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请问冰皮月饼的皮是怎么制作的?

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观点1: 冰皮月饼制作原料:·冰皮粉 0.5g·糖霜 1g·精制油 少许·香油 少许·莲蓉/豆沙/奶黄 50g·咸蛋黄 半只·矿泉水 少许制作过程:第一步:将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。第二步:加入香油和精制油。第三步:将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。第四步:下面胚,即将面粉团均匀切成块状。第五步:擀面,将面团擀成圆形薄片。第六步:将准备好的月饼陷包入面皮。第七步:将包好的月饼胚放入模子,压紧。第八步:敲打模子数下,让月饼自然滑出。第九步:将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。冰皮月饼 (2)冰皮:160g糖粉,25g酥油,125g胡萝卜汁(胡萝卜加水用搅拌机打,再过滤),1/2tsp盐,50g炼奶(evaporatedmilk),140g熟糯米粉(将生糯米粉以小火炒熟,或是微波炉“叮”两分钟),50g玉米淀粉馅:500g芋头,250g糖,150g玉米油1、冰皮:玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶中拌匀,中火加热至糊状。隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀,再加熟糯米粉拌匀。加入酥油,拌成面团。放10分钟。2、馅:芋头蒸烂,压成细沙,加入糖。炒锅中加入玉米油,文火炒至起沙。3、将冰皮和馅分成相同份数(个数相同,体积根据模子的大小调节),各自揉成圆团。馅中也可加入咸蛋黄。4、手上沾少许玉米淀粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。沾少许玉米淀粉于圆球上,放入模子(这是用粉饼盒和一个雕花水晶像架作模子),压实后脱模。5、放入冰箱1小时就可以开吃了。BTW:冰皮月饼用的都是熟料,不须要烤。莲蓉冰皮月饼冰皮粉、糖、黄油、粟粉、牛奶、水、莲蓉馅DIY步骤冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中,备用。注意要混合均匀。将水、糖、黄油混合后以大火煮,沸腾后加入牛奶。趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中,并搅拌均匀,揉成面团状。将成形的冰皮面团置于冰皮粉上,冷却。将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。将分剂后的冰皮面团搓圆,并擀成皮状。取莲蓉馅包入冰皮中,并搓圆。在月饼模具中撒入些冰皮粉,以防止月饼皮在压制过程中粘住。将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。开始敲打模具,使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧,随后将模具的压制口朝下敲打,同时将另一手掌放置于压制口下方,等待月饼落下。这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。但最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时,这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心,让月饼在冰箱待个几天味道照样好,谁让它叫冰皮月饼呢.
观点2: Hello!我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼,制作上不需要用到糖浆,而且不需要烘烤。相比较广式月饼,冰皮月饼的含糖量没有很高,并且制作方法简单,卖相精致。
观点3: 配方:
糯米粉45克
粘米粉(大米粉)35克
澄粉(小麦淀粉)20克
牛奶185克
糖霜/糖粉50克
玉米油(味道淡的植物油都可以)20克

方法:
把所有材料混在一起混和均匀到颗粒。
静置放个30分钟
放入锅中中火蒸15到20分钟,7、8分钟的时候搅拌一次,会比较均匀。
放凉后就可以用了。
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