- 观点1:
8种红烧肉做法
毛氏红烧肉
五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁
做法:
将五花肉切成大小相一的形状,锅中加水烧开,把五花肉放进锅中煮,过滤掉肉里面的血沫。
捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。
把炒锅预热加入中油、白糖,将糖融化炒至焦糖色。
白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。准备好凤球唛妹极鲜酱油特级生抽
加入香料。将凤球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。
翻炒两分钟后,加入适量的水,盖上锅盖小火慢炖一个小时左右,这一步就是进行最后的收汁,定好时间,注意不要烧糊了,
上海红烧肉
五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜-个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗
做法:
五花肉洗净,切好备用,我喜欢吃大块的切的大,切小点更易煮,
热锅下油,等油温变热倒入五花肉快速翻炒,这一步就叫生爆,可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音,注意不要被油激到手哦,
大火编炒一阵出油,再放入大题和老姜提妹去腥,
然后把刚才的提味的大慧和老姜捞掉,放三汤匙老抽,三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒,
放入八角桂皮丁香等香料,加入一大汤碗水,刚刚没过红烧肉,然后就中火等它熬煮四十分钟,
水烧干收汁,红烧肉软软的熟透,锅内剩下肉油和肉汁就可以了,保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香,哈哈,
家常红烧肉
做法:食材五花肉700g、粘、冰糖、老、姜片、八
角,花板、、桂皮
五花肉洗净切成2厘米的块儿
冷水下锅煮肉,撒去浮沫
捞出过凉、控水
不粘锅下油,放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄
一面煎好再煎另一面
好出锅,配料携出扔掉
换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火(关火目的是怕糖过火]
立马倒入好的五花肉进行翻炒几下,在开小火,这时糖色就上好了
喜欢重颜色的可以加点老抽油,几涌就行放入温水没过五花肉即可,大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量
淀粉水,准备最后起锅前的勾芡挂汁
汤汁耗到这种情况时转大火收汁,放入点淀粉水勾芡,不停搅拌几下,立马关火出锅即可
板栗红烧肉
做法:
250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中漫泡,备用。(生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳)
500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,携出洒干水分备用,
热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用,
热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色,
倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。
加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁,
盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!
腐乳红烧肉
食材:
五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉
做法:
五花肉洗净,切块。
锅内放水,把肉块放入,水没过肉即可,水煮开,搬去肉沫沫,肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出,倒掉水,再入锅,放葱、姜、蒜入味,翻炒两三分钟。
放入生抽少许,白糖少许,盐适量,
加入腐乳少许,翻炒,小火,
注入清水,没过肉即可。小火炖二十分钟,熬至汤稍干,加淀粉水翻匀,出锅装盘即可。
鹌鹑蛋红烧肉
做法:食材:鹌鹑蛋、玉花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮
姜片、老挂、生抽、洒
鹌鹑蛋洗净后,冷水下锅,沸腾后再煮三分钟。
放入冷水中。然后剥壳备用。
五花肉最好选择带皮五花,切成方块儿。
备好八角、香叶、桂皮、姜片。
锅内倒少量油,下五花肉煎出油脂,出锅备用。
锅内倒油,放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱,捞出备用。
锅内倒少量油,放入适量冰糖后转小火,搅拌至冰糖差不多融化,之后下五花肉,熬成糖色。
放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。倒入适量老抽、生抽、料酒,搅拌均匀。
将五花肉转入砂锅,加热水没过肉,葱段打个小结后放入,大火炖40分钟。
加入鹌鹑蛋,中火炖20分钟即可出锅。
川味红烧肉
五花肉两斤、黄豆300g、盐三勺、白砂糖
100g、干辣椒6个、料酒少许、老抽少许、葱花少许
做法:
把肉焯水,加入花椒,可以去腥,大约十分钟肉切小块,用油翻炒,并加入少许料酒,翻炒出肉香味然后起锅备用
炒糖,至微微泛黄后开小火,炒至金黄色这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了
加去爆好的肉炒,可加入少许老抽调色(量和料酒的差不多)加盐调味,吃的甜的可以少加盐
加入高汤或开水,没过五花肉,注意一定不能加凉水
加五香粉姜辣椒和黄豆,文火焖煮至汤收干,黄豆要先水发
撒上葱花,完成(炒糖用水炒,不好掌握就用油炒,注意火一定要小
简单版红烧肉
食材:
五花肉500g、生姜适量、冰糖适量、八角适量
做法:
水开后,放入五花肉焯烫1分钟左右,捞出洗净沥水备用
炒锅倒少油,小火放入冰糖,翻妙出糖色
放入五花肉翻炒至每块肉都表上糖色,同时加上适量生抽老抽上色,上色均匀后加入八角,加入适量没过五花肉的高汤或者热水大火煮开转中小火,继续炖煮三十分钟左右,最后进行大火收汁,要不停翻炒,至酱汁浓稠,每块五花肉上都表着酱汁即可, - 扩展阅读1:怎么使用电饼铛制作烤肉?
