- 观点1： 加红糖和冰糖一起煮，煮好后会红的很透亮，最后等藕凉透后切片再淋上桂花酱
- 观点2： 【主料】
糯米、藕；
【辅料】
红糖 ；
【步骤】
1、糯米用水浸泡发胀后沥干，藕先切去一端做盖，把糯米一点点塞进藕孔，边塞边用筷子头戳紧糯米。
2、朝藕孔塞满糯米后，把藕盖与藕身合上，用牙签固定好，然后放进高压锅里隔水蒸熟。
3、15分钟后，藕可蒸熟。开盖取出藕。把藕平放在锅内，注上一点水，撒入红糖。
4、中小火慢慢煎红糖汁，边熬糖汁,边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻。大概10分钟后，整只藕颜色变深，均匀地染上了红糖汁就关火。带上一次性手套把红糖糯米藕取出，切成厚片（嚼起更带劲）即可。 - 观点3： 口味：甜 难度：切墩(初级) 时间：20分钟 主料：带节鲜藕一节,糯米适量
辅料：
糖适量 水适量 盐少许1.糯米洗净泡30分钟备用.
2.把鲜藕去皮,在一端离藕节2-3CM的地方横切一刀,切断,长的一端当容器,短的一端当盖子,把泡好的糯米填进藕里的气孔,要填实,在离切口1.5CM的地方留空(避免在煮的过程糯米膨胀),盖上盖子,用牙签插好封口.
3.把糖、盐跟水混匀,上锅烧开,再放入填好糯米的藕,大火烧约20分钟,改小火煲至藕绵软,捞出稍凉切片.
4.把煮藕的糖水装一部分出来,另用锅烧开,慢火熬成糖浆,再放入藕入煮2-5分钟,熄火,取出藕片装盘,再把糖浆淋于藕片上即可. (来自： - 观点4： 就是加红糖 颜色就能好看 还有红枣也不错
材料： 莲藕 糯米 红糖冰糖适量 红枣 各适量 枸杞数粒
做法：
1.将糯米提前泡10小时。
2.莲藕表面洗净后，用钢丝球擦去表皮。莲藕切掉一头，大概3CM左右，将糯米塞进莲藕洞里。再盖上切掉的部分，用牙签固定。
3.高压锅中烧开水，将除了冰糖和枸杞外的其他材料放入锅中。水量没过莲藕或喜欢喝糖水的多加一些也可以.
4.盖上盖子和塞子，大火煮至上汽后，改小火煮10分钟。然后等汽不响。开盖，将藕拿出来晾凉。
5.其他的材料都倒到锅里 加少许冰糖煮开。小火慢煮至浓稠。
13.莲藕凉后切片。将酱调少许温开水，浇到藕上即可
PS：
1.莲藕要选表皮带粉色的比较糯一些。不要选黄色比较脆的，适合凉拌。
2.红枣 糖 都是按个人喜好加量。冰糖可以放少些，红枣本身就比较甜的，红枣选无核的，要么就自己去核，这样熬酱时容易。
3.如果喜欢吃糖水，在煮的时候加的水可以稍多一些，最后可以喝一碗甜汤。 - 观点5： 想要颜色好看主要有2个方面。1，加色素，当然这个不建议用可以用红曲米代替，实在想自然色的话就用老抽，切记不要多一点点就可以了，，实在到后面嫌淡的可以再加点但是缺点就是没有色素来的红呵呵。2，煮好后的亮色度，切记不要把藕捞出来放冰箱要泡在煮藕的水里面，另外就是怎么让汤水有光度看着藕好看，在煮的时候可以在水里同时加点塞藕用的米，少量可以使藕煮到后面的时候汤水的浓度出来，，浓度出来了藕的颜色自然也就有光质了。煮藕的水尽量熬的弄一点，，太淡了藕就没有光质度
我在酒店就是这么做的，，很漂亮的 - 观点6： 藕的做法
藕片
莲藕的做法有很多，糖醋的做法是比较清淡的一种。本款菜肴酸甜可口，适合大多数宝宝的口味。莲藕含有丰富的食物纤维，对防治便秘、促进人体有害物质的排出，十分有益。
本款菜肴鲜嫩适口，其中的瘦肉蛋白质含量多，必需氨基酸的含量利用率较高，同时还含有多种无机盐、维生素等营养素。配合鲜藕的特殊功效，宝宝在享受美味和营养的同时远离了秋燥。
粥本身具有健脾养胃的效果，再配上养阴润肺的莲藕共同煨食服用，具有清热生津、开胃健脾和益血等功效，对于改善宝宝的秋燥症状很有帮助。粥中香米稠黏，老藕酥软，非常适合已经添加辅食的宝宝食用。
这款果汁具有补虚清热、散淤止血的功效。莲藕含有丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能，挤汁饮用，能预防秋燥引起的出血症状，而鸭梨则具有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，二者合一，更是预防秋燥的理想食物。
加工鲜藕不能使用铁制容器，因为铁容器会与鲜藕中的维生素C发生相溶反应，影响果汁的色泽和口味。当然，如果使用榨汁机则可免去这些烦恼，同时也更加方便。
莲藕杂拌 排毒清火的夏季小菜
?
莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，味甘。莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。 银耳（白木耳）有滋阴清热，润肺止咳，健脑提神，消除疲劳等功效，而且含有丰富的氨基酸多达17种，是非常滋补的食品。 苦瓜虽苦，但它消暑解热，在南方一般用来清炒、凉拌、炖汤都适用。 我把以上3种加在一起，来做一?个莲藕杂拌。即爽口，又清火解热，在这个炎热的夏天，恐怕用来消暑是再好不过的一道菜了。 原料：莲藕300g、银耳40g、苦瓜1根（60g）、香菜30g 调料：2大勺油、白芝麻、糖1茶勺、盐1茶勺、香油 做法： 1、莲藕洗净剥去皮，十字对切后切成薄片。 2、银耳温水浸泡20分钟左右，泡发后去蒂，撕成小块；苦瓜洗净，对剖后用勺子刮去里面的籽和壁上白色的残留物，切成薄片。 3、烧一锅开水，苦瓜放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用；锅里再放入银耳过20秒捞出，过冰水后沥干水分备用；最后放入莲藕，等到水再次烧开，大约30秒后，捞出沥干水分备用。 4、取一个大一点的碗，把莲藕、银耳、苦瓜放在一起，加上切碎的香菜（香菜切半寸长），再洒上熟白芝麻，放盐和糖。 5、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟（7成热），关火。 6、把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音）再滴几滴香油，搅拌均匀即可。 小贴士： 1、在过热水烫的时候，先烫苦瓜和银耳，最后烫莲藕比较好，因为莲藕有淀粉，烫过的开水比较混浊。 2、苦瓜最苦的部位是里面的白色部分，用勺子刮刮干净，苦味会降低很多。 3、最后一定要用热油淋在上面，菜的香味会完全发挥。 糖醋扒藕丝的制作材料：
调料：醋10克,白砂糖10克,葱白5克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克
糖醋扒藕丝的特色：
菜色晶莹洁白，鲜香酸甜适口。
莲藕美食——糖醋扒藕丝的做法和步骤：
1.将鲜藕去皮切丝，用滚水焯过，捞起滤去水分。
2.将葱白切成丝;白糖、白醋调成糖醋汁，备用。
3.烧锅下半份植物油，爆香葱丝、投入藕丝，炒熟备用。
4.再起油锅，调入糖醋汁烧滚，用淀粉打芡，加入藕丝炒匀上桌。
小帖士-健康提示：
藕含有丰富的维生素C，加上糖醋调味汁，使本菜健脾开胃，尤适宜食欲不振的人食用。
原材料：
2汤匙花生油
1颗未去皮大蒜交叉切碎
2片蒜切成细丝
5厘米大小的姜切成细丝
550克鲜莲藕去皮，切成5毫米厚的薄片
¼杯红糖
2汤匙韶兴酒
一汤匙糙米醋
2茶匙生抽
1个大红椒切细丝-可选
大火把油烧热。 添加大蒜，，用中火炒1分钟。 添加3生姜，大蒜，莲藕，开始翻炒。 添加糖，炒2分钟或直到略有点发焦。
添加邵兴酒，炒1分钟。 最后，加入醋和酱油，搅拌，即时服务，如果需要的话加点红椒切丝配菜。
特别提示：
这是一道简单的菜，新鲜莲藕微妙的味道是非常独特的。
生藕1斤（老的 孔大的） 冰糖5两 桂花酱少许 圆糯米4两 太白粉1汤匙
做法：1.糯米洗净 浸水3~4小时沥干备用
2.将藕洗净 在节处切开 靠边端切下半寸一块 将糯米塞入藕孔 塞满后将切除的边端作为盖子 盖上用牙签插住固定
3.将莲藕放入快锅中加水至浸过莲藕 锅盖盖好 用中火煮至沸腾 改小火计时1小时至莲藕稣烂即可熄火
4.煮好的藕整块削除外皮 横面切成藕片 排列在中型的碗内 将桂花酱冰糖撒上 再放入快锅中蒸片刻 蒸好后倒扣出来放在菜盘中
5.将煮藕的汤汁加入冰糖滚后用太白粉勾芡 浇在藕片上 大功告成！！
：生藕1斤（老的 孔大的） 冰糖5两 桂花酱少许 圆糯米4两 太白粉1汤匙
做法：1.糯米洗净 浸水3~4小时沥干备用
2.将藕洗净 在节处切开 靠边端切下半寸一块 将糯米塞入藕孔 塞满后将切除的边端作为盖子 盖上用牙签插住固定
3.将莲藕放入快锅中加水至浸过莲藕 锅盖盖好 用中火煮至沸腾 改小火计时1小时至莲藕稣烂即可熄火
4.煮好的藕整块削除外皮 横面切成藕片 排列在中型的碗内 将桂花酱冰糖撒上 再放入快锅中蒸片刻 蒸好后倒扣出来放在菜盘中
5.将煮藕的汤汁加入冰糖滚后用太白粉勾芡 浇在藕片上 大功告成！！
配料：生藕1斤（老的 孔大的） 冰糖5两 桂花酱少许 圆糯米4两 太白粉1汤匙
做法：1.糯米洗净 浸水3~4小时沥干备用
2.将藕洗净 在节处切开 靠边端切下半寸一块 将糯米塞入藕孔 塞满后将切除的边端作为盖子 盖上用牙签插住固定
3.将莲藕放入快锅中加水至浸过莲藕 锅盖盖好 用中火煮至沸腾 改小火计时1小时至莲藕稣烂即可熄火
4.煮好的藕整块削除外皮 横面切成藕片 排列在中型的碗内 将桂花酱冰糖撒上 再放入快锅中蒸片刻 蒸好后倒扣出来放在菜盘中
5.将煮藕的汤汁加入冰糖滚后用太白粉勾芡 浇在藕片上 大功告成！！
材料很简单的，莲藕2节（形状浑圆的味道会好）、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口味）。
制作方法：
糯米用清水浸泡大约半小时。
洗净去皮的莲藕从顶部切断，保留藕顶；准备几根牙签。
将糯米小心的装入藕的小孔里面，不要装的太满。
