鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味？

观点1：干炸鲅鱼好吃，做法如下：
步骤一：准备用料：鲅鱼、植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊。

步骤二：把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末。

步骤三：加入料酒、姜、盐。

步骤四：加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀。

步骤五：加入红油拌均匀腌制30分钟。

步骤六：用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀。

步骤七：热锅凉油，油热7成下鲅鱼。

步骤八：先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块。

步骤九：炸到鲅鱼定型捞起。

步骤十：油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块。

步骤十一：炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可。; 观点2：酱香鲅鱼好吃又简单。
【准备食材】：鲅鱼姜葱蒜面粉
【准备调料】：啤酒生抽盐白糖甜面酱
1、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。

2、再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。
3、腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。

4、锅中加适量的油，油温5成热，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。

5、锅留少许底油，烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽。; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：; 观点7： 2.鲅鱼肉中含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。【摘要】
大鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味【提问】
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【回答】
感谢您的耐心等待，为您查询到：【回答】
1.首先在宰杀鲅鱼的时候，需要把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。【回答】
2.然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。【回答】
3.然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。【回答】
4.在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。【回答】
挑选新鲜的鲅鱼：【回答】
1.鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。【回答】
2.鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。【回答】
3.用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。【回答】
4.看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。【回答】
5.把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。【回答】
鲅鱼有什么营养和功效：【回答】
1.鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。【回答】
2.鲅鱼肉中含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。【回答】
3.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。【回答】
4.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
【回答】
希望能帮到您，期待能再次为您解答! 祝您生活愉快，事事顺意。辛苦赞一下哦。【回答】; 观点8：; 观点9：鲅鱼做成【手工美食】熏鲅鱼很好吃。
在胶东沿海小城，过年时，家家都要做上一大盆熏鲅鱼用来待客。鲅鱼又叫马鲛鱼，本身有腥气，肉肥刺少，但肉质较它鱼类要干柴一些，用来做成熏鲅鱼，再好不过。熏鲅鱼，每家都有不同的味道，每家都有特别的配方。
我老爸，做熏鲅鱼也特拿手，婆婆做的也相当棒，都好吃，但却口感略有差别。这次我用的是老爸的做法，来制做这道胶东人家家家都会但各具特色的熏鲅鱼。做好的的熏鲅鱼，放置一夜，凉吃味道更赞，嚼起来干香入味，客人来时，只需装上一盘，就是一道极好的下酒菜。
【手工美食】熏鲅鱼的做法：
1、准备食材。

2、准备食材。

3、将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾。

4、将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片。

5、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

6、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁。

7、将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中。

8、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上。

9、经常翻动一下鱼片，这个季节，室温约二十六七度，我腌制了二个小时，已经非常入味。

10、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份，并拣掉表层沾的姜蒜末。
11、八成热的油温入锅，炸至金黄略干的时侯即可出锅。

提示：鱼入锅，油温一定不要太高，以免外糊内生。; 观点10：大锅炖。
选新鲜马鲛鱼一条，清洗干净内脏，特别是贴着脊柱的那一条淤血一定去干净，然后剁了鱼头，将鱼斩成100px宽的段备用。

热锅多放油，将八角、桂皮、干辣椒扔到锅里爆出香味，再用漏勺捞出来放到碗里，把鱼块放入锅中炒一下，注意要轻，不能炒碎了，再放葱段、姜片、大把的泡椒、白糖、黄酒和刚才捞出来的八角桂皮辣椒，往锅里倒入海鲜酱油，盖上锅盖烹2分钟。

开大火，往锅中倒入足量的水烧开，炖上20分钟，感觉汤汁浓郁，香味飘出后，尝尝咸淡放盐调味，然后就可以选择往锅里填配料了。海船上常备的食材，估计就是白菜土豆，不过白菜却是炖锅子的好料。

