美食有哪几种类别_美食特产问答

观点1：从营养学角度上分：
1、谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；
2、动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；
3、豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；
4、蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；
5、纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
从酸碱角度上分类：
强酸性、中酸性、弱酸性；强碱性、中碱性、弱碱性。
食物又可分为果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类。
美食分类有按国家来分类的，比如中国美食、法国美食、澳大利亚美食、意大利美食等。
有按所处地域来分类的，比如中餐、西餐等。
有按烹饪方法来分类的，1 油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜　　烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。　　生料炒，叫煸。　　炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒　　熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。　　烩：出锅前勾芡，余同熬。　　焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。　　烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。　　扒：出锅前勾芡，余同烧。　　：将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。
水传热：汆，涮　　煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟　　炖：旺火收汤。余同煮。　　煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。　　焐：温火久热。余同煨。
汽传热：蒸
其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝　　焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。　　调料：　　自然粉
有按冷热分类的，比如冷菜类或者热菜类。; 观点2：菜肴、休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等。
1、菜肴
菜肴，是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。经过烹调的荤素菜：精美菜肴。常见的为家常的米饭，汤，炒菜，还有的是美味且难得的食物。

2、休闲零食
零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。

3、各种饼干
饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

4、糕点
糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。

5、蜜饯

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。; 观点3：美食是个比较泛的概念，油条、烧麦、小笼都算是美食。我还是从我比较擅长的烘焙领域来说下。米糕类：重阳糕、梅花糕、绿豆糕、山药糕、马蹄糕…酥皮类：又分包馅和不包馅。-包馅儿的：蛋黄酥、凤梨酥、榴莲酥、红豆酥、绿豆酥、牛舌酥…-不包馅儿：老婆饼、千层酥…饼干类：桃酥、芝麻饼、蛋卷…像鲍师傅的肉松小贝、虎头局渣打饼行的麻薯、饱佑的焦糖核桃排都属于创新的中式点心品种，暂时无法归到大类里去，不过口味都比较受现代人喜欢。也算是中西结合的一种特殊类别; 观点4：北京烤鸭天津童子鸡广东盐焗鸡湘西土匪鸡叫花鸡武汉久久鸭脖武汉热干面北京炸酱面武汉三鲜豆皮湖北恩施土家族公婆饼酱香饼、千层饼、重庆酸辣粉、四川串串香、重庆麻辣火锅、广西桂林米粉、江西瓦罐汤、贵州酸汤粉郑州烩面; 观点5：美食是一门很高深的学问，一般分为六种：欣赏不来的，味道一般的，味道还行的，味道不错的，味道很好的，味道超级棒的。

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