烤鸭小薄饼的做法_美食特产问答

观点1：烤鸭薄饼.春饼

烤鸭薄饼.春饼的用料

中筋面粉 50克开水 30克盐巴 0.6克卤鸭油适量
烤鸭薄饼.春饼的做法步骤

步骤 1
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因为家里还有剩的饼子，两个人，多了吃不完，于是和了50克面粉。面粉50克，加73°开水30克，盐巴0.6克，先把面团的热气散掉，再揉面。开水烫面，面饼口感好，放盐巴的作用是增加面团柔展性。面粉太少，不好揉，我用压面机，多少都不成问题。家里没有压面机的，可以用擀面杖反复擀，替代手工揉面。揉到面团光滑，即可。

步骤 2

50克面粉，加上水，就是80克面团，扯了九个剂子，就是九张饼子，不过这样饼子一个不到10克，很小，如果想做大一点，剂子就少一点。 50克差不多是一个人的量，如果两个人，可以和100克面粉足够。

步骤 3

把剂子像擀水饺皮一样擀开，抹上卤鸭子的油，再摞一张饼子，每摞一张，在接触面抹油。没有烤鸭或卤鸭油，可以用猪油或淡色无味的色拉油，最好不用颜色深，有特别味道的油。

步骤 4

擀完一面，翻面再擀。这次是三张面皮一摞。有摞十几张的，但那样会用很多油，为了减少油的用量，就少摞。另外，有朋友做薄饼，完全不用油的，她的做法是：擀好一张饼放锅里蒸，再擀下一张，摞上去，锅里蒸着，不停擀饼，放上去，一直到最后一张，完全不用放油，也不会沾在一起。

步骤 5

这是卤鸭子的油。这是年前在卤鸭店买的，一大瓶，三块钱。北方蒸薄饼放豆油，猪油，还有放山茶油的。

步骤 6

锅里放蒸格，上面垫不沾笼屉布(淘宝有售），水烧开，放一摞饼子，盖上锅盖，继续擀饼子。第二次擀好的饼子摞上去，这时，能看见第一次的饼子会鼓起气泡。第三次的饼子擀好，再摞上去，一般一摞五分钟即可蒸好。可以把所有的饼子都摞上去蒸，不用担心蒸坏。唯一要注意水蒸气不要落在饼子上，揭盖的时候小心。如果有竹蒸笼，最好用竹蒸笼。竹蒸笼没有汽汗水。

步骤 7

黄色的是第一次抹菜籽油的饼，效果就不好。

步骤 8

这种做法蒸出来的薄饼，真是太完美了。

步骤 9

吃这种薄饼，要大葱丝。这种切法，叫眉毛葱。把大葱一面破开，把葱芯取出来，斜着切葱丝，这样切出来的葱丝不塞牙。

步骤 10

把鸭子肉片下来。

步骤 11

这是吃饼的标配。没有鸭子，家里有卤牛肉，酱肘子，四川的香肠，酱肉都可以的。

步骤 12

北京烤鸭，薄饼一般配葱丝，黄瓜丝，烤鸭，甜面酱，鸭架煮汤。我则根据家里现有的情况，配了自己做的酒鬼花生，非常香呢！

步骤 13

夏天存的干巴菌炖的鸡汤。卤鸭子，饼子是干的，来一碗汤，再完美不过啦！; 观点2：主料
面粉300g
辅料
葱适量
黄瓜1个
步骤1
烤鸭卷小饼的做法大全
面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止
步骤2
烤鸭卷小饼的做法图解
和成面团，饧 20分钟
步骤3
烤鸭卷小饼的家常做法
切成均匀大小的剂子
步骤4
烤鸭卷小饼的简单做法
把每个剂子按扁
步骤5
烤鸭卷小饼怎么吃
将剂子刷上一层油
步骤6
烤鸭卷小饼怎么做
再摞上一个剂子，按一下
步骤7
烤鸭卷小饼怎么炒
擀成15-18公分的薄饼。
步骤8
烤鸭卷小饼怎么煮
放入电饼铛烙制
步骤9
烤鸭卷小饼怎么炖
定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了
步骤10
烤鸭卷小饼怎么煸
烙好的饼放到微波容器中
步骤11
烤鸭卷小饼怎样煸
取一张饼从中间揭开，成为两张饼
步骤12
烤鸭卷小饼怎样做
烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟
步骤13
烤鸭卷小饼怎样炒
黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中
步骤14
烤鸭卷小饼怎样煮
取一个饼放入黄瓜条
步骤15
烤鸭卷小饼怎样炖
放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来
步骤16
烤鸭卷小饼的制作
放入盘中，即可享用; 观点3： 50克低筋面放少许盐热水合面，做成小剂子，擀成比饺子皮大点，层层抹上油，20和一摞上锅蒸6分钟就熟了，这就是烤鸭小薄饼的做法。; 观点4：和一块不软不硬地面，做成小饺子皮，然后一个皮上抹一层油，十个一罗，反正面赶开，赶大，差不多15公分。以此类推，然后上锅蒸10分钟，趁热把每一张揭开。烤鸭小薄饼就做完了。

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