洗净的大白菜叶子直接撕碎成块，扔到锅里就行。再者就是海鲜，像八爪鱼、乌贼、海虾、海带、海木耳等等，用开水焯一下都可以扔锅里炖着。等锅子炖好了，拍七八瓣大蒜扔到锅里，再撒上一把味精提提鲜味。; 观点11：吃鱼因为有刺，做不好还嫌太腥，所以好多人嫌麻烦，那就做鱼丸吧，教你怎样做好吃的鲅鱼丸子，两种口味任你选噢！！！又滑又嫩，保证你吃一大碗！！！
原料：鲜鲅鱼一条（约2至3斤左右），鲜姜一大块，葱三根，韭菜少许，香菜少许，胡椒粉少许，花生油二两，鸡蛋一只。
做法：
首先将姜、葱、韭菜切成未、香菜切成段备用。接下来处理主料！！
1、将鲜鲅鱼整条洗净，从腮处下刀，将两边的鱼肉片下，紧接着将鱼皮一并片下。
鱼皮一定要去掉吗？好多人觉得太可惜了，但是如果不去掉的话，会影响鱼丸的颜色的！那黑黑的鱼丸会让你的作品大打折扣的噢！！
2、用厨房多用机绞拌或用刀将片下的鱼肉打碎，在打碎或绞拌的过程中要加入大量的水，其中的比例约为1：1。
注意啦！这一步可是关键呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那鱼丸将失去弹性，怎样可以做到不软不硬呢，教你绝招，那就是用你的双手给鱼茸上劲，当你感觉到你的手在鱼茸里有一定的阻力，但不至于你搅拌时鱼茸能自动定型，那就刚刚好！！
3、将打好的鱼茸放置盆中，这时开始调味道了，这次教的两道菜，所以现在开始分开来说了！！
a
暂时取名为鲜姜鲅鱼丸
首先把鱼茸里倒入花生油，拌匀后将姜、葱、一只鸡蛋一并放入继续搅拌，期间可以试着加一些盐（因为是海鱼，所以可以不加盐，但根据个人口味吧可以多少试着放一点）。这些做完以后，取一只锅，用葱花爆香后，加入大量水，水中放盐，水开后，用小勺（最好是园形的）沾冷水，将鱼茸逐勺放入开水中，直到鱼丸漂起后，大火翻滚二分钟，就可以了，这时将汤碗中放入胡椒粉，香菜段，再将鱼丸连汤一并装盘上桌即可。
b暂时取名叫绿野鲜鲅鱼丸
首先将鱼茸里倒入花生油，搅拌后，再将切好的韭菜放入搅拌，从现在开始，还是和上面的做法一样，把锅用葱花爆香，继加入大量水，直至鱼丸熟后在出锅前都是完全一样的，只是上桌时，汤碗内不需要任何辅料，只要加入胡椒粉和盐即可。; 观点12：食材明细
鲅鱼
1000克
韭菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡蛋液
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
芝麻油
适量
八角
适量
花椒
适量
其它
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常炖鲅鱼的做法步骤
家常炖鲅鱼的做法步骤：1
1大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
家常炖鲅鱼的做法步骤：2
2葱姜切片，韭菜切段。
家常炖鲅鱼的做法步骤：3
3鸡蛋打散成蛋液。
家常炖鲅鱼的做法步骤：4
4将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
家常炖鲅鱼的做法步骤：5
5锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
家常炖鲅鱼的做法步骤：6
6多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。
家常炖鲅鱼的做法步骤：7
7将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
小窍门
1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。
2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。
3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。
4、鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。
5、韭菜不用多放，调味即可。; 观点13：; 观点14：茄汁烧鲅鱼; 观点15：鲅鱼这样做最简单好吃，鲜嫩入味没腥味，营养又解馋; 观点16：; 观点17：; 观点18：; 观点19：原料：鲜鲅鱼一条（约2至3斤左右），鲜姜一大块，葱三根，韭菜少许，香菜少许，胡椒粉少许鲅鱼饺子的做法简单但极为鲜美，很多人都十分喜欢。; 观点20：首先将鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。然后锅中加酱，鲅鱼煎一下。接着加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。最后急火收汁，加香油即成。这样做出的鱼没有腥味还简单。; 观点21：鲅鱼不论是煎着吃还是炖着吃，要想好吃又没腥味就必须洗干净鲅鱼后，切好段用白醋和料酒腌制三十分钟之后就没有腥味了。; 观点22：酱香鲅鱼好吃又简单。
在胶东海城，过年时，家家都要做上一盆熏鲅鱼以见宾客。鲅鱼又曰马鲛鱼，身之有腥，肉肥刺少，然较之当薪之鱼肉，以为熏鲅鱼，再好不过。熏鲅鱼，各有不同之味，家有特别之方。; 观点23：鲅鱼可以吃之前得用热水烫一下，这样做出来没有腥味，还可以再做的时候放入啤酒也可防腥味。; 观点24：起锅加油烧热，然后将腌制好的鲅鱼，一块一块的放入锅中，撒入腌制鲅鱼时的姜丝，煎至鲅鱼底部焦黄，然后给鲅鱼翻个面，煎至两面焦黄！等鲅鱼煎至两面焦黄时，从锅边淋入适量的料酒，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后盖上锅盖，小火焖煮2分钟，焖好后即可出锅装盘！; 观点25：鲅鱼属于海鱼，比较腥，炖时多喷点醋和料酒，再放些干辣椒，最后用啤酒炖去腥味特别好; 观点26：热锅多放油，将八角、桂皮、干辣椒扔到锅里爆出香味，再用漏勺捞出来放到碗里，把鱼块放入锅中炒一下，注意要轻，不能炒碎了，再放葱段、姜片、大把的泡椒、白糖、黄酒和刚才捞出来的八角桂皮辣椒，往锅里倒入海鲜酱油，盖上锅盖烹2分钟。

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