- 观点1: 1、在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。
2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成椭圆形备用。
3、将椭圆形的面团拿在手上,左手拖住面,右手持菜刀,户口对着刀背,四指在上,大拇指在下。
4、菜刀与面团呈20度的夹角,刀的运动方向与面的方向平行,刀不离面,面不离刀,一刀刀地将面削入锅中。
5、面削完之后,加盖煮面,可加一些菜叶,味道更鲜。等锅烧开两次时,即可捞出食用。
6、吃面的时候,可以拌上一些杂酱或者香辣酱,因人而异。
- 扩展阅读1: 刀削面怎么做+用文字叙述出来?
- 自制刀削面的做法:步骤1:面粉和水的比例是3:1,面要和的稍微硬一些才好削,凉水一点点加入,拌成絮状再下手和成团。步骤2:和好的面,这个时候面不太光滑,不要紧,让它醒一个小时,中间揉两次,就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上,避免表面发干。步骤3:准备好材料。步骤4:蔬菜分别切好,肉...
- 扩展阅读2: 自制刀削面的做法
- 1、在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成椭圆形备用。3、将椭圆形的面团拿在手上,左手拖住面,右手持菜刀,户口对着刀背,四指在上,大拇指在下。4、菜刀与...
- 扩展阅读3: 刀削面怎么配料
- 主料:牛肉100克、刀削挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根 辅料:盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量 步骤:1、牛肉切薄片,一点料酒,一点点盐,一点油,腌制一会。2、锅里大火开始煮水,水开后,加一点油一点盐,再入面条。这种宽面要一根根错开下,一把撒下去容易粘连成团。面条...
- 扩展阅读4: 在全国都有名的山西刀削面,有没有家常的做法?
- 1.饧好揉好的面团和削面刀 2.左手托住饧好的面团,右手握削面刀,刀面与面团表面持平 3.出力均匀,把面一条一条削下。我和的面团小,所以,削下来的面条短 4.削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。因为我用的削面刀的刀刃是平平的,所以,学好的面条是扁平状;如果刀刃是呈弧形,削好的面条是三棱形。(如...
- 扩展阅读5: 陕西刀削面怎么做?
- 【刀削面的面卤制做】:(面食的调料又称“浇头”,山西人叫“调和”(diao huo ),这也是考究刀削面的重要部分。如果说面是灵魂,那么卤就是精髓。山西刀削面的品种繁多,有西红柿鸡蛋酱(做法请点:一滴醋提升番茄鸡蛋酱的口感——番 茄鸡蛋酱VS油醋汁 )、肉...