可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米。
这就是装好糯米后的白花莲藕啦。
把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定，莲藕看上去像是长了几根胡须。
莲藕入锅，用水淹过藕，文火煮大约2个小时，加入冰糖，再煮1个小时完成。
最后一步是切片装盘，记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。
难度级别：★★☆☆☆
制作用时：约3.5小时
秘笈：完全可以一次多做些莲藕，吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。
点评：糯米和莲藕都有特殊的清香味，再加上蜂蜜的香甜更是美味难挡。
桂花糯米藕
你把糯米先用水泡涨，然后把藕洗干净，一段藕五分之一处切开。然后塞上泡好的糯米，一定要塞紧点，如果认为不怎么紧的话用一个筷子捅捅，在把切开的那头用竹签固定住，放在糖水里煮。记住啊，一定要放一点碱，要少放点。这样的话藕就容易烂颜色也好看，最好放点糖桂花。
配 料: 大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖
操 作: 将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可
蜜汁糯米莲藕 的做法
1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净； 2、藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口；
3、将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕)，大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉；
4、将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。
小贴士：
1、做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃。
2、此道菜肴补血润肺，香糯适口。
用料：
莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点：
调和气血，清热生津，消除烦燥。
现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。
用料：莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣6粒。
做法：先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。
准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟
特色：补血润肺，香糯适口，夏日吃几片，滋补又舒泰。
用料：
莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点：
调和气血，清热生津，消除烦燥。
现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。
用料：莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣6粒。
做法：先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。
准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟
特色：补血润肺，香糯适口，夏日吃几片，滋补又舒泰。
用料：
莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点：
调和气血，清热生津，消除烦燥。
现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。
用料：莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣6粒。
做法：先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。
准备时间：75分钟烹饪时间：40分钟
特色：补血润肺，香糯适口，夏日吃几片，滋补又舒泰。
藕脯制作方法
一、选原料。选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。
二、预加工
1、将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。
2、配制好2.5%的氢氧化钠溶液，溶液加温达到90℃；把洗净的藕放入，不断搅动；当藕的表皮开始脱落时，即可捞出放在清水中冲洗，直到藕皮完全去掉为止。
3、把去皮的藕切成5毫米厚的藕片，立刻放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟，然后漂洗干净。
