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百吉饼的做法,如何做百吉饼,怎样做百吉饼,百吉饼的详细步骤,早餐菜谱

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观点1: 百吉饼的制作方法 :
材料(6个份)

高筋面粉...250G

干酵母...1小匙

砂糖...1大匙

盐...1小匙

色拉油...2小匙

水...160ML

调理锅用色拉油...适量

制作方法:

将高筋面粉倒入调理锅,从锅一边放入干酵母和砂糖,另一边放入盐及色拉没.将水加热至30度左右,大概是微温的感觉.一口气浇在干酵母和砂糖中.

用手将所有的材料搅拌均匀,待水分完全渗入面粉,用面团刮下调理锅四周的面粉,然后再度搅拌均匀.

在面板上将面团甩打光滑.大概要甩打150~200下.

将面团滚贺后拉住面团的四周往中心部位聚拢.将调理锅清洗干净,擦干水分并擦上一层色拉油.将面团的封口向下放入锅中.盖上保鲜膜.在较温暖的场所放置约40分钟.促进发酵.

等面团膨胀至2倍大时开始拍打面团以释放气体,在面板上用刀把面团切成6份,拉长周团的面团往中心部位聚拢后捏紧封口.封口向下排好面团盖上塑料袋醒10分钟.

剪好6张烤箱衬纸,偶是用的锡纸.边长大概10CM左右.把面团放在左手中央用右手食指在面团中间弄个洞.左右手食指放进洞里一起转圈圈.将洞转大.要转大一些.因为一会发酵洞会变小的.都弄好后放在烤盘里.盖上塑料袋.放在温暖的地方20分钟.促进发酵.

待面团膨胀至2倍大用平底锅煮沸一锅水,沸腾前关小炉火,将低朝上,轻轻将面团放入热水中剥下衬纸.烫约30秒.然后用铲子或网勺捞上来.

将烤箱用衬纸铺在烤盘上,把烫好的面圈用厨房用纸吸干水分放入烤盘.烤箱预热至200度时.把烤盘放入.烤15分钟左右.将面包烘烤成金黄色即可.

洋葱百吉饼:在容器中放入切碎的洋葱,用色拉油搅拌均匀,在烫过的面烤排到烤盘上后,把拌好的洋葱撒面表面,后续过程不变即可.
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