- 观点1： 泥鳅烧豆腐的做法步骤
1. 准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。
2. 泥鳅打理好，洗净。
3. 豆腐洗净切小块。
4. 锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。
5. 蒜子、生姜、小红辣椒，花椒粒，蒜子粒放入热油，爆香。
6. 倒入泥鳅，用锅铲快速翻一下。
7. 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅，但泥鳅炸过后会变硬，没有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鳅会又软又滑。
8. 清水淹过泥鳅，倒黄酒、老抽，洒点黑胡椒粉。
9. 再洒点鲜辣粉，放点冰糖，盖上锅盖焖烧吧！大火烧开转小点火。
10. 大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早，进味。
11. 半个小时后，汤收了，可以洒盐，小煮一会放大蒜叶，就可以盛盘了。 - 观点2： 食材明细
泥鳅
300g
豆腐
200g
黄酒
20g
盐
4g
姜
20g
干辣椒
5个
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
泥鳅炖豆腐的做法步骤
泥鳅炖豆腐的做法步骤：1 1买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
泥鳅炖豆腐的做法步骤：2 2捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
泥鳅炖豆腐的做法步骤：3 3豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
泥鳅炖豆腐的做法步骤：4 4应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝
泥鳅炖豆腐的做法步骤：5 5姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。
泥鳅炖豆腐的做法步骤：6 6小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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