4、藕片经过上述处理之后要进行预煮，这样既能抑制微生物和酶的作用，防止氧化变色，又可适当软化藕片，使糖分易于渗入。预煮的藕片以略为变软为宜。
三、浸煮
1、配方：鲜藕50千克、白糖25千克、柠檬酸若干克。
2、配制糖液：清水18.5千克、白糖12.5千克、柠檬酸60克。用清水将白糖溶化，加入柠檬酸，充分搅拌后，糖液的pH值保持在2-2.5之间即可。这是第1次浸煮液。第2次浸煮液可用第一次浸煮后的糖液配制，或重新配制。不论怎样配制，第1次浸煮的含糖量为40%，以后各次浸煮液的含糖量比前次多10%。但pH值均需控制在2-2.5范围内。
3、煮制：将第1次浸煮液煮沸，再把预加工好的藕片放入，煮制时不断翻拌。当藕片软化时，连同糖液一起倒入缸内浸泡24小时。之后将藕片放入第二次浸煮液中浸煮15分钟，然后连糖液倒入缸内浸泡24小时。第三次浸煮时间为10分钟，浸泡时间为2天。最后捞出沥干糖液即为半成品。
4、注意事项：不论是预煮还是浸煮，都不能用铁锅，因为用铁锅容易生成黑色物质，影响产品质量。
四、烘烤。将煮制好的藕片置于65℃左右的烘房内烘干，然后上糖衣。上糖衣的方法：用50%的蔗糖，1.67%的淀粉糖浆，33.3%的水配制成溶液。煮至113℃，离火冷却到93℃，再将烘干的藕片放在糖液内浸渍2分钟，取出沥干。然后放在50℃的烘房内烘干。烘干后的藕脯经过整理，即可包装入库。
排骨炖藕的制作方法
排骨炖藕的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克,莲藕150克
调料：姜5克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克
排骨炖藕的做法：
1. 将排骨洗净剁成长4厘米的块；
2. 藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂；
3. 姜刮皮拍破；
4. 坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒；
5. 当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟；
6. 移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂；
7. 排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。
也算犒劳一下自己，火气大的朋友也可以降降火。
我的淘宝网店时尚女装，久久的呢 - 观点7： 我是做冷菜的。希望我的回答对你有所帮助。你说的是糖藕吧。如果你藕的颜色煮出来有点黑，我建议你在煮之前把藕绰水。我一般都是煮三个小时左右【注意：我用的是小的煤气灶】在前半个小时都是用中火后面2，5个小时用的是小火。最后收汁水的时候用的是大火。颜色你可以在最后收汁的半个小时时加入安歌牌红糖水【一点就好，多了会有安歌很难闻的气味】或者加入红曲米上色，还可以加入食品添加剂【大红色素-本人是不建议使用的，呵呵】。奉送你个，你可以在里面加些桂花糖来增加香味。很不错哦。 这是图片
- 观点8： 原料：
莲藕，糯米，冰糖，干桂花，蜂蜜。
做法：
1、糯米泡4小时。
2、干桂花用蜂蜜泡上至少4小时（有糖桂花就不用这步了）。
3、莲藕洗净，刮去表皮。
4、泡好的糯米沥干水份，莲藕在一头切开一小块，把糯米灌进去，不要灌的太紧实，封好，用牙签固定住。
5、冰糖放入高压锅，放入藕，倒入与藕齐平的说，上气后继续压四十分钟即可！
6、晾凉，切片，浇上泡好的桂花蜜即可！（有糖桂花就更好了）
藕要买那种用来煲汤的面藕，凉拌的那种比较脆，不好做这个。问问卖菜的摊主就知道了，试着刮开表皮看看颜色辨别，发现颜色比较深的应该就是了……
关于灌糯米，有人用裱花袋，我本来也建议人家用来着，可人家说麻烦，直接在盆里，抓一把糯米浇上去用筷子通通，反复这样做，也没费多少时间就做好了……懒人有懒法子哈！ - 观点9： 楼主你好 这个我做过 颜色好看 一定要炒糖色 一开始用白糖加点油或水 慢慢的超出糖色 让后加入开水 用这个糖水去煮藕 出来颜色就好看了
- 观点10： 加红糖和冰糖一起煮，煮好后会红的很透亮，最后等藕凉透后切片再淋上桂花酱
- 观点11： 可以加入红糖和红曲米（没有红曲米，可以在煮好后加入少许红色的食用色素，效果包你满意，生意兴隆！糖水藕煮好后要多浸泡，会更加入味和色泽诱人。
- 观点12： 加红糖和冰糖一起煮，煮好后会红的很透亮，最后等藕凉透后切片再淋上桂花酱
- 观点13： 将葡萄干洗净、藕去皮、糯米泡一小时左右、准备好牙签、将藕的一头切下并且留着备用。筷子和蜂蜜将已经泡好的糯米装进藕的洞中，可以用筷子，比较好弄，随机塞进一些葡萄干。然后用切下的那一半盖好，用牙签固定好。锅里放入水，藕大火熬制30分钟，再转小火慢熬和冰糖 加一点红酒颜色红亮
- 观点14： 要炒糖色开始用白糖加点油或水,煮出糖色，再加水，就可以拉
- 观点15： 加糖水，加蜂蜜。小火慢煮
- 观点16： 大葱。
我们家做稀饭的时候做糊了，就拿一根大葱直接放锅里。
据说是因为，大葱是一层一层的，会把糊味给吸走。 - 观点17： 大葱。
我们家做稀饭的时候做糊了，就拿一根大葱直接放锅里。
据说是因为，大葱是一层一层的，会把糊味给吸走。 - 观点18： 用红糖水煮
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