- 观点1： 1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。
2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。
3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。
4、菜刀与面团呈20度的夹角，刀的运动方向与面的方向平行，刀不离面，面不离刀，一刀刀地将面削入锅中。
5、面削完之后，加盖煮面，可加一些菜叶，味道更鲜。等锅烧开两次时，即可捞出食用。
6、吃面的时候，可以拌上一些杂酱或者香辣酱，因人而异。
- 扩展阅读1： 刀削面怎么做+用文字叙述出来?
- 自制刀削面的做法：步骤1：面粉和水的比例是3:1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。步骤2：和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上，避免表面发干。步骤3：准备好材料。步骤4：蔬菜分别切好，肉...
- 扩展阅读2： 自制刀削面的做法
- 1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。4、菜刀与...
- 扩展阅读3： 刀削面怎么配料
- 主料：牛肉100克、刀削挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根 辅料：盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量 步骤：1、牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。2、锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条...
- 扩展阅读4： 在全国都有名的山西刀削面,有没有家常的做法?
- 1.饧好揉好的面团和削面刀 2.左手托住饧好的面团,右手握削面刀,刀面与面团表面持平 3.出力均匀,把面一条一条削下。我和的面团小,所以,削下来的面条短 4.削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。因为我用的削面刀的刀刃是平平的,所以,学好的面条是扁平状;如果刀刃是呈弧形,削好的面条是三棱形。(如...
- 扩展阅读5： 陕西刀削面怎么做?
- 【刀削面的面卤制做】：（面食的调料又称“浇头”，山西人叫“调和”（diao huo )，这也是考究刀削面的重要部分。如果说面是灵魂，那么卤就是精髓。山西刀削面的品种繁多，有西红柿鸡蛋酱（做法请点：一滴醋提升番茄鸡蛋酱的口感——番 茄鸡蛋酱VS油醋汁 ）、肉...