- 观点1: 酥圈圈甘谷酥圈圈具有色泽金黄、香酥脆绵、油而不腻、耐存久放之长处。据传,酥圈圈是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成。王明玖是清朝末年伏羌(今甘谷)有名的厨师,以制作南式点心和酥圈圈而出名。他制作的点心、酥圈圈做工考究,点心甜而不腻,很适合当地的口味,因而方圆百里名声远播。他的名气被一位天水道台所闻,道台大人在某一年中秋节宴请政界名流,并请王明玖到府上治席,大家品尝他治的席后一致赞赏,这位大人非常高兴,脱口而出:“王明玖制作的点心和酥圈圈多像今晚的月亮。”从此,“王月亮”的名声传遍天水。甘谷酥圈圈状如圆环,厚3厘米左右,外圆直径12厘米左右,内圆直径8厘米左右,底色淡黄,环面呈橙红色。其制作工艺、用料十分考究,烤时掌握时间与火色,不焦不黏,熟透为止。鏊烤是酥圈圈制作常用的方法。在甘谷农村,金山酥圈圈制作亦相当普遍,一些农户制作的酥圈圈,虽制作工艺简单、粗糙,但风味别具一格。他们先用优质酵水提前发面(也叫起面),再用猪油、植物油和制油面,并上锅熟一碗清油备用。制作时,将发好的面放在案板上,揉进干面粉和适量碱面,用力反复揉压,使面柔软绵韧而不沾手,再揉入适量清油、花椒粉、姜面、食盐等,以形成饼子的层次、颜色、味觉。烤制时,将揉好的面分成若干小团,然后做成轮胎状,用刷子蘸油在上面,就可入屉上鏊。有些农家妇女在烤之前,面内加适量鸡蛋,风味更佳。
- 扩展阅读1:20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料:大米50克、水250毫升。2、辅料:甜酒曲3克。3、做法。(1)大米加水浸泡过夜。(2)放入电饭锅蒸熟。(3)放入酒曲和水搅拌均匀。(4)装入瓶子,密封发酵36小时即可。
- 扩展阅读2:山西特产哪里买
- 在山西,名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色,知名度颇高,而且独树一帜,盛名中外。【山西特产】山西特产有哪些山西特产哪里买山西特产清徐葡萄清徐葡萄产于太原清徐县,这里素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千多年的栽培历史,葡萄品质优良,味美香甜,含糖量高。...
- 扩展阅读3:怎么在家自己做酒酿?
- 用凉水浸泡20个小时左右(中途可以换水2次),一直到可以用手能将糯米粒轻松碾碎的程度(如图示)。注意:冬季来说,糯米差不多要浸泡差不多20个小时左右才能泡透到可以轻松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的时候用凉水就可以了,中途可以换水2-3次。在蒸锅中垫好纱布,将泡好的糯米摊...
- 扩展阅读4:米酒小汤圆的做法
- 米酒小汤圆的做法 1. 准备食材:糯米粉、米酒、白糖、清水、红枣、桂圆、枸杞。2. 制作小汤圆:取适量糯米粉,加温水揉成面团,然后搓成小汤圆。3. 煮汤圆:锅中加水煮沸,放入小汤圆,煮至浮起后捞出备用。4. 煮米酒汤:另起锅,加入清水、红枣、桂圆、枸杞煮沸,再加入米酒和白糖,煮匀。5. ...
- 扩展阅读5:桂圆红枣枸杞煮米酒桂圆红枣枸杞煮米酒的做法
- 1、材料:红枣6粒桂圆20粒枸杞1小把米酒1碗。2、锅里倒入适量的水,放入红枣和桂圆煮沸后继续煮5分钟。3、然后加入米酒再次煮沸后关火,放入枸杞,盖好锅盖焖5分钟,即可。4、口味甜味、时间15分钟、难度易。
- 扩展阅读6:产妇喝米酒后还能喂奶吗?哺乳期喝米酒会影响喂奶吗?
- 哺乳期喝米酒是不会影响喂奶的。米酒能够促进我们的血液循环,米酒对于腰酸背痛和神经衰弱以及很多妇科的疾病都有很好的治疗功效,米酒在妇女的哺乳期是可以喝一点的。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是...
- 扩展阅读7:产妇月子里米酒红糖鸡蛋汤能喝多久?
- 产妇月子里的红糖鸡蛋,可以喝满一个月,的的营养很好养,红糖有温补的作用,都是,能是产妇很好地恢复体能
- 扩展阅读8:在网上看到说要打发好做蛋糕的奶油要加点醋,是家常菜的醋吗?
- 这是为了去除蛋清的腥味,让奶油快速打散,可以让蛋糕口感更好。所以很多人会在制作过程中加入几滴醋或者柠檬汁。现在跟着我做一个蛋糕。配料一般包括面粉、鸡蛋、糖、牛奶等。先把鸡蛋处理好,分离出蛋液,放在一边备用。 制作过程如下:将蛋黄打散,加入适量的面粉和牛奶,搅拌均匀,直到变成软面糊,放在...
- 扩展阅读9:白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的,桃花酒具有利水通便,活血化瘀的功效。桃花还有美容养颜的功效。其实,比起白酒,糯米酒只会更好,因为糯米酒含有的营养物质比白酒多太多了,并且糯米酒也是可以美容的,跟桃花酒并没有什么冲突的地方,就是加多了会掩盖桃花酒的气味 糯米酒的营养功效 中医 糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌...
- 扩展阅读10:自制酒酿长了白毛怎么办?
- 酒酿长了白毛只能做米酒,不然浪费了。“酒酿长白毛”现象可能你的安置容器清洗的不干净(有油腻)或还在酒酿发酵阶段经常去打开密封盖所致。
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