怎样烧鸡块_美食特产问答

观点1：主要材料：鸡脯肉500克

辅材：咸菜20克,烟笋50克,圆葱(白皮)20克

调味品：食用油75克,朝天椒(红,尖,干)10克,生抽15克,盐3克,白糖2克,醋10克,鸡精2克,姜10克,蒜头(白皮)2克,芝麻油2克

干烧鸡块的做法大全

制做

1. 白条鸡剁碎3公分长、2公分宽的块;

2. 黑椒鸡块用沸水焯一下，控净化水后放入少量生抽翻拌，腌一下;

3. 小辣椒剁碎;

4. 咸菜、烟笋、元葱滚刀块;

5. 姜、蒜切末;

干烧鸡块的做法大全

6. 锅中加点油，烧开时把黑椒鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞起来;

7. 回锅放底油，再进姜、蒜、朝天椒丁、咸菜、烟笋、元葱，随后下黑椒鸡块和生抽、醋、盐糖、鸡精和酸菜鱼火锅，调好口感，用文火烤烂;

8. 改急火炒糖色，待汁剩少量时，淋芝麻油起锅就可以。

干烧鸡块的制做秘诀：

本产品有煎炸全过程，需备食用油约750克。; 观点2：啤酒鸡
资料
鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克
做法
1. 鸡洗净切块，参加酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2. 锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3. 倒入啤酒，再放少数酱油和一小勺糖，煮至肉烂。
4. 煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁根本收干即可出锅。
小窍门
鸡爪多筋和胶质，所以要多炖一瞬间，要不然吃起来会咬不动，假如只用鸡肉来做，根据鸡肉的量，可能用不了一罐啤酒，大半罐就够了。

板栗蒸土鸡
资料
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法
l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒拌和匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。; 观点3：首先就是准备好鸡块，清洗干净，锅里放入油，把鸡块放进去，放入葱姜蒜，花椒，八角大街，下入干辣椒，再放一些生抽，食盐调味，在加一点水小火慢炖30分钟就可以了。; 观点4：把几块钱放在凉水锅中，穿烫一下，捞出后热油锅中加入冰糖，熬出糖色后倒入鸡块翻炒，然后加入清水炖煮; 观点5：怎样烧鸡块，很简单呀，你可以直接红烧土豆，烧鸡块，香菇烧鸡块。; 观点6：我在说之前一定要腌制，腌制好了才是很好吃的一个鸡块，不然的话不是味道就不好吃了。; 观点7：鸡块这样做，我敢说很多人都没吃过; 观点8：用压力锅也能做出超级好吃的烧鸡，快试试吧; 观点9：【辣炒鸡块】

1.首先我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，最好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除，把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。

2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香，鸡块炒香以后倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间，我们准备青红椒各一个，切成圈备用，炖10分钟左右把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早会失去香味。

6.20分钟以后鸡块已经炖熟吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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