- 准备材料:新鲜的肉类(如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉)烤肉调料(如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)酱料(如烧烤酱、辣椒酱等,根据个人口味选择)蔬菜(如洋葱、青椒、蘑菇等,可选)铝箔纸或烤盘纸(可选,用于隔离肉类和电饼铛)肉类处理:将肉类切成适合电饼铛大小的块状或条状。用烤肉调料...
- 扩展阅读2:平底锅版韩式烤肉怎么做如何做
- 蜂蜜适量 泡菜汁适量 梨汁适量 平底锅版韩式烤肉的做法步骤 1. 五花肉切片加适量雪碧浸泡,这样可以让肉质变嫩 2. 倒掉雪碧,加入烤肉酱、蜂蜜、梨汁和泡菜汁 3. 将肉和调料拌匀,腌制两小时左右 4. 平底锅刷少量油,放入腌好的五花肉,勤翻动至熟 5. 配上生菜,美味 6. 烤肉包饭~~
- 扩展阅读3:平底锅如何做烤肉
- 做法:1.去骨鸡腿肉和猪肉外脊,切成薄片,用姜、料酒、盐和味精腌20分钟;洋葱、胡萝卜切片。2.平底锅刷一层油,把鸡肉放入,中火小火交替烤,两边变色后,拨拉到锅边,在中心处继续放入猪肉,继续煎烤,等猪肉也变色后,放入洋葱和胡萝卜 3.等洋葱变软(因为偶喜欢吃全熟的洋葱),就可以放入...
- 扩展阅读4:家里平底锅烤肉正确方法怎么用家里平底锅烤肉
- 1、准备瘦肉、鸡蛋、排骨酱、李锦记辣酱、料酒、姜、蒜、洋葱、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉。剔除筋膜,瘦肉切成很大的薄片,不用非常薄。用刀背把肉锤松。2、依次拌入调料捏入味,加入一个鸡蛋清继续抓,放一点淀粉拌匀,最后倒入清油少许,拌匀放进保鲜盒密封腌制。家中暂时没有保鲜盒的可以将肉放在平...
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- 生菜洗净,水里放盐泡一下 步骤7 平底锅刷一层油,放入五花肉煎,两面煎至约黄即可盛盘 步骤8 肥牛煎的时间较短,10几秒的样子就可以了 步骤9 烤肉蘸酱放在生菜上,再放入蒜片、青椒圈,一起包好一口咬完,味道太好吃了
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- 闽南红烧肉:这是一道传统的闽南家常菜,选用五花肉为主料,先将肉皮煎至金黄,再用酱油、糖、料酒等调料红烧,烧至肉质酥烂入味,色泽红亮,味道鲜美。酸辣土豆丝:土豆丝是一道简单的家常菜,但南安的做法特别注重酸辣口感的平衡。新鲜的土豆切成细丝,快速翻炒,加入醋和辣椒调味,出锅时保持土豆丝的...
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