观点1： 这样的香蕉含有大量的淀粉、果胶和植物酸，尤其是鞣酸。淀粉、果胶多。则果肉口感硬；鞣酸多，所以果肉涩味重。 观点2： 绿色的香蕉还没有成熟,果实里的糖分还没形成,所以吃起来不甜,涩涩的.!因为绿香蕉中含有大量的鞣酸类物质，必须经过后熟过程或与苹果等释放乙烯类的水果放在一起，把里边的鞣酸分解掉转化成糖类才能吃，不然吃了会刺激消化系统粘膜，而且也不好消化。 观点3： 鞣酸类物质,可用乙烯利溶液处理一下。