多了不一一介绍了都一点半多了上班了）; 观点3：山西美食有哪些？; 观点4：：“三倒手”硬面馍保德碗坨拨鱼代县麻片刀削面豆腐脑豆沙糕繁峙疤饼高梁面鱼鱼广灵豆腐干河曲酸粥
黄糕稷山麻花解州羊肉泡馍晋南醪糟晋中油糕砍三刀拉面老劲子麻花猫耳朵孟封饼面麻片平遥牛肉
平遥碗托荞麦圪坨荞面灌肠烧麦烧麦神池麻花涮羊肉太谷饼太后御膳泡泡糕太后御膳泡泡糕太原头脑
豌豆面闻喜煮饼忻州瓦酥羊杂粉汤羊杂烩羊杂碎汤阳城肉罐肉阳高杏脯阳泉飘抿曲应州牛腰油糊角油面
油炸馓子油炸馓子莜面莜面窝窝莜面窝窝榆次灌肠元宵原平锅魁珍珠粥猪血灌肠
【世界文化遗产】平遥古城、云冈石窟

【中国历史文化名城】大同（第一批）、平遥（第二批）、祁县、新绛、代县（第三批）

【中国历史文化名镇】山西省灵石县静升镇（第一批）、山西省临县碛口镇（第二批）、山西省襄汾县汾城镇 (第三批）、山西省平定县娘子关镇（第三批）

【中国历史文化名村】山西省临县碛口镇西湾村（第一批）、山西省阳城县北留镇皇城村（第二批）、山西省介休市龙凤镇张壁村（第二批）、山西省沁水县土沃乡西文兴村（第二批)、山西省平遥县岳壁乡梁村（第三批）、山西省高平市原村乡良户村（第三批）、山西省阳城县北留镇郭峪村（第三批）、山西省阳泉市郊区义井镇小河村（第三批）

【国家重点风景名胜区】五台山、恒山、黄河壶口瀑布、北武当山、五老峰

【国家级自然保护区】历山、交城庞泉沟、宁武芦芽山、阳城莽河、五鹿山

【国家地质公园】黄河壶口瀑布、宁武万年冰洞、五台山、壶关太行山大峡谷

【第一批全国古籍重点保护单位名单】山西省图书馆、山西博物院; 观点5：山西好玩的地方：
大同旅游区：云冈石窟，古长城，九龙壁，华严寺，善化寺，恒山悬空寺，应县木塔；
五台山旅游区：五台山；太原旅游区：晋祠，平遥古城；临汾旅游区：乔家大院；运城旅游区：关帝庙。
晋北佛教文化旅游区：云冈石窟、九龙壁、上下华严寺、恒山悬空寺、应县木塔、五台山、芦芽山
晋中晋商文化旅游区：晋祠、平遥古城、乔家大院、常家庄园、王家大院
晋南寻根文化旅游区：洪洞大槐树、关帝庙、尧庙、壶口瀑布
晋东南山水旅游区：平顺水乡、凤凰欢乐谷、壶关大峡谷、天脊山; 观点6：平遥牛肉陈醋汾酒; 观点7：山西以面食为主，尤其是在刚进入春天的时候，一般会在山西省会太原举办面食节，里面会有很多美味的面食可以品尝。; 观点8：; 观点9：　　山西小吃

　　"世界面食在中国，中国面食在山西"，山西以各类粮食制成的面食近千种之多。其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜，享有较高的声誉。山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。
　　山西经典面食
　　汤锅类
　　饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。
　　烙烧类
　　烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。
　　烤制类
　　擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。
　　油炸类
　　各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。
　　蒸制类
　　九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。
　　汤类
　　五湖茶、油茶、拌汤。

　　黄面
　　敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口。

　　兰州清汤牛肉面
　　牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。观看拉面好象是欣赏杂技表演，又像是舞蹈演员在挥舞着彩带。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。

　　手工臊子面
　　敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。

　　香饭
　　香饭是张掖名吃，创于清康熙时。香饭香而不腻，清爽可口，营养丰富。

　　瓜瓜
　　又名"瓜瓜凉粉面皮"为久负盛名的天水小吃。相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食。至明末清初，成为"秦州第一美食"。瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品。; 观点10：山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

苹果脯：是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。

核桃仁罐头：是太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。

太原大曲：是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。

清徐葡萄：清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉：是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

老陈醋：山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市“益源庆”醋厂所生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。

刀削面：尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。

提浆月饼、五仁月饼：是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。

桃酥：是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。

沙维康：是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料，同年获国家级新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。

稍梅（烧麦）：是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。

鸡蛋醪糟：太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”

太原号腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。

金银枣：是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

沙棘琼浆：是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒，是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。; 观点11：平遥牛肉太谷饼,整个山西的面食都极有特色,汾酒.....

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