饭店用的腊肉都是哪里买的啊

观点1：酒店要求比较高，对腊肉的肉质、干湿度、口感、肥瘦比例都要求比较高。一般的饭店要求不是很高，北方腊肉不那么好买的。不管是小饭店还是星级酒店，还是建议用好食材，罗腊肉不错，好像是专门做酒店腊肉的，红腊肉、黑腊肉都有，可以考虑下。购买腊肉考虑下面两个问题：
买腊肉的时候要根据当地口味来选择，比如北方一般喜欢吃红腊肉，不太喜欢烟熏味到，了解消费人群口味很重要；
酒店、餐饮用的腊肉最好一个月或半个月从厂家发一次货，这样更大程度上保证口感(不是越久就越好吃哦，久了的腊肉干涩还塞牙)。现在物流这么发达，一切都不是问题的；
如何降低物流非常，可以考虑中中铁快运什么的，时间得到保证，价格还便宜。
希望能帮助解决问题，也希望找到合适的产品！; 观点2：干条点就有卖的，只要不沾水，在通风的地方就可以，或是密封起来，要说保质期，就看储藏方法了，北方放于室内一般可以存几个月，南方1-2个星期估计就不行了，冷冻密封，都可以长时间的储存。; 观点3：超市里就有。我在批发市场的干活调料区也看到多家卖腊肉的。